Исследование влияния рН среды на студнеобразование

Приборы и реактивы. 1. Конические колбы на 50 см³. 2. Пробирки. 3. Пипетки на 10 см³ — 3 шт. 4. Термостат. 5. Термометр. 6. Водяная баня. 7. рН-метр. 8. Раствор же­латина 3%. 9. НСI (0,5 моль/дм³). 10. КОН (0,01 моль/дм³).

Порядок выполнения работы. В пронумерованные кол­бы вносят по 10 см³ отфильтрованного 3%-ного раствора желатина и затем добавляют остальные компоненты в со­ответствии с таблицей 33.

Содержимое колб тщательно перемешивают и отлива­ют по 6 см³ в соответствующие пронумерованные пробир­ки, ставят на 10 мин в водяную баню с температурой 40 − 50°С. После этого пробирки помещают в термостат с тем­пературой 10-15°С. Замечают время начала отсчета. Периодически вынимая пробирки из термостата, наблюдают за образованием студня. Моментом образования студня (конец отсчета) считают время, начиная с которого раствор желатина не выливается при переворачивании пробирки. Данные опыта записывают в таблицу 33 и вычис­ляют время застудневания каждого раствора.

Таблица 33

Экспериментальные данные

№ колбы	Объем 0,5 моль/дм3 HCI, см3	Объем 0,01моль/дм3 KOH, см3	Объем дистил. Воды, см3	pH	Время начала отсчета	Время конца отсчета	Время застудневания, мин.
1	10	−−	−−
2	4	−−	6
3	1	−−	9
4	0,5	−−	9,5
5	−−	−−	10
6	−−	1	9
7	−−	3	7
8	−−	6	4
9	−−	10	−−

Оставшиеся в колбах растворы используют для изме­рения рН всех приготовленных растворов. Результаты измерений заносят в таблицу 33.

По данным таблицы строят график зависимости вре­мени застудневания от рН среды, отмечают на нем изоэлектрическую точку желатина (значение это можно най­ти в разделе 4.3 теоретической части). Объясняют вид полученной кривой. Делают вывод о влиянии рН среды на студнеобразование.

Вариант. 2.

Исследование влияния солей на студнеобразование

Приборы и реактивы. 1. Пробирки — 6 шт. 2. Пипет­ки на 5 см³ — 2 шт. 3. Термометр. 4. Термостат. 5. Ра­створ желатина 5%. 6. Растворы солей K₂S0₄, СН₃СООК, КСI, KI, KSCN (1,0 моль/дм³).

Порядок выполнения работы. В шести пронумерован­ных пробирках готовят растворы желатина в соответствии с таблицей 34, тщательно перемешивают, ставят на 10 мин в водяную баню с температурой 40-50°С. Затем пробирки помещают в термостат с температурой 10-15°С. Замечают время начала отсчета. Периодически вынимая пробирки из термостата, наблюдают за образованием студня. Мо­ментом образования студня (конец отсчета) считают вре­мя, начиная с которого раствор желатина не выливается при переворачивании пробирки. Данные опыта записыва­ют и таблицу 34 и вычисляют время застудневания каж­дого раствора.

Таблица 34