Інвентар для підготовки до продаж продовольчих товарів

До інвентарю на підготовку до продажу але продажу продовольчих товарів ставляться різні інструменти та пристрої: сокири, пили-ножовки, ножі, призначені для розрубу, розбирання і нарізки м'яса, субпродуктів й, ніж-струна для різання монолітів оливи й ін.

Топори мясорубні застосовують для розрубу великих туш м'яса й. Вона має значно ширше й тонке полотно, ніж полотно звичайного сокири, що дозволяє рубати м'ясо з не меншою витратою фізичної енергії і меншими втратами м'яса і витоку соку. Насажуються сокири на сокирища з твердолистяних порід деревини.

Пили-ножовки необхідні розпилювання трубчастих кісток і туш морозива м'яса. Ріжучим елементом є ножовочні полотно, виготовлене з углеродистой сталі.

Для розпилювання четвертин туш м'яса, риби застосовують стрічкові малогабаритні електропили.

Обширную групу ріжучих інструментів, застосовуваних як у робочих місць продавців, і у підсобних приміщеннях представляють виробничі ножі. Залежно від призначення їх поділяють втричі підгрупи: для розбирання м'яса, риби, птахи; гастрономічні і хліборезні.

Ножі для розбирання в українських магазинах м'яса, риби і птиці включають ножі для розрубу м'яса, ножі-секачі, ножі-рубаки, ножі обвалювальні, ніж для виїмки кісток, ніж-телятник.

До гастрономічним. Ножам ставляться філейні ножі, гастрономічний (ковбасний), кухонні ножі, ножі для різання шинки, сиру та олії, комплекти ножів-струн для різання монолітів олії.

Ножі філейні застосовують для різання окостів, грудинки, рулетів, філе риби тощо. п. Вона має злегка звужене лезо і випускаються трьох розмірів - малий, середній і великий.

Ніж гастрономічний (ковбасний) застосовують для різання ковбас i твердих гастрономічних виробів. Вона має довше лезо із загостреним кінцем.

Ножі кухонні застосовують для різання готової продукції і на напівфабрикатів з м'яса, риби, птахи, овочів, тіста й ін. Ножі мають злегка вигнуте лезо. Випускаються трьох розмірів - малі, середні і покладають великі.

Ніж для різання шинки можна використовувати також і різання риби гарячого і холодного копчення. Вона має довше, злегка звужене лезо.

Ножі для різання сиру та олії застосовують для різання брусків сиру та олії за її відпустці і приготуванні страв. Вони випускаються кількох видів - прямі, з кривим коліном (східчастим лезом) і з зиґзаґоподібної що краючою частиною леза для фігурного різання продуктів.

Ніж-струна для різання монолітів олії на бруски складається з рояльної струни довжиною 600 мм діаметром 0,2-0,5 мм, двох ручок з деревини твердолистяних порід і двох рогаток для різання довгих брусків олії.

У підгрупу хліборізних ножів входять ніж калачний, ніж-пила і ніж-хліборізка.

Стільці-колоди застосовують у продовольчих магазинах для розрубу туш і полутуш м'яса, риби, птахи, дичини. Їх виготовляють з деревини твердолистяних порід, мають дерев'яні чи металеві хромовані чи забарвлені ніжки, а зручності переміщення - ручки. Стільці-колоди є набір квадратних чи круглих брусків, скріплених обручами із нержавіючої сталі. Їх поверхню шліфується. Для пластовання і розрубу великої риби в українських магазинах використовують тапчани з монолітною деревини, які від звичайних стульев-колод кілька збільшеною довжиною.

Дошки раздільні призначені для розрубу і розбирання великих шматків м'яса і тушок птахи, риби. Їх виготовляють шляхом склейками брусків овальної форми, які потім шліфують і обтягають обруч із нержавіючої сталі. Дошки раздільні випускають трьох розмірів - № 1, 2 і трьох.

Дошки гастрономічні призначені для розбирання і методи обробки розрубаних напівфабрикатів з м'яса, риби, птахи, і овочів; різання гастрономічних продуктів в українських магазинах. Їх виготовляються з деревини твердолистяних порід монолітом чи склеєними з кількох полотен. Дошки випускаються чотирьох розмірів - №№ 1, 2, 3 і 4.

Приспособлення для зварювання поліетиленової плівки застосовується для герметизації пакетів з полімерної плівки при розфасовці і упаковці продуктів. Дія приладу грунтується на термоімпульсній зварюванні поліетиленових плівок завтовшки від 40 до 100 км. Працює прилад від мережі змінного струму напругою 220 і 127 У частотою 50 гц. Використовувати прилад можна лише в підсобних приміщеннях магазинів, а й у робоче місце продавця.