НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

Кафедра технології виробництва молока, яловичини

та свинини

Реферат

На тему:Породи м'ясного напряму продуктивності

Розробила:

студентка 2 групи 4 курсу

Кукла. А. В.

КИЇВ - 2013

Зміст

1. Полтавська м'ясна порода………………………………………………………3

2. Українська м'ясна порода…………………………………………………..3

3. Червона білопоясна порода………………………………………………...4

4. Естонська беконна порода. ..……………………………………………….5

5. Порода ландрас. …………………………………………………………….6

6. Уельська порода. …………………………………………………………...8

7.Порода дюрок. ……………………………………………………………....8

8.Гемпширська порода…………………………………………………….....10

9.Порода п'єтрен………………………………………………………………10

10.Макстер…………………………………………………………………….11

Висновок……………………………………………………………………..12

Список літератури…………………………………………………………....13

1. Полтавська м'ясна порода.

Створена у результаті багаторічної селекційної роботи (1966—1993 рр.) методом складного відтворного схрещування і об'єднання кращих спадкових якостей порід великої білої, миргородської, ландрас, п'єтрен, уессекс-седлбекської, гемпшир та дюрок. Це новий генотип свиней, що відповідає сучасним вимогам племінного й товарного свинарства. Порода створена колективом авторів під методичним керівництвом доктора сільськогосподарських наук Б. В. Баньковського.

Свині цієї породи характеризуються добре розвинутими м'ясними формами, довгі, мають широкий і глибокий тулуб, з добре обмускуленими плечима, грудьми, мають пряму й широку спину, легку голову з невеликими, горизонтально поставленими вухами і добре розвинутими окостами. Масть свиней біла. Тварини відрізняються міцною конституцією, успадкованою частково від свиней миргородської порід (рис. 23, 24, 25). До тварин полтавської породи ставляться такі мінімальні, щодо цільового стандарту, вимоги: жива маса повновікових кнурів 300, свиноматок 240 кг; довжина тулуба кнурів 180, свиноматок 165 см; багатоплідність 10—11 поросят за опорос, молочність 54—56 кг, маса гнізда поросят при відлученні в 2-місячному віці 180 кг; вік досягнення живої маси 100 кг — 180 діб; витрати кормів на 1 кг приросту 3,8 корм, од.; довжина туші 94 см; товщина шпику 26 мм; маса окосту 10,5 кг; площа «м'язового вічка» 32 см²; ви­хід м'яса з туші 60 %. Для свиней цієї породи характерна добра пристосованість до розведення в умовах промислової технології. Вони мають високі показники якості м'яса й сала.

2. Українська м'ясна порода.

Порода є складним конгломератом поєднань різних генотипів — великої білої, миргородської, ландрас, уельс, п'єтрен, , української степової білої порід. У породі створено три заводських типи (центральний полтавський, хар­ківський, асканійський) з генеалогічною структурою 12 ліній та 25 родин.

Тварини нової породи характеризуються чітко вираженим м'ясним типом, довгим, широким і глибоким тулубом, добре розвинутими окостами і міцною конституцією. За розвитком вони відповідають, а окремі перевищують вимоги класу еліта, мають високу резистентність, стресстійкі і добре пристосовані до умов промислової технології. Жива маса дорослих кнурів становить у середньому 321 кг, довжина тулуба 184 см; свино­маток відповідно — 242 кг і 169 см.

Багатоплідність тварин старше двох опоросів становить 10,8 поросяти, молочність — 54,9 кг, маса гнізда у 2-місячному віці — 182,3 кг.

За показниками відгодівельних і м'ясних якостей свині укра­їнської м'ясної породи перевищують вимоги цільового стандарту.

Вік досягнення живої маси 100 кг становить 179 днів, середньодобовий приріст — 827 г, витрати кормів на 1 кг приросту — 3,46 корм, од., товщина шпику — 25,6 мм, маса задньої третини напівтуші — 11,0 кг.