Низкобелковое дрожжевое печенье

Вам понадобится: 70 грамм мягкого сливочного масла ( 21,7 фа, 0,35 белка) 30 грамм сахара 1 востановленное яйцо 1 ст. ложка воды 1 грамм дрожжей ( у меня 40 белка в 100 граммах. 20 фа, 0,4 белка) 150 грамм муки ( 5,1 фа, 0,42 белка) Ваниль Готовых печенюх получается 250 грамм. На 100 грамм 18,7 фа, 0,47 белка. Приготовление: Смешиваем дрожжи и воду и оставляем минут на пять. 

Тем временем востанавливаем яйцо - взбиваем миксером 10 грамм порошка с 40 граммами воды

Взбиваем миксером масло минуты две, всыпаем сахар и взбиваем еще минуты две. Вводим в масляную смесь наше востановленное яйцо и взбиваем до однородности. Вливаем дрожжи и перемешиваем

Всыпаем муку и ванилин. Так как мука у всех разная, то я бы советовала сначала всыпать грамм 100, а потом смотреть по тесту. Учтите, что особенность большей части нашей муки - при отлеживании тесто становится более твердым, так что не переборщите с ней. Тесто должно получится мягким, катающимся в шарик, и очень приятным на ощупь. 

Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место часа на два. Я лично прогреваю свою духовку до еле теплого состояния и ставлю тесто на расстойку туда. После расстойки особого изменения в размерах теста я не заметила, но так как там дрожжи, то свое дело они сделали) Раскатываем тесто в пласт. Я катала толстым слоем

Особенность этого теста в том что с ним очень хорошо работать, оно не крошится, очень эластичное. Выпекаем на 170 градусах до легкого зарумянивания. 

Циммес (карамелизованная морковь)

Нам понадобиться: 250 гр моркови 1 ч.л. растительного масла 1 ст.л. мёда 1/4 стакана воды соль Морковь очистить и нарезать кружочками.

В кастрюльке нагреваем масло и масло и обжариваем морковь.

Когда морковь зарумяниться, добавляем маленькую щепотку соли, мёд и воду. На большом огне доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим морковь,пока она не станет мягкой. У меня это заняло минут 15. Затем снимаем крышку и держим морковь на огне до тех пор, пока не испариться практически вся жидкость.

Яблочная пастила

Для пастилы вам понадобится: Яблоки и сахар!! 

Приготовление: Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и порезать на небольшие кусочки. 

Закидываем яблоки в кастрюлю и засыпаем сахаром. Я не пишу сколько сахара, так как вкусы у всех разные. По сути, его можно вообще не класть, если яблоки сладкие.

Варим на небольшом огне, пока яблоки не станут совсем мягкими. Длительность варки зависит от сорта яблок. 

Погружаем прям в кастрюлю блендер и пюрируем до однородности. Можно еще добавить корицу, мускатный орех и т.д. 

Выкладываем все на противень, застеленный пергаментом и выравниваем. Я делала толщиной в пару миллиметров.

Это все занимает часов 8-9. Все зависит от яблок) Признак того, что пастила готова -она не должна липнуть к рукам.

Низкобелковый бисквитный рулет

10 грамм сухого порошка заменителя яйца ( у меня польский) 40 млл воды 50 грамм сахара 50 грамм муки (2 фа, 0,17 белка) 0,75 чайной ложки разрыхлителя Ваниль Корица Растительные сливки 30 грамм (13,5 фа, 0,3 белка) Фрукты по желанию Приготовление: Взбиваем миксером заменитель яйца с водой. минуты 3-4. Масса сильно увеличится, станет вязкой и напоминающей реальные взбитые яйца. 

Всыпаем сахар (можно пудру) и взбиваем еще пару минут.

Вводим муку с разрыхлителем, ванилью и корицей. Выкладываем все на пергамент и разравниваем. Я сделала толщиной с пол пальца.

Выпекаем на 160 градусах, минут 7-10.

Достаем бисквит и быстренько, прям с пергаментом, сворачиваем его. Накрываем полотеничком и даем полностью остыть. 

После остывания аккуратно разворачиваем, отделяем от пергамента и намазываем взбитыми растительными сливками.

Естественно рулет можно наполнить различными фруктами, ягодными муссами или просто вареницем)