Шоколадный корж на кэробе (основа для тортов)

Вам понадобится: мука н/б 125 грамм (4,1 фа, 0,45 белка) сахар 75 грамм 20 грамм кэроба (31,8 фа, 0,92 белка) Молоко - 65 грамм воды+10 грамм сухого заменителя сливок,в котором 0,9 белка или 45фа, или Нутригена или чего-либо другого, чем вы располагаете (4,5 фа, 0,1 белка) 65 мл кипятка 0,5 восстановленного яйца ( 5 грамм порошка+20 воды) 25 грамм подсолнечного масла 1 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч.л. соды Выход 370 грамм, в 100 граммах 10,9 фа, 0,4 белка.

Приготовление: 1. В одну миску всыпаете муку, кэроб, сахар, разрыхлитель и соду.

2. Восстанавливаете яйцо - взбиваете блендером 5 грамм порошка и 20 мл воды. Добавляете в него "молоко" и подсолнечное масло без запаха. Вот что получается:

3. Вылить полученную смесь в сухие ингредиенты. Перемешать.

4. Влить в полученную массу 65 мл крутого кипятка. Перемешать. За счет того, что тесто заваривается кипятком, кэроб дает цвет абсолютно идентичный цвету какао.

5. Вылить в форму и выпекать при 160 градусах минут 25. Готовность проверяла деревянной палочкой.

Дрожжевые вафли

Нам понадобится:

• 1 восстановленное яйцо

• 30 гр мягкого сливочного масла (9 ФА, 0,15 белка)

• 5 гр сухих сливок для кофе, у меня фирмы Cofeeta (2,3 ФА, 0,1 белка)

• 50 гр сахара

• вода - 80 мл для хрустящих вафель и 120 мл для мягких

• 1 гр дрожжей ( в моих 40 белка или 2000 ФА на 100 грамм, в 1 гр 20 фа, 0,4 белка)

• 100 гр муки ( 3,4 ФА, 0,36 белка)

Выход 200 гр. В 100 граммах - 16,2 ФА или 0,5 белка.

Приготовление: 1. Восстанавливаем яйцо: взбиваем в блендере 10 грамм порошка с 40 мл воды минуты две, до полного растворения комочков.

2. Добавляем масло, сахар, сухие сливки для кофе, и воду. Про воду отдельно - если вы хотите хрустящие и более плотные вафли, то добавляете 80 млл воды, если добавить 120 мл, то они будут хорошо гнуться и в готовом виде более резиновые что-ли) Моя Настя любит больше вторые.

3. Всыпать муку и 1 грамм дрожжей, все перемешать и оставить в теплом месте на часок.

4. Выпекала их в обычной советской вафельнице. В современных думаю результат будет такой же. Моя доча еще любит маленькие толстенькие вафельки. Я беру теста с чайную ложку и не до конца закрываю крышку вафельницы, они тогда как коржики

Безбелковый хлеб

Для такого хлеба на понадобиться:

• 170гр низкобелковой муки ( 6 ФА, 0,6 белка)

• 2гр сухих дрожжей ( 40 ФА, 0,8 белка)

• 1/2 ст.л. подсолнечного масла + чуть-чуть для дальнейшего смазывания колобочка

• 1ч.л. сахара

• 120мл воды

• щепотка соли

• куркума на кончике ножа (для цвета)

Выход 260 грамм. В 100 гр - 18 ФА, 0,5 белка) Муку просеиваем в миску, туда же засыпаем дрожжи, сахар,соль, куркуму, масло, вливаем воду и вымешиваем тесто. Тесто будет достаточно липкое, чтобы удобнее было вымешивать,можно руки немного смазывать подсолнечным маслом.

Смазываем ручки маслом и формируем колобочек

Кладем его обратно в миску, накрываем полотеничком и ставим в теплое место, чтобы не было сквозняков. Тесто оставляем на расстойку на час-полтора.

После этого, обминаем тесто

Кладем обмятое тесто в форму,в которой будем его выпекать и ставим опять расстаиваться на два-два с половиной часа. После этого смазываем хлеб обильно нерафинированным подсолнечным маслом и отправляем хлебушек в духовку, разогретую до 170 градусов и печем до появления характерного сдобного запаха. На это уходить минут 20-25. В любом случае - ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность деревянной палочкой. Когда хлеб готов, достаем его из духовки, из формочки и заворачиваем в полотенце до полного остывания.