Кабачковая икра

1500 кабачков ( 450 фа, 9 белка) 300 грамм лука ( 102 фа, 4,2 белка) 420 грамм моркови ( 130 фа, 5, 46 белка) 140 грамм болгарского перца (57,4 фа, 1,96 белка) 15 грамм чеснока ( 25,35 фа, 0,9 белка) 300 грамм свежих томатов ( 75 фа, 1,8 белка) Соль и перец по вкусу Выход 2570. В 100 граммах 33 фа, 0,9 белка. Приготовление: Я взяла трех литровую кастрюлю и на четверть налила в нее воды, поставила на плиту закипать. Тем временем режем морковь крупными кусками

Кладем морковь в кипящую воду и варим минут 15-20. Режем кабачки, тоже крупно

И перец болгарский ( у меня был зеленый, думаю с красным перцем будет цвет получше у готовой икры)

Кладем перец и кабачок в кастрюлю с морковкой, накрываем крышкой и варим до полной проготовлености кабачков. У меня это заняло не больше полу часа. Если воды мало - подлейте еще.

Когда все проварилось, берем погружной блендер и измельчаем овощи. Если блендера нет, то прокручиваем овощи дважды через мясорубку.

Теперь приступаем к луку. Его надо пожарить. Я не жарила до сильно золотистого цвета. Когда лук почти готов, кидаем на сковороду натертые на крупной терке свежие томаты и тушим минуты три. Кладем лук с томатами в кабачковую икру и еще раз блендарим.

Ставим нашу кабачковую икру на маленький огонь, солим, перчим, выдавливаем наш чеснок и увариваем минут 30-40 до нужной вам густоты.

Низкобелковые шарики на квасе

25 грамм сахара 60 грамм растительного масла 1 восстановленное яйцо Полторы чайной ложки разрыхлителя 65 грамм кваса ( на моем было написано ноль белка) 200 грамм муки ( 6,6 фа, 0,56 белка) Выход 335 грамм. В 100 граммах 2 фа, 0,17 белка. Приготовление: Восстанавливаем яйцо - взбиваем блендером 10 грамм порошка и 40 млл воды минуты две, добавляем сахар и еще раз все хорошенько взбиваем

Вливаем квас и растительное масло без запаха и еще раз все взбиваем

Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем некрутое тесто

Дальше все стандартно - катаем шарики и выпекаем на 170 градусах до зарумянивания. Благодаря квасу, у готовых шариков потрясающее послевкусие! Шарики обильно посыпаем сахарной пудрой, готовим чаек и наслаждаемся))

Низкобелковое пирожное "Трюфеля"

Для теста: 0,5 восстановленного яйца 20 грамм жирной сметаны ( в моей 2,5 белка. 25 фа, 0,5 белка) сода на кончике чайной ложки (погасить) 50 грамм маргарина ( или масла или спреда) ( 20 фа, 0,4 белка) 5 грамм разрыхлителя 100 грамм муки ( 3,3 фа, 0,28 белка) 50 грамм вишни ( 8 фа, 0,4 белка) Выход 220 грамм. В 100 граммах 25,6 фа, 0,7 белка. Для помадки: 1,5 столовой ложки низкобелкового молока 70 грамм сахара 10 грамм какао ( в моем 3,7 белка. 18,5 фа, 0,37 белка) 30 грамм сливочного масла ( 9,3 фа, 0,15 белка) 30 грамм низкобелковых вафель. В моих польских на 100 грамм 5 фа. Приготовление: Восстанавливаем яйцо - взбиваем 5 грамм порошка с 20 млл воды. Добавляем к нему сметану и гасим соду уксусом. У меня уксуса обычного не оказалось, пришлось гасить винным, от того и цвет такой)) Можно и лимоном погасить.

Добавляем к этой смеси растопленный маргарин и муку с разрыхлителем

Далее катаем шарики. Я брала по 15 грамм, расплющивала на руке и клала во внутрь вишенку и защипала. Вишня у меня была замороженная, если у вас тоже, то хорошо обмакните ее бумажным полотенцем, чтобы не было сока. У меня получилось 12 штук.

Выпекаем при 180 градусах до зарумянивания

Приступаем к помадке: В кастрюльку кладем низкобелковое молоко, сахар и какао.  Мне последнее время категорически перестал нравится кэроб на вкус, по-этому я стала использовать детское какао. Белка конечно больше, но ы же не кладем по 100 грамм)) Так вот, положили все в кастрюлю и на маленьком огне варим до растворения сахара. Так как какао и молоко у всех разные, могут возникнуть моменты: 1. Сильно густая помадка - добавляйте еще молока, но по чуть чуть. 2. Сахар уже растаял, а помадка как вода - тогда можно добавить либо сухих растительных сливок, либо сухого низкобелкового молока. Когда сахар растаял, убираем с огня и даем минут пять помадке остыть. после добавляем в нее сливочное масло и мешаем до полного его растворения. Даем готовой помадке еще минут пять остыть.

Натираем на терке низкобелковые вафли.

Приступаем к сборке: Наш шарик кидаем в кастрюльку с помадкой, хорошенечко его обливаем помадкой ( если помадка быстро стекает дайте ей еще остыть. Если наоборот сильно густая - просто подогрейте немного). Вытягиваем шарик в помадке и катаем его в вафлях. Даем около часа или двух постоять и пропитаться. Вафель у меня хватило только на 6 штук, а помадки еще половина осталась.