
- •Содержание
- •Тема 1. Маркетинг как методология
- •1.1. Социально-экономическая сущность маркетинга
- •1.2. Принципы маркетинга, функции и основные задачи маркетинга
- •Функции маркетинга
- •Основными задачами маркетинга в сфере услуг ресторанного хозяйства являются:
- •1.3. Специфика маркетинга в сфере ресторанного бизнеса
- •1.4. Marketing-mix: сущность и основные элементы комплекса маркетинга
- •1.5. Влияние маркетинговой среды на деятельность предприятий ресторанного бизнеса
- •Анализ внутренней среды
- •Изучение внешней среды
- •Тема 2. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса план
- •1.Основные тенденции развития рынка ресторанного бизнеса
- •2. Общемировые тенденции в сфере кулинарии и общественного питания (рестораны быстрого обслуживания)
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 3. Информационное обеспечение маркетинга
- •3.2. Основные принципы использования маркетинговой информации, алгоритм процесса сбора и интерпретации
- •3.3. Маркетинговая информационная система, характеристика подсистем
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 4. Маркетинговые исследования – основа определения рыночных возможностей предприятий ресторанного хозяйства план
- •4.1. Сущность, основные цели и задачи маркетинговых исследований
- •4.2. Виды маркетинговых исследований и их характеристика
- •Метод Дельфи
- •Мозговой штурм
- •Синектика
- •4.3. Методологические основы маркетинговых исследований и алгоритм их проведения
- •4.4. Форма организации и представление результатов маркетингового исследования
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 5. Маркетинговые исследования конкурентов на рынке ресторанного бизнеса план
- •5.1. Сущность понятия конкуренции, характеристика ее основных видов
- •5.2. Характеристика методов конкурентной борьбы
- •5.3. Элементы анализа конкурентов
- •5.4. Бенчмаркинг – инструмент повышения конкурентоспособности предприятия ресторанного бизнеса
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 6. Маркетинговые исследования потребителей услуг предприятий ресторанного бизнеса план
- •6.1. Методологические основы маркетинговых исследований потребителей
- •6.2. Факторы, оказывающие влияние на поведение потребителей
- •6.3. Мотивы поведения потребителей
- •6.4. Моделирование процесса принятия решения о покупке
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 7. Сегментация рынка, определение целевого сегмента и позиционирование в системе маркетинга ресторанного бизнеса план
- •7.3. Стратегии выбора целевого рынка.
- •7.4. Позиционирование продукта в ресторанном бизнесе.
- •7.1. Сегментация рынка: типы и признаки сегментации
- •Сегментация рынка
- •Позиционирование на рынке
- •Выбор целевого рынка
- •7.2. Определение перспективного целевого рынка. Понятие stp-маркетинга
- •7.3. Стратегии выбора целевого рынка
- •7.4. Позиционирование продукта в ресторанном бизнесе
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 8. Маркетинговая продуктово-рыночная стратегия предприятий ресторанного хозяйства
- •8.2. Управление структурой предлагаемых на рынок продуктов. Концепция жизненного цикла товара.
- •8.3. Разработка и внедрение на рынок новых продуктов
- •8.4. Обеспечение качества и конкурентоспособности продуктов
- •8.5. Принятие решений о товарной марке
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 9. Маркетинговая ценовая политика предприятий ресторанного хозяйства план
- •9.1. Цена в комплексе маркетинга
- •9.2. Факторы, определяющие эффективность ценовой политики
- •9.3. Постановка целей ценообразования
- •9.4. Выбор метода ценообразования
- •9.5. Обоснование и реализация ценовой стратегии
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 10. Маркетинговая сбытовая стратегия предприятий ресторанного хозяйства план
- •10.1. Формирование сбытовой политики на прх
- •10.2. Выбор каналов сбыта в ресторанном бизнесе
- •10.3. Обоснование методов сбыта в ресторанном бизнесе
- •10.4. Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними
- •10.5. Управление каналами сбыта
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 11. Коммуникационные маркетинговые стратегии предприятий ресторанного хозяйства план
- •11.1. Комплекс маркетинговых коммуникаций в ресторанном бизнесе
- •11.2. Oпределение целевых аудиторий коммуникаций
- •11.3. Установление целей коммуникаций в ресторанном бизнесе
- •11.4. Выбор структуры комплекса коммуникаций
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 12. Организация и контроль маркетингой деятельсности в ресторанном бизнесе план
- •12.1. Организация маркетинга на предприятии ресторанного хозяйства
- •12.2. Контроль маркетинга
- •12.3. Управление маркетингом в ресторанном бизнесе: стратегическое планирование
- •2. Следовательно, на втором этапе стратегического маркетингового планирования осуществляется выработка целей предприятия.
- •3. Разработка альтернативных стратегий.
- •5. Определение тактики реализации стратегии.
- •12.4. Тактическое планирование маркетинговой деятельности
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Список литературных источников
- •Інформаційні ресурси
11.2. Oпределение целевых аудиторий коммуникаций
Разработка коммуникационной политики ПРХ в первую очередь предполагает необходимость определения целевых аудиторий, которым будут адресованы мероприятия, проводимые в рамках реализации комплекса коммуникаций. В зависимости от целей и характера этих мероприятий важнейшими целевыми аудиториями являются следующие.
Сотрудники ПРХ. Уровень взаимопонимания руководства и персонала, мотивированность сотрудников и психологический климат в коллективе — очень существенные факторы успешного продвижения предприятия к поставленным целям. Чаще всего используются следующие средства коммуникаций с персоналом: материальное стимулирование труда, система привилегий, продвижение по службе, конкурсы профессионального мастерства и т.д. В качестве ответной реакции руководство ожидает улучшения отношения сотрудников к ПРХ и своей трудовой деятельности, повышения производительности труда, творческого подхода к выполнению возложенных обязанностей, улучшения психологического климата в трудовом коллективе.
Действительные и потенциальные потребители (целевой рынок) — важнейший адресат комплекса маркетинговых коммуникаций. Коммуникации с целевым рынком отличаются чрезвычайным разнообразием форм, средств и инструментов (реклама, скидки, конкурсы, игры и т.д.). Предприятие может рассчитывать на разные ответные реакции — это зависит от конкретной ситуации, в частности от степени готовности потребителей к покупке (осведомленность, знание, благожелательное отношение, предпочтение, убежденность, совершение покупки). Очевидно, что задачи коммуникационных мероприятий, ориентированных на потребителей, находящихся на различных стадиях готовности к совершению покупки, различны.
Деловые партнеры. В их число входят поставщики, торговые посредники, а также лица и организации, способствующие выполнению отдельных маркетинговых функций (например, институты по проведению маркетинговых исследований, рекламные агентства и т.д.). Средства коммуникаций с деловыми партнерами — реклама (в том числе совместная), система скидок, торговые конкурсы и т.д. Ожидаемая реакция — деловое сотрудничество в атмосфере взаимопонимания и взаимопомощи.
Контактные аудитории — это организации и лица, не принимающие непосредственного участия в рыночной деятельности ПРХ, но способные при определенных условиях потенциально или реально влиять на его продвижение к поставленным целям. Средствами коммуникаций с контактными аудиториями могут быть связи с общественностью, реклама, участие в решении социальных проблем города, региона и т.д. В качестве ответной реакции контактных аудиторий ПРХ ожидает увидеть содействие своей деятельности, формирование и поддержание положительного имиджа предприятия или, по крайней мере, отсутствие противодействия.
Органы государственной власти и управления (как законодательные, так и исполнительные). Для установления и поддержания взаимоотношений с ними могут быть использованы: лоббирование, участие в общегосударственных программах (экономических, экологических, культурных и т.д.), презентации, участие в выставках и т.д. Желаемая ответная реакция — установление режима наибольшего благоприятствования деятельности гостиничного предприятия.