рецепты

Низкобелковое морковное печенье

1 восстановленное яйцо 50 грамм сахара 50 грамм растопленного сливочного масла ( 16 фа, 0,25 белка) 90 моркови ( 27,9 фа, 1,17 белка) 130 грамм муки ( 4,29 фа, 0,36 белка) 1 чайная ложка разрыхлителя ваниль Выход 300 грамм. В 100 граммах 16,1 фа, 0,59 белка белка Приготовление: берем 90 грамм моркови. режем на небольшие куски и отвариваем до полной готовности. Вареной морковки выйдет грамм 80. Кидаем ее в блендер и измельчаем до однородной массы. Восстанавливаем яйцо, взбиваем 10 грамм порошка с 40 млл воды минуты три. Добавляем сахар и взбиваем еще минуты две, масса должна быть пышной. Вливаем растопленное масло, морковное пюре и ваниль, еще раз взбиваем. Так же вы можете добавить апельсиновую или лимонную цедру

Всыпаем муку и разрыхлитель, все перемешиваем. Тесто получается густым.

Я отсаживала печеньки при помощи кондитерского мешка. Если у вас нет, то можете выложить ложкой, а можете положить тесто в плотный пакет от молока или кефира, срезать уголок и выдавить различные формы)

Выпекать при 170 градусах до зарумянивания.

Низкобелковое печенье из кабачка с "безе"

40 грамм кабачка (12 фа, 0,24 белка) 15 грамм сахара 15 грамм сливочного масла (4,7 фа, 0,08 белка) 110 грамм муки (3,63 фа, 0,31 белка) 1 ч.л. разрыхлителя 10 грамм сухого низкобелкового молока 0,5 восстановленного яйца ваниль Для безе: 25 грамм польского порошка " No Egg " 40 млл ледяной воды 1 чайная ложка пектина 120 грамм сахарной пудры Ваниль Выход 270 грамм. В 100 граммах 7,5 фа, 0,23 белка. Приготовление: Очищаем кабачок от кожуры и трем на терке ( на той, где шипы). Получается вот такая вот кашица. Образовавшуюся жидкость не сливаем

Далее добавляем к кабачку сухое молоко, сахар, ваниль, пол восстановленного яйца ( взбить 5 грамм порошка с 20 млл воды), мягкое сливочное масло и все перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Раскатываем тесто не тонко

Кладем в порошок "безе" пектин и перемешиваем. Вливаем ледяную воду и взбиваем на самых больших оборотах 5 минут. После постепенно всыпаем сахарную пудру, добавляем ваниль и взбиваем еще минут 5. Масса получается как жидкие взбитые белки

Далее мы выкладывали на каждую печенюху наше безе, неполную чайную ложечку.

Отправляем все это в духовку, разогретую до 180 градусов, буквально на пять минут. Нам надо чтобы "безе" схватилось. Достаем из духовки и кладем второй раз по неполной чайной ложке безе. В оставшиеся безе я добавила немного красителя, чтобы веселее было)) И посыпаем разными присыпочками. Отправляем в духовку, пока тесто не подрумянится. Вот и все)) 

Низкобелковая соленая соломка

120 грамм муки (3,96 фа, 0,34 белка) 5 грамм растительного масла 0,5 восстановленного яйца 25 грамм сливочного масла ( 7,75 фа, 0,125 белка) 70 млл крутого кипятка 1 чайная ложка разрыхлителя соль по вкусу Выход 130 грамм. В 100 граммах 9 фа, 0,36 белка. Приготовление: Насыпаем в миску 60 грамм муки, наливаем растительное масло и вливаем в крутой кипяток. Тщательно вымешиваем ложкой, максимально стараемся разбить комочки. 

Добавляем нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, восстановленное яйцо (взбиваем миксером 5 грамм порошка+20 млл воды), добавляем соль по вкусу и еще раз все хорошенько мешаем

Всыпаем оставшиеся 60 грамм муки и разрыхлитель. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. С тестом можно сразу приступать к работе

После того, как все уложили на противень, надо смазать нашу соломку водичкой и присыпать солью, так же можно присыпать паприкой или другими специями.

Выпекать при 180 градусах. Проверяла я на готовность, как всегда - достала и попробовала)

Вегетарианский фаршированный перец

Итого, для фаршированных перцев мне понадобилось: 1 луковица (41гр) 1 средний кабачок (141гр) 1 баклажан (121гр) 1 морковь (102гр) 2 картошки (119гр) 4 очищенных помимдора (400гр) 50гр риса (безбелкового) 5 перцев (350гр) 1 зубчик чеснока (5гр)

Начинаем с того,что нарезаем кубиками лук, натираем на крупной терке морковь, баклажан, картошку, кабачок. Нагреваем на сковороде масло, пассируем 2/3 лука до прозрачности, потом добавляем 2/3 моркови, картошку, баклажан и кабачок. Все это пассируем до полуготовности, в конце выдавливаем чеснок, перемешиваем "фарш" и выключаем огонь.  Пока наш "фарш" достигат состояния полуготовности и потом остывает, отвариваем рис. 

Низкобелковый рис я варила аки саго - заливаю горячей водой, довожу до кипения, 5-7 минут кипит, промываю, заливаю заново горячей водой, варим опять-таки до полуготовности. Промываем. Смешиваем с уже подоствшим фаршем. Солим, перчим. 

Нарезаем кубиками (или блендерим) очищенные помидорки. Очистить их легко - на "попке" делаем надрез крестом, обдаем кипятком или погружаем в кипяток на 2-3 минуты, шкурка снимается после этого очень легко.  Опять разогреваем сковороду с маслом и забрасываем оставшийся лук, морковку. Пассируем до прозрачности, добавляем порезанные томаты и еще тушим минут 7-10.Добавляем по желанию приправы.  Теперь приступаем непосредственно к фаршировке. Перчики моем,срезаем "попки" и вырезаем все внутренние простенки, вымываем от косточек.

Ложкой загружаем плотно фарш в перцы и укладываем в кастрюлюку/казанок/горшочек как можно плотнее.Сверху заливаем смесью из лука,моркови и томатов, наливаем грамм 50-100 воды, закрываем крышкой и отправляем томиться на медленный огонь или в духовку.

У меня томились они в кастрюльке минут 30.  Подавать со сметаной и летним салатом :)