3. Види підприємств харчування|харчування| і принципи організації їх діяльності.

Відповідно до діючих законодавчих актів в Україні можуть створюватися і діяти підприємства харчування наступних видів:

- ІНДИВІДУАЛЬНЕ підприємство, засновано на особистій власності фізичної особи та винятково її праці (маленькі підприємства, де власник одночасно виступає в ролі директора, кухаря, офіціанта, кухонного робітника й ін.);

- СІМЕЙНЕ підприємство, засновано на власності та праці громадян України , які є членами однієї сім'ї та проживають разом;

- ПРИВАТНЕ підприємство, засновано на власності окремого громадянина України з правом найму робочої сили;

- КОЛЕКТИВНЕ підприємство, засновано на власності трудового колективу підприємства, кооперативу, іншого статутного товариства;

-ДЕРЖАВНО-КОМУНАЛЬНЕ підприємство, засновано на власності адміністративно-територіальних одиниць;

- ДЕРЖАВНЕ підприємство, засновано на загальнодержавній (республіканській) власності;

- СПІЛЬНЕ підприємство, засновано шляхом об'єднання майна різних власників (змішана форма власності). В числі засновників СП можуть бути юридичні особи та громадяни України, інших держав.

Відповідно до об'ємів діяльності та чисельності працівників підприємства харчування можуть бути віднесені до розряду МАЛИХ - якщо число працівників не перевищує 25 осіб.

Організація підприємств харчування в Україні відповідно до чинного законодавства зводиться до наступного:

1) першою необхідною умовою повинно бути рішення власника або власників майна про організацію підприємства харчування конкретного типу або спеціалізації;

2) другою умовою є державна реєстрація підприємства харчування. Для цього у виконавчий комітет подається заява про рішення засновника (засновників) створити підприємство, Статут та інші документи, які визначено Радою Міністрів України.

Загальними принципами діяльності всіх підприємств харчування та особливостями їх управлінської діяльності є:

- діяльність підприємств планується самостійно й самостійно визначаються перспективи розвитку виходячи з попиту на кулінарну продукцію та послуги і за результатами маркетингових досліджень;

- відношення підприємства харчування з іншими підприємствами, організаціями і громадянами у всіх сферах діяльності здійснюється на договірній основі;

- основним показником господарської діяльності підприємства будь-якої форми власності є прибуток. Порядок використання прибутку визначається власником підприємства або уповноваженим органом відповідно до Статуту підприємства;

- виробнича і соціальна діяльність, оплата праці на підприємстві здійснюється за рахунок зароблених трудовим колективом коштів. Підприємства самостійно визначають ФОП (фонд оплати праці) без обмеження його росту з боку державних органів;

- керівництво підприємством здійснюється відповідно до Статуту на основі суміщення прав власника та принципів самоврядування трудового колективу.

Підприємства харчування будь-якої форми власності є, як правило, юридичними особами, мають самостійний баланс та свій розрахунковий рахунок в банку. Водночас, будь-яке підприємство харчування може мати у своєму складі торгово-виробничі одиниці (філії), які не мають статусу юридичної особи та інших реквізитів. В таких випадках підприємством затверджується Положення про філії.