Питание отдельных групп насления

1. Укажите основные направления изучения фактического питания населения?

1. Биохимическое

2.+Социально-гигиеническое

3.+Социально-экономическое

4. Балансовое

5. Индивидуальное

2. Методы изучения социально-экономических основ питания населения?

1. Анкетный

2.+Балансовый

3. Опросно-весовой

4. Химический

5.+Бюджетный

3. Методы изучения семейного или индивидуального питания населения?

1. Бюджетный

2.+Анкетный

3.+Опросно-весовой

4.+Весовой

5. Изучения питания по меню-раскладкам

4. Расчетные методы изучения питания населения в коллективах:

1.+По отчетам

2.+По меню-раскладке

3. Весовой

4. Лабораторный

5. Анкетный

5. Методы изучения организованного питания населения?

1. Анкетный

2. Бюджетный

3. Балансовый

4.+Меню-раскладка

5.+Расчетный

6. В зависимости от состояния фактического питания пищевой статус может быть?

1.+Обычный

2.+Оптимальный

3.+Избыточный

4.+Недостаточный

5. Благоприятный

7. Элементами рационального питания является?

1. Физическая нагрузка

2. Лабораторные исследования

3.+Качественное и количественное соотношение пищевых веществ

4.+Режим питания

5.+Сбалансированность белков, жиров, углеводов

8. Что понимается под правильным режимом питания?

1. Потребление белков

2. Потребление жиров

3. Витаминная обеспеченность

4.+Кратность приема пищи в течении дня

5.+Количественное распределение пищи по отдельным приемам.

9. Укажите, что определяет количественную характеристику питания:

1. Кулинарная обработка продуктов

2. Ассортимент блюд

3.+Соотношение минеральных веществ

4.+Соотношение между белками, жирами и углеводами

5.+Калорийность

10. Какие заболевания могут развиться у детей при резкой недостаточности животного белка в рационе питания?

1.+Алиментарная дистрофия

2.+Квашиоркор

3.+Маразм

4. Ожирение

5. Избыточный вес

11. Почему энергетическая потребность организма при старении уменьшается?

1. Активный рост и развитие организма

2. Повышение интенсивности обменных процессов

3.+Снижение интенсивности обменных процессов

4.+Предрасположенностью к различным заболеваниям

5.+Снижение функциональной активности желудочного пищеварения

12. Каким образом избыточное поступление белков влияет на стареющий организм?

1. Улучшает обмен веществ

2. Повышает доступность аминокислот

3. Улучшает общее состояние организма

4.+Оказывает атерогенное действие

5.+Приводит к большой нагрузке на почки и печень

13. Какие продукты, предпочтительней в питании лиц пожилого возраста:

1. Мясо животных

2.+Молочные продукты

3.+Овощи

4. Свинина

5.+Фрукты

14. Укажите основные требования к питанию лиц пожилого возраста:

1. Высокая энергетическая ценность рациона

2. Включение в рацион животных белков

3.+Обогащение естественными антисклеротическими веществами

4. Потребление твердых животных жиров

5.+Обеспечение высокой биологической полноценности питания

15. Каким образом избыточное поступление жиров влияет на стареющий организм?

1. Улучшает обмен веществ

2.+Развивается атеросклероз

3.+Приводит к большой нагрузке на сердечно-сосудистую систему

4. Повышает обмен веществ

5. Улучшает общее состояние организма

16. Почему в питании пожилых людей необходимо ограничивать количество легкоусвояемых углеводов?

1. Снижение возможностей обменных процессов

2. Снижение возможностей пищеварительного тракта

3.+Неблагоприятное действие на микрофлору кишечника

4. Нарушение углеводного обмена

5.+Проявление гиперхолестеринемического действия

17. Почему в питании пожилых людей следует снизить поступление животных жиров?

1. Животные жиры повышают образование в кишечнике гнилостных продуктов

2.+Животные жиры обладают выраженным атерогенным действием

3. В связи со снижением возможностей пищеварительной системы

4. В связи со снижением интенсивности обменных процессов

5. В связи с развитием атеросклероза

18. Какой из перечисленных углеводов предпочтительней в питании пожилых людей?

1. Глюкоза

2. Гликоген

3. Крахмал

4.+Пектиновые вещества

5.+Клетчатка

19. Укажите минеральные элементы, играющие большую роль в питании пожилых людей:

1. Цинк

2. Молибден

3.+Калий

4.+Магний

5.+Кальций

20. Значение лечебно-профилактического питания:

1. Оздоровление условий труда

2.+Повышение устойчивости организма к неблагоприятным вредным производственным факторам

3.+Уменьшению всасываемости токсических веществ и быстрейшему выведению их из организма

4. Профилактика лечения сахарного диабета

5. Лечение хронических алиментарных заболеваний

21. Укажите основные виды лечебно-профилактического питания:

1.+Молоко

2.+Витаминные препараты

3. Белковые препараты

4. Биологически активные добавки

5.+Рационы ЛПП

22. К разновидности ЛПП относится:

1. Сливочное масло

2.+Кефир

3.+Молоко

4.+Пектин

5. Растительное масло

23. Какие продукты необходимо исключить из рациона больного с диагнозом “хронический панкреатит”?

1. Свекла

2. Молоко

3.+Соленые блюда

4. Хлеб

5.+Копчености

24. Проведите коррекцию диеты №10 (заболевания сердечно-сосудистой системы) - исключить противопоказанный продукт:

1. Отварная рыба

2.+Натуральный кофе

3. Нежирные сорта говядины

4. Каша рисовая на воде с молоком

5.+Жирные блюда

25. Какие из перечисленных продуктов необходимо исключить из рациона больного с диагнозом “хронический гастрит с секреторной недостаточностью”?

1.+Натуральное молоко

2.+Свежий хлеб пшеничный

3. Нежирные сорта говядины

4. Овощи вареные

5. Кисель

26. При каких заболеваниях назначает диета № 11(туберкулез легких)?

1. Заболевания желудка

2.+Туберкулез легких

3.+Туберкулез костей

4. Заболевания почек

5. Острые инфекционные заболевания

27. Какие продукты необходимо исключить из рациона больного, которому назначена диета №10 (заболевания сердечно-сосудистой системы)?

1. Суп перловый с овощами

2. Котлеты капустные жаренные на растительном масле

3.+Кофе натуральный с молоком

4.+Кремовые изделия

5. Отварная рыба с отварным картофелем

28. Провести коррекцию диеты №1 (язвенная болезнь желудка) исключить противопоказанный продукт:

1. Молочные супы из протертых круп

2.+Квашеные овощи

3. Отварные блюда из говядины

4. Салат из отварных овощей

5.+Маринованные овощи

29. Провести коррекцию диеты №4 (диарея) исключить противопоказанный продукт:

1. Кисель

2.+Котлеты рыбные жаренные

3. Каша рисовая на воде

4.+Картофель фри

5. Творог кальцинированный

30. Укажите, как правильно организовать выдачу комплекса витаминов?

1.+Перед началом рабочей смены

2.+Выдается в столовой жирорастворимые со 2-м блюдом

3. Выдается начальником смены ежедневно

4.+Выдается в столовой, водорастворимые с 3-м блюдом,

5. Выдается администрацией на рабочую неделю

31. Укажите, какое из приведенных определений соответствует понятию "лечебное питание"?

1. питание с хроническими заболеваниями вне обострения

2.+при обострении хронических заболеваний

3.+при острых заболеваниях

4. питание в санаторно-курортных учреждениях

5. питание в санаторно-профилактических учреждениях

32. Укажите, какое из приведенных определений соответствует понятию "диетическое питание"?

1.+питание с хроническими заболеваниями вне обострения (в стадии ремиссии)

2. при обострении хронических заболеваний

3. при острых заболеваниях

4.+питание с хроническими заболеваниями вне обострения в санаторно-курортных учреждениях

5.+питание с хроническими заболеваниями вне обострения в санаторно-профилактических учреждениях

33. Какие продукты в качестве лечебно-профилактического питания назначается рабочим, занятым в производстве связанные с воздействием свинца?

1. Газированные напитки

2.+Фрукты

3.+Овощи

4.+Пектин

5.+Кисло-молочные продукты

34. Как правильно производится выдача комплекса витаминов при лечебно-профилактическом питании?

1. в медпункте на руки ежедневно после рабочей смены

2.+в виде водного раствора добавляют в чай

3.+добавляют в гарниры вторых блюд

4.+в виде таблеток или драже

5. выдается администрацией на рабочую неделю

35. Какова наиболее оптимальная форма применения витамина А в качестве ЛПП?

1.+Растворять в 1-м блюде

2.+Растворять в 2-м блюде

3. Растворять в 3-м блюде

4.+Выдавать в драже

5. В виде водного раствора добавляют в чай

36. Когда должен быть организован прием обогащенных пектином фруктовых соков?

1.+В конце смены, при кессонных работах

2.+Перед началом работ

3. Выдается администрацией на рабочую неделю

4. Во время ужина

5. В течение рабочего дня

37. Укажите, с какой целью в рацион вводятся разгрузочные дни?

1. термическое щажение пораженных органов ЖКТ

2. нагрузки органов и систем ЖКТ

3. повышения массы тела

4.+стимуляции работы органов ЖКТ

5.+кратковременного облегчения функций органов и систем, способствует выведению из организма продуктов нарушенного обмена

38. Рекомендуемые продукты в диете №11 при лечении туберкулеза легких:

1.+кумыс, творог

2. острые закуски

3.+мясо, рыба

4. сахар

5.+овощи, фрукты

39. Какие цели преследуются при назначении диеты № 11(туберкулез легких)?

1.+повысить защитные силы организма

2.+усилить восстановительные процессы в пораженном органе

3. механическое, термическое и химическое щажение

4. нормализация функции поджелудочной железы

5. воздействие на обмен веществ для устранения избыточной массы тела

40. Укажите рекомендуемые продукты при диете №4 (хронические заболевания кишечника)?

1. жирные продукты

2.+яйца всмятку

3. копчености

4.+молочные продукты

5. консервы

41. Продукты, предупреждающие запоры:

1.+курага, инжир

2.+капуста

3. рис

4.+свекла

5. орехи

42. Пищевые продукты наиболее богатые кальцием?

1. картофель

2. мед

3.+молоко

4.+творог

5. варенье

43. Продукты, ингибирующие всасывание железа в организме?

1. сахар

2. зерновые продукты

3.+молоко и молочные продукты

4.+чай

5.+кофе

44. При недостатке йода в организме у детей наблюдается:

1.+отставание в росте

2.+отставание в умственном развитии

3. гиперпигментация кожи

4. нарушение функций печени

5. акселерация

45. Физиологическая роль железа в организме человека?

1.+перенос кислорода

2. расщепление жиров

3.+тканевое дыхание

4. расщепление углеводов

5. расщепление клетчатки

46. При сердечно-сосудистых заболеваниях в диете №10 (заболевания сердечно-сосудистой системы) ограничивают:

1.+острые блюда

2. продукты богатые солями калия

3. продукты богатые витаминами

4.+натрий хлорид

5.+натуральный кофе

47. При сердечно-сосудистых заболеваниях в диете №10 (заболевания сердечно-сосудистой системы) рекомендуют:

1. острые блюда

2.+продукты богатые солями калия

3.+продукты богатые витаминами

4. копчености

5. натуральный кофе

48. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при ожирении:

1.+вареные

2.+тушеные

3.+запеченные

4. жареные

5. копченые

49. При ожирении в диете №8 ограничивают:

1.+свободную жидкость

2. пищевые волокна

3. продукты богатые витаминами

4.+натрий хлорид

5. заменители сахара

50. При ожирении в диете №8 рекомендуют?

1.+ограничение свободной жидкости

2.+увеличение пищевых волокон

3. жареные блюда

4. натрия хлорида

5.+ заменители сахара

51. Цель назначения диеты №7 (острый нефрит в период выздоровления):

1.+умеренное щажение функций почек

2.+уменьшение гипертензии и отеков

3. нормализация функции печени

4. улучшение желчеотделения

5. улучшение заживления язв

52. Цель назначения диеты №1(язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки):

1. умеренное щажение функций почек

2. уменьшение гипертензии и отеков

3.+нормализация секреторной и двигательной функции желудка

4. улучшение желчеотделения

5.+улучшение заживления язв

53. При сахарном диабете легкой и средней тяжести в диете №9 рекомендуют:

1. сахар и сладости

2.+ограничение холестерина

3. жареные блюда

4.+ограничение натрия хлорида

5.+заменители сахара

54. При сахарном диабете легкой и средней тяжести в диете №9 ограничивают:

1. овощи и фрукты

2.+холестерин

3.+натрий хлорид

4.+экстрактивные вещества

5. заменители сахара

55. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при ожирении:

1.+вареные

2.+тушеные

3.+запеченные

4. жареные

5. копченые

56. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при язвенной болезни желудка:

1.+вареные

2.+протертые

3.+запеченные блюда без корочки

4. жареные

5. копченые

57. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при острых и хронических заболеваниях кишечника:

1.+вареные

2.+паровые

3.+протертые

4. жареные

5. копченые

58. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при сахарном диабете:

1.+вареные

2. сушеные

3.+запеченные

4. жареные

5. копченые

59. Рекомендуемые виды кулинарной обработки продуктов питания при хроническом нефрите и недостаточности почек:

1.+вареные

2.+без соли

3. маринованные

4. жареные

5. копченые

60. Цель назначения диеты №15 (без нарушения состояния пищеварительной системы)?

1.+в период выздоровления

2. в период обострения заболеваний

3.+различные заболевания, не требующих специальных лечебных диет

4. избыточная масса тела

5. химическое щажение печени

61. Одним из основных направлений изучения фактического питания населения является:

1. Биохимическое

2.+Социально-гигиеническое

3. Бюджетное

4. Балансовое

5. Индивидуальное

62. Одним из основных методов изучения социально-экономических основ питания является:

1. Анкетный

2.+Балансовый

3. Опросно-весовой

4. Химический

5. Весовой

63. В чем заключается сущность балансового метода изучения питания населения?

1. Получить сведения о характере и особенностях питания отдельных групп населения

2. Определить эффективность мероприятий по ликвидации заболеваний, связанных с неправильным питанием

3.+Установить среднее потребление тех или иных продуктов питания на душу населения

4. Установить сдвиги в характере питания

5. Получить информацию об уровне и динамике условий жизни различных групп населения

64. Одним из методов изучения семейного или индивидуального питания является?

1. Бюджетный.

2.+Анкетный

3. Балансовый

4. Изучения питания по отчетам

5. Изучения питания по меню-раскладкам

65. Какой из перечисленных методов изучения питания населения отличается наибольшей трудоемкостью?

1. Бюджетный.

2. Балансовый

3.+Весовой

4. Лабораторный

5. Анкетный

66. Каким методом изучается организованное питание в коллективах, получающих одинаковый рацион?

1. Балансовый

2. Бюджетный

3. Весовой

4.+По меню-раскладкам

5. Анкетный

67. Укажите один из методов изучения организованного питания?

1. Анкетный.

2. Бюджетный

3. Балансовый

4. Опросно-весовой

5.+ Расчетный

68. Укажите продолжительность обследования при опросно-весовом методе изучения питания?

1. По два дня в каждом сезоне

2. По 3 дня в каждом сезоне

3.+По 7-14 дней в каждом сезоне

4. Ежедневно в течение года

5. По 25 дней в каждом сезоне

69. Каким образом проводится изучение питания населения опросно-весовым методе?

1. Проводится анкетирование круглый год

2. Проводится непосредственное взвешивание пищевых продуктов, отходов и остатков не съеденной пищи

3. Специально подготовленными обследователями опрашивается население

4.+Ежедневная регистрация потребления пищевых продуктов путем опроса и контроля расходования их путем взвешивания

5. Выборочное лабораторное исследование суточного рациона

70. В чем заключается особенность бюджетного метода изучения питания населения:

1.+Проводится круглый год в течение нескольких лет и позволяет наиболее объективно учесть сдвиги в питании и связанные с ними колебания потребления пищевых продуктов

2. Установить среднее потребление тех или иных продуктов питания на душу населения

3. Получить ориентировочные сведения о характере и особенностях питания отдельных групп населения

4. Установить сдвиги в характере питания

5. Определить эффективность мероприятий по ликвидации заболеваний, связанных с неправильным питанием

71. В каком из перечисленных методов используются материалы массовой статистической отчетности?

1. Опросно-весовой

2.+Балансовый

3. Анкетный

4. Весовой

5. Лабораторный