ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
К
ЕМЕРОВСКИЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кафедра аналитической химии и экологии
Аналитическая химия Титриметрические методы анализа
Конспект лекций и задачи для контроля знаний
для студентов ФМППС, обучающихся по специальностям 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 271100 "Технология молока и молочных продуктов",
271200 "Технология продуктов общественного питания"
Кемерово 2009
Составители:
Л.С. Сизова, доцент, канд. техн. наук;
О.В. Беляева, ст. преподаватель, канд. хим. наук
Рассмотрено и утверждено на заседании
кафедры аналитической химии и экологии
Протокол № 4 от 28.01.08
Рекомендовано методической комиссией
экономического факультета
Протокол № 78 от 15.01.09
Представлены общие рекомендации для изучения курса. Изложены краткие теоретические основы титриметрического анализа. Рассмотрены примеры решения задач по отдельным разделам курса.
Составлены в соответствии с государственными образовательными стандартами для студентов ФМППС, обучающихся по специальностям 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 271100 "Технология молока и молочных продуктов", 271200 "Технология продуктов общественного питания".
Охраняется
законом об авторском
праве, не может
быть использовано
любым незаконным
способом без
письменного договора
КемТИПП, 2009
Предисловие
Количественный титриметрический анализ, целью которого является определение массы или концентрации различных компонентов, в настоящее время используется на предприятиях пищевой промышленности для контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также контроля течения технологических процессов. Химические методы анализа достаточно чувствительны при определении макроэлементов. При их применении используют простую аппаратуру, поэтому эти методы не менее важны при анализе пищевых продуктов, чем более современные инструментальные методы. Следовательно, при изучении курса аналитической химии будущий специалист должен овладеть теоретическими основами и практическими навыками количественного химического анализа. В связи с увеличением часов на самостоятельную работу и сокращением лекционных часов, у студентов возникают определенные сложности при изучении теоретических основ и решении задач по аналитической химии.
Глубокому усвоению теоретических основ современных аналитических методов и грамотному проведению расчетов на всех стадиях анализа способствует решение задач, касающихся теории и практики различных разделов аналитической химии. Данное издание содержит 11 разделов. Каждый раздел начинается с кратких теоретических основ титриметрического анализа. Рассматривается много примеров с подробным решением, представлены задания для самостоятельной работы студентов. Задачи сгруппированы по разделам, составляющим курс аналитической химии. Задачи повышенной сложности обозначены звездочкой (*). В приложении указаны названия некоторых кислот, наиболее часто употребляемые приставки и интерполяция справочных величин.
Настоящее издание рекомендуется для студентов многоступенчатой формы обучения, оно окажет им помощь при изучении теоретических основ титриметрического анализа и сдаче зачета и перезачета по аналитической химии. Данное издание можно также рекомендовать для проведения экспресс-контроля на лекциях и лабораторных занятиях.