3.2. Гігієнічна оцінка умов утримання тварин та виробництва тваринницької продукції

Перехід тваринництва на промислову основу з високою концентрацією тварин на невеликих площах і в одному приміщенні викликає необхідність удосконалення системи ветеринарних заходів, більш суворого дотримання зоогігієнічних правил утримання.

Мікроклімат тваринницького приміщення це сукупність фізичних і хімічних параметрів середовища, в якому знаходяться тварини.

Зоотехнічні та санітарно-гігієнічні вимоги до утримання тварин полягають у тому, щоб усі показники мікроклімату в приміщенні суворо дотримувалися в межах встановлених норм технологічного проектування. До параметрів мікроклімату належать: температура і відносна вологість повітря, швидкість його руху, хімічний склад, а також наявність у ньому пилу і мікроорганізмів. Під час оцінювання хімічного складу повітря насамперед визначають вміст шкідливих газів: аміаку, сірководню, вуглекислого газу, наявність яких знижує опірність організму тварини захворюванням. Важливим фактором, що впливає на формування мікроклімату, є також освітленість, конструкція приміщень, іонізація повітря.

Обробка припливного повітря включає очищення від пилу, знешкодження запахів, знезараження (дезінфекція), нагрівання (або охолодження), зволоження (або осушення). Крім цього, приміщення має бути сухим, теплим, добре освітленим, ізольованим від зовнішнього шуму.

У тваринницьких приміщеннях вуглекислий газ нагромаджується за рахунок видихуваного тваринами повітря. Тваринницькі приміщення господарства обладнанні надійною вентиляцією, при нормованому розміщенні в них тварин максимальна допустима кількість вуглекислого газу становить не більше 0,3%. Показники мікроклімату в тваринницьких приміщеннях знаходяться в межах норм (табл.. 4).

Гранично допустима концентрація аміаку в повітрі приміщень для тварин не більш як 0,02 мг/л, а концентрація сірководню - 0,015 мг/л.

Температура середовища є зоною теплової тепло нейтральності, або температурою комфорту. Для великої рогатої худоби цей показник становить +5….19⁰ С.

Світловий коефіцієнт в тваринницьких приміщеннях не повинен виходити за межі 1:10–1:15, при освітленості для корів, нетелів і молодняку 50 люксів, а в родильному відділенні і профілакторії – від 80 до 100 люксів. Природне освітлення корівників здійснюватиметься через вікна.

У приміщеннях ферм і доїльних залах повітря має бути чистим, кількість пилу не повинна перевищувати 6,4 мг/м³, кількість мікробних тіл — не більш як 25 тис./м,³, що виклю­чить обсіменіння молока мікрофлорою.

Зниження бактеріальної забрудненості повітря в примі­щеннях ферм залежить від постійного підтримування необ­хідної чистоти за рахунок організації технологічного проце­су, забезпечення роботи системи вентиляції, освітлення і ре­гулярного проведення ветеринарно-санітарних заходів.

Добра якість молока — це його високі санітарно-гігіє­нічні показники, вміст певної кількості білка, жиру, вітамі­нів, ферментів, гормонів, мінеральних солей та інших речо­вин відповідно до ДСТу. Молоко, яке використовують для виробництва продуктів харчування, повинне відповідати вимогам вищого сорту: температура не вище 10 °С, кислотність 16—18 °Т, чистота першої групи, бактеріальна забрудненість до 300 тис./см³; вміст соматичних клітин не більше 500 тис./см³, густина по­над 1027 кг/м³, вміст білка не менше 3 %.

Важливою умовою одержання бактеріальне чистого мо­лока, крім догляду за вим'ям корови, є санітарний стан молочного посуду.

Таблиця 4 - Показники параметрів мікроклімату приміщення при утриманні великої рогатої худоби

Показники	Одиниці виміру	Пологове відділення			Профілакторій (телята до 20 діб)			Прив’язне утримання корів і молодняку старше року
		Вимоги НТП	Факт.	Різниця	Вимоги НТП	Факт.	Різниця	Вимоги НТП	Факт.	Різниця
Температура	°С	15	15	-	17–20	18	-	8–10	8
Відносна вологість	%	70	72	+2	70	74	+4	70	75	+5
СО2	%	0,15–0,2	0,15	+0,05	0,15–0,2	0,25	+0,05	0,25	0,25	-
NH3	мг/м3	10	8	-2	10	14	+4	20	22	+2
Н2S	мг/м3	5	4	-1	5	6	+1	10	10	0
Бактеріальна забрудненість	тис/м3	50–70	65	-	20–40	28	-	70–120	96	-
Світловий коефіцієнт		1/10–1/15	1:8	-2	1/10–1/15	1:8	-2	1/10–1/15	14	-
Коефіцієнт природного освітлення	%	0,5	0,4	-0,1	0,7	0,5	-0,2	0,4	0,5	+0,1
Штучна освітленість	Ват/м2	4,0–4,5	5,0	+0,5	4,0–4,5	5,0	+0,5	4,0–4,5	5	+0,5