7. Список рекомендуемой литературы

ДЛЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ

№	Автор	Наименование	Место, год издания
1	2	3	4
	Не предусмотрена

8. Реферативные работы

№	Темы реферативных работ	Рекомендуемая литература (номер источника в соответствии с прилагаемым списком)
1	2	3
	Не предусмотрены

Примечание: В разделе 8 даются темы для реферативных работ, предусмотренных обзором преподавания и учебным планом.

9. Список рекомендуемой

ЛИТЕРАТУРЫ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ

РЕФЕРАТИВНЫХ РАБОТ

№	Автор	Наименование	Место, год издания
1	2	3	4
		Не предусмотрены

10. Расчетно – графические

(КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ)

№ работы	Тема, содержание работы	Сроки выполнения (дата, семестр, неделя)
1	2	3
№ 1	Введение. Сущность и преимущества асептического метода консервирования, его значение для консервной промышленности. Основы асептического консервирования плодоовощных продуктов. Оборудование для асептического консервирования, хранения и транспортировки.	Ноябрь, 9 семестр
№ 2	Комплексные линии оборудования для асептического консервирования. Технология асептического консервирования плодоовощных продуктов. Системы автоматического управления процессами асептического консервирования	Декабрь, 9 семестр

11. Дополнения и изменения в рабочей программе на 2010-2011 / учебный год

в рабочую программу вносятся следующие изменения:

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры Технологии консервирования и оборудования пищевых производств

"___"____________ 200 г.

Заведующий кафедрой Машанов А.И.___________________

Внесенные изменения утверждаю:

Директор института агробизнеса пищевой и перерабатывающей промышленности

Величко Н.А._____________

"___"______________ 200 г.

Оглавление

Модуль 1. Асептическое консервирование плодоовощной продукции.

Тема 1.1. Использование асептического метода.

1. Специфические особенности асептического метода.

2. Технологические основы асептического метода.

3. Области применения асептического метода.

4. Перспективность асептического метода консервирования.

Тема 1.2. Создание асептических условий.

1.2.1. Санитарная обработка и стерилизация оборудования линий асептического консервирования.

1.2.2 Требования к качеству воды.

1.2.3. Назначение и свойства детергентов

1.3. Бактериологические основы стерилизации оборудования

Модуль 2 Химические антимикробные средства и оборудование асептического консервирования

Тема 2.1 Применение химических антимикробных средств

Тема 2.2 Очистка воздуха от микроорганизмов

Тема 2.3 Оборудование для наполнения и хранения продуктов в асептических условиях

Тема 2.4 Оборудование для межоперационной транспортировки продуктов

Тема 2.5 Технология асептического консервирования плодоовощных продуктов

2.5.1 Термическая стерилизация продуктов

Модуль 3 Качество асептическое консервирование

Тема 3.1 Нагревание как летальный фактор воздействия на микрофлору

Тема 3.2 Влияние температуры и продолжительности нагревания на качество готового продукта .