6.Организация питания в активных видах туризма.

Активный отдых - одно из наиболее интересных и массовых направлений туризма в мире. Активный туризм положительно сказывается на физическом состоянии человека, выполняя своего рода оздоровительную функцию.

Для скорейшего завершения процесса акклиматизации наряду с другими факторами большую роль играет правильная организация питания и водно-солевого режима в активных видах туризма.

Для правильной организации питания в активном туристском путешествии специалист должен располагать достоверной информацией по следующим разделам:

1.пол, возраст, масса тела, национальность, место жительства, профессияучастников путешествия

2. техническая характеристика маршрута путешествия на каждый день между приёмами пищи;

3. характер физической, технической и психологической нагрузки на участках путешествия;

4. максимально точный график прохождения маршрута туристами и бригадой сопровождения.

Для того, чтобы правильно подобрать продукты для похода или путешествия, нужно помнить, что рацион должен быть максимально разнообразным. Продукты выбирают долго сохраняющиеся, максимально легкие, калорийные, которые можно было бы быстро приготовить.

Горные путешествия.

В горах организм человека вынужден приспособиться к характерным только для горного туризма особенностям: нехватке кислорода и влаги в воздухе, резким перепадам температуры, чрезвычайной яркости дневного света.

Эти факторы нередко воздействуют на фоне значительной физической и психической нагрузки. Рацион питания должен учитывать вышеуказанные условия проведения похода в горах.

Во – первых, сократить количество плохоусваемых в горах жирных продуктов и блюд ( свиное сало, свитое тушеное мясо и пр.) и увеличить количество легкоусваемых блюд с повышенным содержанием углеводов и специй.

Во – вторых, масса суточного рациона не может превышать 700 – 800 грамм.

В – третьих, туристская практика признает оптимальное соотношение по массе белки: жиры: углеводы = 1:0.7:;.

В четвертых, предпочтение отдают легким обезвоженным продуктам: сублимированному мясу, творогу, сухому картофельному пюре и пр., где баланс массы и питательной ценности наилучший (чего нельзя сказать о вкусовых качествах).

В – пятых, калорийность рациона на основной части маршрута должна составлять 3500 – 40000 ккал, а в «штурмовые» дни – от 4500 до 6500 ккал.

Лыжные путешествия.

В условиях лыжных путешествий человек уже в начале второй половины дня устает.

Длительное нахождение в условиях отрицательных температур может привести к простуде. Слабое по калорийности питание, может привести к переохлаждению и замерзанию человека.

Учитывая большие затраты энергии в лыжных путешествиях, здесь достаточно широкое применение находят жировые рационы, позволяющие при относительно небольшом весе и объеме продуктов получать значительное количество энергии. Это достигается увеличением числа жировых калорий на 20— 30% по сравнению с обычными условиями. Важную роль играют быстроприготовляемые продукты, особенно богатые белками бобовые (например, мука из бобов, гороха, фасоли).

В лыжных путешествиях на завтрак необходимо готовить дополнительное питье для потребления на малых и больших привалах, то есть на все ходовое время. Это не менее 1 л жидкости на участника. Каждый турист должен иметь свой индивидуальный литровый термос, а группа — дополнительное количество топлива.

Питьевой режим.

Движение по маршруту, преодоление сложных естественных препятствий, сопровождается значительным потоотделение. Это приводит к большим потерям организма воды. Соблюдение рационального питьевого режима является важнейшим условием обеспечения выносливости его участников.

Основное пополнение организма водой происходит обычно вечером на биваке, когда нагрузка на сердце наименьшая. В процессе движения не следует совсем воздерживаться от употребления воды. Нужно лишь соблюдать разумную дозировку и режим. Во время дневного перехода запасы воды в организме должны пополняться на больших привалах, организуемых через 2,5 – 3 часа движения. Здесь в зависимости от погоды, нагрузки, темпа движения рекомендуется выпить 150 – 200 г жидкости. На малых привалах ( через 40 – 50 минут движения) пить не следует. Достаточно пополоскать рот и глотку подкисленной водой. Съесть немного кураги или чернослива, кислых или мятных конфет.

Хорошими жароутоляющими средствами являются зеленый чай, айран.

При организации питания в активных туристских путешествиях важно иметь стандартное меню на походы разной категории сложности, продолжительности, с разным количеством участников. Совершенствовать стандартные меню позволяет фиксация всех пожеланий туристов после каждого похода и учёт этих пожеланий для следующих маршрутов.