Екзаменаційний білет №27.

Завдання 1. Базові показники, еталони та рівні якості. (Оцінюється 25 бальною системою)

Вимірювальний метод ґрунтується на інформації, що отримується з використанням технічних вимірювальних засобів. За допомогою вимірювального методу визначаються параметри показників якості, наприклад, маса виробу, частота обертання двигуна, розмір виробу, швидкість автомобіля, сила струму та ін. Показники якості продукції визначаються таким арсеналом методів:

- реєстраційним, який здійснюється на основі спостереження та підрахунку кількості певних подій, явищ, предметів або витрат за одиницю часу;

- вимірювання, який здійснюється за допомогою технічних засобів вимірювання;

- органолептичним, що дає змогу визначити якість продукції за допомогою органів чуттів за бальною системою;

- експериментальним (традиційним), що базується на застосуванні технічних засобів і дає можливість найоб’єктивніше оцінити якість продукції;

- соціологічним, який полягає у проведенні збору та аналізу відгуків фактичних чи можливих споживачів продукції;

- експертним (для «невимірювальних» показників), який здій­снюється на підставі рішень, що приймаються експертами (фахівцями в галузі створення, виготовлення, експлуатації виробів);

- розрахунковим, що провадиться на основі використання аналітичних та (або) статистичних залежностей показників якості продукції, при цьому значення якості продукції визначають із використанням правил математичної статистики, тому його також називають статистичним.

Для кожного з перелічених показників якості необхідно знайти його значення шляхом вимірювання та оцінювання - методів, що належать до спеціальної сфери наукових знань -кваліметрії. Згідно з принципами кваліметрії, кількісні значення показників якості продукції можуть визначатися на основі:

- фізичних експериментів - методами метрології (вимірювання геометричних розмірів, маси, твердості, електропровідності, зносо­стійкості тощо);

- психологічних експериментів (експертне вимірювання есте­тичних та ергономічних властивостей).

Відносною характеристикою якості продукції є оцінка технічного рівня продукції, яка визначається шляхом зіставлення значень показників її технічної досконалості з відповідними значеннями показників базового зразка (еталона).

Рівень якості продукції (технічний рівень) оцінюється за певними етапами (рис. 7.4) протягом усього життєвого циклу виробу. До них належать дослідження та конструювання (проектування), виробництво, оборот та реалізація, експлуатація та споживання.

Завдання 2. Моделі (схеми) сертифікації послуг готельно-ресторанного господарства. (Оцінюється 25 бальною системою)

Схеми сертифікації: продукція серійного виробництва, одиниці продукції, парної продукція, атестація виробництва, системи якості. Схеми, які використовуються під час обов'язкової сертифікації визначає орган з сертифікації . При цьому враховуються особливості: виробництва, випробувань, поставки, використання конкретної продукції, можливі витрати заявника. Схему добровільної сертифікації визначає заявник за погодженням з органом з сертифікації. Введення нових схем сертифікації та гормонізація існуючих схем з модульним підходом дадуть змогу значною мірою зблизити систему оцінки відповідності із системами у країнах Європейського співтовариства. Усі схеми сертифікації послуг харчування передбачають перевірку наявності висновків органів санепіднагляду, ветеринарних свідоцтв для продуктів тваринництва, карантинного дозволу на сировину і продукцію рослинного походження, пожежного нагляду стосовно відповідності підприємств харчування санітарно гігієнічним вимогам та вимогам протипожежної безпеки, а також наявності сертифікатів відповідності на використані харчові продукти та продовольчу сировину, що використовуються для виготовлення кулінарної продукції.

Завдання 3. Міжнародне співробітництво зі стандартизації. (Оцінюється 25 бальною системою)

Центральний орган виконавчої влади у сфері стандартизації відповідно до закону представляє інтереси України в міжнарод­них організаціях зі стандартизації, вживає заходів адаптації за­конодавства України у сфері стандартизації до законодавства Єв­ропейського Союзу, співробітничає в цій сфері з відповідними органами інших країн, приймає рішення про приєднання до між­народних (регіональних) систем стандартизації, укладає дого­вори про співробітництво та виконання робіт у сфері стандар­тизації.

Якщо міжнародним договором, згода на обов'язковість якого надана Верховною Радою України, встановлено інші норми, ніж ті, що передбачені ст. 17 Закону України "Про стандартизацію", то застосовуються норми міжнародного договору.

Спеціально уповноважений центральний орган виконавчої влади у сфері підтвердження відповідності у встановленому зако­нодавством порядку представляє інтереси України в міжнародних організаціях з підтвердження відповідності, співробітничає в цій сфері з відповідними органами інших країн, приймає рішення про приєднання до міжнародних та регіональних систем сертифі­кації, укладає договори про взаємне визнання результатів робіт з підтвердження відповідності. Якщо міжнародним договором, згода на обов'язковість якого надана Верховною Радою України, встановлено інші норми, ніж ті, що передбачені Законом Украї­ни "Про стандартизацію", то застосовуються норми міжнародно­го договору.

Міжнародне співробітництво України у сфері забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів передбачає:

участь у роботі міжнародних організацій;

укладення міжнародних договорів, у тому числі про взаємне визнання результат ів робіт з оцінки відповідності харчових продуктів вимогам якості та безпеки (сертифікації); гармоні­зації державних стандартів, норм і правил з міжнародними стандартами, нормами і правилами, які визначають вимоги до якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сиро­вини і супутніх матеріалів, а також методів їх випробувань; обміну з торговими партнерами інформацією про заходи, що вживаються в Україні для забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріа­лів (ст. 23 Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини"). Якщо міжнародними договорами України, згода на обов'язковість яких надана Вер­ховною Радою України, встановлено інші правила, ніж ті, що передбачені законом, то застосовуються правила міжнарод­них договорів

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою).

До шкільного об’єднання їдалень Деснянського району м. Києва прийшли з метою перевірки представники відомчої метрологічної служби. Чи мають вини право здійснювати метрологічний контроль? Які повноваження мають служби державної та відомчої метрологічних служб?

Головні завдання управлінь (відділів) стандартизації міністерств (відомств): керівництво діяльністю служб у системі міністерства (відомства); вивчення основних напрямів розвитку відомчої стандартизації; організація впровадження НД і здійснення контролю за їх упровадженням.