2. Кава американо

Рецепт приготування

Кава чорна заварена 100мл

Цукор 15г

Молоко 25мл

Вихід 100/25/15

Технологiя приготування

Для приготування кави в електрокавоварках мелену каву насипають на сiтку агрегата за 5-6 хв. до закипання води. Подаютькаву в чашках для кави емнiстю 75 мл. Окремо на розетцi подають цукор , у молочнику молоко або вершки.

Посуд для подачі: чашка для американо на блюдці з чайною ложкою

Колір: молочно-коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 23

Варіант 1

1. Коктейль Шоколадний

Рецепт приготування

Коньяк 20мл

Крем шоколадний 20мл

Сік апельсиновий 20мл

Взбиті вершки 10г

Лід харчовий

Вихід 70мл

Технологiя приготування

У шейкері змішують усі компоненти, крім вершків, які збивають окремо, коктейль подають у бокалі Олд фешн заповнений ½ льодом, зверху із збитими вершками .

Посуд для подачі: Олд фешн

Колір: коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

2. Кава по-віденському

Рецепт приготування

Кава натуральна 6г

Вода 114мл

Цукор 15г

Вершки 35%-ї жирності 27г

Цукрова пудра 4,5г

Масса взбитих вершків 30г

Вихід 130мл

Технологiя приготування

В готову чорну каву додають цукор ,перемiшують . Подають у чайних чашках . Зверху кладуть збитi з цукровою пудрою вершки .

Посуд для подачі: чайна чашка на блюдці з чайною ложечкою

Колір: коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 24

Варіант 1

1. Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс

Рецепт приготування

Вермут 10мл

Джин 90мл

Вихід 100мл

Технологiя приготування

Охолоджену барну склянку наповнюють на ¾ об′єму шматочками льоду, вливають компоненти , вижимають цедру лимона , розмiшують барною ложкою зверху вниз протягом 5 с. Процiджують , наливають в чарку для коктейлю , гарнiрують꞉ Мартiнi де Люкс – солоною оливкою.

Посуд для подачі: «Мартінка»

Колір: прозорий

Смак та запах: притаманний компонентам

2. Кава насолода

Рецепт приготування

Кава мелена 2ч. л.

Вода 150мл

Зерна кардамону 2г

Вишня в цукрі 3шт

Ананас консервований 10г

Вихід 200мл

Технологiя приготування

Зерна кардамону кип’ятити впродовж 5 хвилин. Дати ароматичній суміші вистигнути, а потім процідити її. На цій воді, яка увібрала в себе аромат кардамону, заварити каву. В бокал для подачі покласти невеликі шматки льоду, залити свіже зварену каву, прикрасити ананасом.

Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»

Колір: темно-коричневий, зі шматочками ананасу та вишні в цукру

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 25

Варіант 1

1. Коктейль ромовий

Рецепт приготування

Лікер вишневий 25мл

Яєчний жовток 20г

Білий ром 25мл

Вихід 70мл

Технологiя приготування

Лікер охолодити та вилити в бокал для подачі, попередньо прикрашений паморозю, обережно та повільно додавати жовток, пустивши його по стінці бокалу. Зверху налити ром, не перемішувати, метод БІЛД.

Посуд для подачі: стопка шот

Колір: відповідний компонентам

Смак та запах: притаманний компонентам