Цикличность развития экономики.

В настоящее время экономисты выделяют в развитии промышленности исторические этапы, названные технологическими укладами или циклами Кондратьева.

Выделение циклов связано с тем, что структура промышленности не остается неизменной. То одна, то другая отрасль выходит на первый план и влечет за собой все остальные отрасли. Начиная с промышленной революции в Великобритании, выделяют пять циклов.

1. Первый цикл (в Великобритании – конец 18 – середина 19 в., в России - вторая половина 19 в.). Ведущей является текстильная промышленность.

2. Второй цикл (вторая половина 19 в. в Западной Европе, в России – первая половина 20 в.). Ведущие отрасли – угольная промышленность, черная металлургия и транспортное машиностроение (пароходы, локомотивы и вагоны для быстро строящихся в то время железных дорог).

3. Третий цикл (первая половина 20 в. в Западной Европе, в России – на 30 – 40 лет позже). Ведущие отрасли – тяжелое машиностроение, электроэнергетика (ТЭС на угле), основная химия.

4. Четвертый цикл (послевоенный период в Западной Европе, а в России – 60 – 70-е гг.). Ведущие отрасли – автомобиле- и тракторостроение, нефтепереработка, электротехника (включая массовое производство электробытовых приборов).

5. Пятый цикл (в развитых странах – с 1970-х гг.). Ведущие отрасли – электронная промышленность, вычислительная техника, роботостроение, лазерная техника.

Ведущие отрасли промышленности определяют технический уровень развития хозяйства страны, способность ее к самостоятельному развитию. Отрасли каждого предыдущего цикла, даже будучи очень развитыми, рано или поздно вступают в полосу кризиса: они вынуждены сокращать производство, менять его технологию или переносить его в другие районы (например, Израиль Западной Европы в развивающиеся страны).

География питания и продовольственная проблема.

География питания.

Потребность в пище относится к числу первичных и наиболее важных, с удовлетворением ее связана в развитых странах работа мощного агропромышленного комплекса. Добыванием «хлеба на­сущного» заняты сотни миллионов сельских жителей в развиваю­щихся странах. Торговля продовольствием очень важна для многих как развитых стран (США, Канада, Австралия, Нидерланды), так и развивающихся, узкоспециализированных «банановых» республик. Проблема обеспеченности растущего населения Земли продоволь­ствием в теоретическом плане была поставлена 200 лет назад Маль­тусом, а к концу XX в. превратилась в одну из глобальных.

Потребность людей в количестве пищи (калорийности, содержа­нии белков, в том числе незаменимых — животного происхождения, углеводов, жиров, минеральных солей, витаминов) зависит от их биологических особенностей, пола и возраста.

У этой потребности в пище, кроме чисто физиологической сторо­ны (организму необходимы продукты определенной энергетической ценности и качественного состава), есть и эстетическая. Времена­ми она принимает характер склонности к престижному потреб­лению блюд с некоторыми особо изысканными вкусовыми каче­ствами, эстетически оформленных, дорогих и редких, что должно свидетельствовать о высоком статусе потребителя. Потребности зависят и от природных (более всего климатических) условий проживания людей. В районах с холодным климатом выше потребность в жирах, с жарким климатом — в белках животного происхождения. В других случаях различия в потребностях определяются этическими, религиозными .нормами, пищевыми традициями (запрет на употребление в пищу свинины у мусульман, говядины у индуистов и даже каннибализм у папуасов Новой Гвинеи в сравнительно недалеком прошлом). Саранча кажется вполне съедобной и полезной пищей жителям Северной Африки, улитки и лягушки — жителя Франции, но многие виды вполне безвредных грибов ряд европейских народов съедобными не считают.

Здоровая национальная диета японцев (рис, овощи, рыба, растительное масло) — одна из причин высокой средней продолжительности жизни.

Перейдем к вопросу о степени удовлетворения потребностей продуктах на уровне стран и регионов.

Наряду со статистическим возможен подход, основанный на мате­риале непосредственных обследований. Устанавливается тип пита­ния по соотношению в нем продуктов местного (автохтонного) про­исхождения и аллохтонного, т, е. привозных.

Районов с полностью традиционным автохтонным набором продуктов питания коренного населения в мире почти не осталось, кро­ме разве дебрей тропических лесов Южной Америки да пустыни Сахары. С традиционным в основе набором продуктов, но использованием наиболее транспортабельных привозных связано питание коренного населения Северной Америки и Крайнего Севера Рос­сии (привозят сюда чай, кофе, сахар, муку, спиртные напитки).

Различия в традиционном питании определяются тем, какие сель­скохозяйственные культуры и домашние животные разводятся в данном районе, какие используются дикорастущие растения, каких животных промышляют. Во многих странах мира преимуществен­но традиционное питание в сельской местности сочетается с пре­имущественно аллохтонным в городах.

Следует заметить, что при преобладании в рационе местных про­дуктов проявляется сезонность в питании (в России усиливаемая в прошлом продолжительными религиозными постами). При ог­раниченной возможности хранения и переработки максимум по­требления мяса приходился на осенний забой скота, а овощей и фруктов — на лето и осень. На зиму (из-за прекращения лактации коров) сокращалось потребление молочных продуктов. Правда, суровость сибирской зимы давала возможность сохранить молоко и масло в замороженном состоянии.

Чем выше уровень развития пищевой промышленности, склад­ского хозяйства, транспорта, внешнеторговых связей страны, тем более аллохтонно питание населения. Но процесс интернациона­лизации питания быстро развивается. Исторически первые элемен­ты аллохтонности в пищевом районе связаны с потреблением про­дуктов, добыча или производство которых не может осуществляться повсеместно, в то же время эти продукты физи­чески и экономически транспортабельны. Первым привозным про­дуктом в центральных районах России была поваренная соль, дос­тавкой которой с соляных озер Нижнего Поволжья занималось множество людей. Оттуда же поступала в столицу деликатесная рыба осетровых пород.

Большую роль в истории человечества и географических откры­тий сыграла торговля пряностями, доставлявшимися в Европу из Юго-Восточной Азии. Важное место в торговле занял чай, приво­зимый из Китая в Россию через Кяхту-Ирбит по суше, а в Запад­ную Европу клиперами, морским путем вокруг Африки. Позже во многих странах стало массовым потребление кофе и какао.

Аллохтонностъ питания возрастает с развитием транспорта и возможностей хранения продукции (холодильное хозяйство), с распространением консервирования, от первичных видов — суш­ка, засолка — до современных способов производства консервов. Прогресс в доставке продовольствия позволил странам, имею­щим благоприятные природные условия для производства от­дельных его видов, обеспечить специализацию на их производ­стве, Страны же с относительно неблагоприятными природными условиями оказываются не в состоянии выдержать конкуренцию в производстве этих продуктов и вынуждены переходить на при­возное продовольствие.

В основном на уровне первичных «полевых» исследований («на уровне кастрюли») проводится изучение особенностей националь­ной кухни. Национальная кухня может широко использовать при­возные ингредиенты (сахар, специи), но различаться способом при­готовления, кулинарной обработки продуктов. Некоторые кулинарные открытия становятся достоянием других народов: итальянские макароны и совсем недавно пицца, узбекский плов, кавказский шашлык, украинский борщ. Сибирские пельмени имеют аналоги в среднеазиатской, бурятской, дагестанской кухне, но с другими названиями.

Для больших регионов земного шара можно указать основные традиционные продукты питания. Так, в Юго-Восточной и восточ­ной Азии это рис, в Африке к югу от Сахары — просо и сорго, в доколумбовой Америке кукуруза (и картофель), клубнеплоды и бана­ны в ряде стран Африки, продукты кокосовой пальмы и хлебного дерева в Океании, финики и инжир в Сахаре и на Ближнем Восто­ке, мясо морского зверя у береговых чукчей, эскимосов Гренландии. Традиционное русское меню — преимущественно зерновые и зер­нобобовые (рожь, овес, греча, горох), репа, капуста, огурцы, в ряде районов — рыба, а также грибы и ягоды.

Особого изучения заслуживает потребление напитков — как алко­гольных, так и прохладительных, безалкогольных. Во многих странах виноградное вино — традиционный продукт потребления (Франция, Италия, Молдавия, Грузия). В других большую роль играют крепкие напитки (ром, виски, водка). В странах Северной Европы велико потребление пива. У кочевников Азии традиционен кумыс. К сожалению, в России утрачиваются национальные традиции потребления напитков — кто сейчас пьет мед, сбитень, даже квас и березовый сок вытесняются синтетической импорт­ной кока-колой.

Исследования по географии питания, помимо познавательных интересов, важны для медицинской географии, а также для органи­заторов торговли продовольственными товарами, поскольку поз­воляют определить возможную емкость рынка с учетом платежеспособного спроса и вкусов потребителей. В конечном сче­те это позволяет установить необходимые объемы производства в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.