Метод Дельфи

Примером применения данного метода является оценка деятельности ресторана экспертами Красного гида Мишлен. В ресторан анонимные инспектора Мишлен приходит без уведомления и, как правило, во время обеда или ужина, когда самая высокая посещаемость. Это дает возможность оценить работу персонала и само блюдо (начиная от подачи, размера порции, вкуса и пр.). Обращают внимание и на музыкальное сопровождение, учитывают визуальную оценку удовлетворения других посетителей ресторана. Но первое и самое ключевое- блюда, кухня ресторана. Тут ключевым является качество ингредиентов, высокая техника приготовления, само составление меню ресторана и напитков.

Анонимность является важнейшим из элементов. Инспектор резервирует столик под псевдонимом. О его появлении никто не предупрежден, таким образом он получает самые ясные впечатления от кухни. В конце обеда инспектор Мишлен, как и все посетители, расплачивается за обед. Никаких бонусов, раскрытия персоны и прочего.

После каждой поездки, будь то ресторан или отель, пишется подробный отчет. В нем указаны размышления о качестве продуктов питания, подготовки и представления; службе, а также общей атмосфере заведения. Доклад состоит из классификации с объяснением всех пунктов: питания, комфорта и других характеристик, основанных на стандартизированных международных критериях. Проверяются все фактические данные, такие как адрес, точная остановка общественного транспорта/метро, или другие определенные удобства: парковка и т.д.

Мозговой штурм

Эксперты и консультанты К. Койн, П. Клиффорд, Р. Дай консалтинговых компаний Kevin Coyn Partners и McKinsey советуют устанавливать рамки, правильно формулируя вопросы, которые выносятся на обсуждение. Такие вопросы помогут посмотреть участникам штурма на решение задачи, по поводу которой они собрались, под другим углом, в то же время мысленно не уходить от ее решения совсем в другую сторону. А вариантов ответа на один и тот же вопрос может быть множество – вот тут уже фантазия участников не ограничивается. Например, целью проведения мозгового штурма является поиск идей для открытия пиццерии. Причем идеи относительно интерьера руководителя в данном случае не интересуют. И он задает вопрос: «Какой бы была пицца, если б ее делали по индивидуальному заказу?». Кто-то скажет, что она была бы более соленой, кто-то что она должна быть в два раза больше или, наоборот, меньше. Кто-то предложит использовать пиццу в качестве именинного торта: вставлять в нее свечи и писать кетчупом имя именинника. А еще можно в тесто запекать маленькие записочки с пожеланиями для мечтателей, верящих в чудеса, предварительно об этом предупреждая посетителей. Ведь среди них может найтись и не мечтатель, который не обрадуется, увидев вместо куска колбасы кусочек бумаги. Можно делать пиццу с начинкой из творога, тогда любители сырников и ватрушек тоже заглянут в пиццерию. В результате руководитель может принять решение создать не обычную пиццерию, в которую заходят перекусить, а заведение, в котором пицца может служить способом загадывания желаний путем задувания свечей как на именинном торте или поиска запеченных записок.