Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
МУК курсовые раб (ТЭ ЗМ и ПО, КиВК, МЖТ, МРТ) Юсова, Тимуш, Лихачева (3).doc
Скачиваний:
197
Добавлен:
19.06.2014
Размер:
1.72 Mб
Скачать

Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

Введение

  1. Инновационные технологии в пищевой промышленности

    1. Понятие и роль инноваций в пищевой индустрии

    2. Факторы, формирующие качество колбасных изделий

    3. Требования к качеству и безопасности колбасных изделий

    4. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

  2. Ассортимент и Оценка качества колбасных изделий, произведенных с использованием инновационных технологий

    1. Анализ ассортимента колбасных изделий г. Саратова и выявление инновационных продуктов на рынке

    2. Выбор объектов исследования и методика постановки эксперимента

    3. Анализ маркировки колбасных изделий

    4. Результаты оценки качества колбасных изделий, произведенных с использованием инновационных технологий

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

Введение

  1. Ассортимент, качество и безопасность рыбных товаров

    1. Роль рыбных товаров в питании человека

    2. Требования к качеству и безопасности рыбных товаров (на примере копченой рыбы)

    3. Влияние нормируемых вредных веществ, содержащихся в рыбных товарах, на здоровье человека

  2. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

    1. Правила отбора проб и методы исследования качества копченой рыбы

    2. Соответствие маркировки копченой рыбы на соответствие закону «О защите прав потребителей», «Правилам продажи отдельных видов товаров» и ГОСТ Р 51074-2003

    3. Результаты оценки качества копченой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

    4. Краткая характеристика методов определения показателей безопасности рыбных товаров

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров

Введение

  1. Понятие, методы и средства фальсификации

    1. Понятие, методы и средства фальсификации

    2. Понятие и роль идентификации в товарной экспертизе

    3. Классификация и характеристика методов идентификации

  2. Фальсификация и идентификация мясных товаров

    1. Статистика появления на рынке фальсифицированных мясных товаров и способы фальсификации мясных товаров

    2. Анализ базы национальных стандартов на методы идентификации мясных товаров

    3. Анализ маркировочных данных мясных товаров (на примере консервов типа «мясо тушеное»)

    4. Результаты идентификации и выявления фальсификации мясных товаров (на примере консервов типа «мясо тушеное»)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

Введение

  1. Ассортимент и качество мясных консервов для детского питания

    1. Классификация продуктов детского питания

    2. Ассортимент продуктов для детского питания на мясной основе

    3. Требования к качеству и безопасности продуктов для детского питания на мясной основе

    4. Особенности подтверждения соответствия продуктов для детского питания

  2. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

    1. Выбор объектов исследования и методика постановки эксперимента

    2. Анализ ассортимента консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

    3. Анализ маркировки мясных консервов для детского

    4. Потребительские свойства и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения