В.В. Спичак, В.Б. Остроумов

РАЗВИТИЕ САХАРНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИИ

Курск – 2010

УДК 664.1

С 72

Спичак В.В. Развитие сахарной промышленности в России/ В.В. Спичак, В.Б. Остроумов. – Курск: РНИИСП, 2010. - с.

аннотация

В подготовке к изданию монографии “Развитие сахарной промышленности России” принимали участие: Беляева Л.И., Пузанова Л.Н., Ананьева П.А., Сафонова В.Г., Мескова Т.В., Шумакова М.Г., Лукьянчикова О.М., Чжан-Сен А.Ю.

JSB№ _________

©

Предисловие

История о сахаре – это зеркало наше,

Чем достовернее, тем она краше,

Отражать справедливо, что было и есть

Достоверность людям, историкам честь.

В.В. Спичак

Единой истории развития сахарной промышленности в России не существует. Есть публикации её развития за отдельные десятилетия, а за весь период существования – нет.

В книге помещены сводные таблицы и ценные исторические фотографии, которые соответствуют характеру дисциплины и содержанию, дают условия полнее ознакомиться с производством сахара и оценить трудный путь, пройденный нашими отцами, дедами и прадедами.

В книге используется общепринятая терминология с учётом специфической направленности, сохранены цитаты, старинные обозначения массы свёклы и сахара, площади посевов. В некоторых таблицах помещены данные урожая свёклы, производства сахара, как в старинном обозначении, так и в современных единицах измерения.

С чувством законной гордости воспринимаются приведенные в книге, высказанные ещё в середине прошлого столетия слова о том, что «свеклосахарное производство ни на волос не продвинулось вперёд от нашествия на русские сахарные заводы иностранных специалистов». Стало быть, уже тогда понимали, что прогресс техники этого производства целиком объясняется отечественными достижениями и что «первым изобретателем» был прогрессивный русский деятель Яков Степанович Есипов.

В сахарном производстве имелась возможность широко развивать самые передовые направления в технике – электрификации, химизации, механизации и автоматизации процессов. Получили справедливое признание и должное использование труды известных профессоров М.Д. Зуева, А.А. Шумилова, П.М. Силина, академиков Д.Н. Прянишникова, И.В. Якушина, А.И. Опарина и многих других учёных.

В книге показано, как изменяется облик сахарных заводов, рабочих посёлков, культура рабочих, которые повышают свою производственную квалификацию. Это хорошо выразил А.И. Микоян, сказав о варщиках сахара, что «рабочий у вакуум-аппарата – это высококвалифицированный рабочий, по существу практик-химик».

Книга изложена в хронологическом порядке. Достаточно освещены такие разделы, как введение, заключение. Работа соответствует требованиям, предъявляемым к такого рода изданиям для высшей школы.

Авторы выражают искреннюю благодарность рецензентам Пигореву И.Я., проректору Курской государственной сельскохозяйственной академии им. И.И. Иванова, доктору сельскохозяйственных наук, профессору; Славянскому А.А., доктору технических наук, профессору кафедры технология пищевых производств Московского государственного университета; Голыбину В.А., доктору технических наук, профессору, заведующему кафедрой технологии сахара и сахаристых веществ Воронежской государственной технологической академии; Стифееву А.И., заведующему кафедрой экологии и охраны природы КГСХА, доктору сельскохозяйственных наук, профессору, заслуженному деятелю науки; Картамышеву Н.И., заведующему кафедрой земледелия КГСХА, доктору сельскохозяйственных наук, профессору, заслуженному деятелю науки.