Низкобелковые ванильные сушки

50 грамм сахарной пудры 30 млл растительного масла 50 млл низкобелкового молока 0,5 восстановленного низкобелкового яйца 0,5 чайной ложки разрыхлителя 180 грамм муки ( 6,12 фа, 0,5 белка) ваниль Выход 300 грамм. В 100 граммах 2,04 фа, 0,17 белка. Приготовление: Восстанавливаем яйцо - взбиваем 5 грамм порошка с 20 млл воды до однородности. Всыпаем сахарную пудру, ваниль, подсолнечное масло и низкобелковое молоко ( у меня польское сухое разведенное. Вы же можете использовать все, что у вас есть - обычные растительные сухие или жидкие сливки или любое другое н/б молоко). ВзбивДалее всыпаем муку и разрыхлитель. Тесто должно быть мягким. Если вдруг оказалось крутым, то добавьте немного водички. Дайте тесту минут пять отдохнуть. После хорошенько его вымешайте - тесто должно быть эластичным и не крошиться. Эти бублики получаются твердыми, как настояшие баранки, по-этому если вы хотите более песочные, то просто положите не 0,5, а чайную ложку разрыхлителя.аем все хорошенько до однородности. 

А дальше все просто - раскатываем жгутики и лепим бублики. Место стыка я смазывала водичкой, чтобы хорошо держалось. Тесто очень приятное в работе, не крошится и не рвется и из него не только можно бублики, но и разные замысловатые фигурки налепить)

Низкобелковые хрустики

15 грамм сухого заменителя яиц 60 млл воды 10 грамм водки ( не пугайтесь :)) 30 грамм сахарной пудры 100 грамм муки ( 3,4 фа, 0,28 белка) Ваниль Выход 150 грамм. В 100 граммах 2,3 фа, 0,19 белка Приготовление: Взбиваем миксером заменитель яиц и воду до однородности. Я взбивала минуты три. Всыпаем сахарную пудру. В этом рецепте я советую именно пудру, так как сахар не растворится быстро в яйце и придется либо долго взбивать, либо в готовом продукте будут явные коричневые точки. Но если вас это не смущает, то делайте с сахаром)) Взбиваем все еще пол минуты. 

Далее вливаем водку и перемешиваем. Пусть вас не пугает, что в рецепте водка, ведь при жарке весь спирт испарится. А в этом рецепте водка нужна для того, чтобы тесто не впитывало в себя кучу масла и еще для того, чтобы тесто было хрустящим. После водки, всыпаем муку и ваниль и хорошенько все вымешиваем. Если вам кажется, что тесто сильно крутое, то просто добавьте немного воды и еще раз вымешайте. Вот такое вот получается тесто

Тесто я раскатывала тонко, как на вареники. Режем сначала на полоски, а потом на ромбы, делаем вертикальный надрез и протягиваем в него уголочки. Ну это я так делала, а вы конечно, можете пофантазировать))

Жарила я в маленькой кастрюльке, так как на сковороде слишком большой расход масла. Скажу честно, такого эффекта я не ожидала - как только тесто опускаешь в раскаленное масло, оно сразу румянится и надувается, внутри образовывается пустота, как в эклерах)) 

Действовать надо быстро, так как секунда дела между "еще не готово" и "упс, всё сгорело"))) Вытаскивала я их шумовкой и выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впитало жир лишний. После того, как остынут, нужно посыпать обильно сахарной пудрой, так как тесто практически пресное. Скажу честно, не особо они хрустят ( ну разве что по краям), но они вкусные!