- •Додаток до завдання № 1
- •Коктейль б 52
- •2. Чай чорний
- •Коктейль Блакитна лагуна
- •Технологія приготування
- •Чай чорний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 2
- •Коньяк-сенгері
- •Технологія приготування
- •Кава Фарісей
- •«Крововилив у мозок»
- •Напій Освіжаючий
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 5
- •Віскі-коллінз
- •Технологія приготування
- •Кава «Чорна зима»
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 6
- •Бренді Олександ
- •Глінтвейн Мокко
- •Технологія приготування
- •Коктейль Казино
- •Напій з шоколаду і кави
- •Горілка – Хайбол з бренді
- •Напій Апельсин
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 9
- •Коктейль Арена
- •Технологія приготування
- •Кава «По-російському»
- •Коктейль «Правдива брехня»
- •Кава « Нью – Орлеан»
- •Кава натуральна
- •Коблер вишні в ромі
- •Технологiя приготування
- •Кава глясе
- •Технологiя приготування
- •Коблер Ананаси в шампанському
- •Технологiя приготування
- •Кава по-віденському
- •Белантайнз реаніматор
- •Кава по-бразильському
- •Додаток до завдання № 15
- •Мрія про кохання
- •Технологiя приготування
- •Кава з лікером
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 16
- •Висока напруга
- •Технологiя приготування
- •Кава мармурова
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №17
- •Коктейль «Веселощі»
- •Технологiя приготування
- •Кава по Мавританськи
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 18
- •Солодка веселка
- •Технологія приготування
- •Глінтвейн Застольний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання №19
- •Сауер пожежника
- •Технологія приготування
- •Кава Сюрприз
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 20
- •Коктейль Малинка
- •Технологія приготування
- •Коктейль Фраппе м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава Борджия
- •Коко шанель
- •Кава американо
- •Коктейль Шоколадний
- •Кава по-віденському
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 24
- •Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс
- •Технологiя приготування
- •Кава насолода
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 25
- •Коктейль ромовий
- •Технологiя приготування
- •Кава Рюдешаймера
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №26
- •Коктейль післяобідній м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава мокко «в хмарці»
- •Технологiя приготування
- •Коктейль Анаболік
- •Кава Кола
- •Коктейль чорний Ніпель
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 29
- •Коктейль Чорна вдова
- •Технологiя приготування
- •Кава Офламерон
- •Коктейль Блу-джоб
- •Кава Дон Жуан
- •Кава Багами
Кава мармурова
Рецепт приготування
Кава натуральна 5г
Вода 100мл
Молоко 25л
Вихід125мл
Технологiя приготування
Зварити каву в турці, поки пінка не піднімиться. Тепле молоко в невеликій кількості наливають на дно кавової чашки. Потім повільно і обережно додають каву (зварену), не перемішують. Подають з соломинкою, сухофруктами.
Посуд для подачі: бокал для «Для Айріш кави»
Колір: молочний
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання №17
Варіант 1
Коктейль «Веселощі»
Рецепт приготування
Мед 10г
Вода 150мл
Коньяк 40мл
Лимон 2г
Вихід 200мл
Технологiя приготування
Усі інгредієнти з льодом збивають методом БЛЕНД фільтруємо суміш і додаємо лимонад. Прикрашаємо часточкою лимона та подаємо з трубочкою.
Посуд для подачі: Хайрікен.
Колір: жовтий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава по Мавританськи
Рецепт приготування
Кава мілкого помелу 5г
Вода 150 мл
Перець чорний мелений 0,5г
Кориця мелена 0,5г
Вода розова 2,5г
Цукор 25г
Вихід 150мл
Технологiя приготування
В турку насипати каву, перець, корицю, цукор, перемішати і додати холодну воду. Поставити турку на слабкий вогонь, поки піна не почне підніматись. Потім турку зняти з вогню на 1 хв., а потім знову поставити на вогонь. Повторювати так 2-3 рази. В готову каву влити по краплям розову воду і одразу слід розливати каву по чашках (можна каву процідити)
Посуд для подачі: чашка чайна на блюдці з чайною ложкою
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 18
Варіант 1
Солодка веселка
Рецепт приготування
Сік апельсиновий 140мл
Сік лимонний 20мл
Гренадин 10мл
Лікер Blue curacao 10мл
Вихід 180мл
Технологія приготування
Соки разом з льодом збити у шейк ері та перелити у склянку Хайболл. Спочатку налити гранатовий сироп, потім лікер «Кюрасао».
Посуд для подачі: Хайболл
Колір: яскраво-зелений
Смак та запах: притаманний компонентам
Глінтвейн Застольний
Рецепт приготування
Вино столове червоне 180мл
Коньяк 20мл
Цукор 24г
Лимон або апельсин 10г
Кориця 0,1г
Гвоздика 0,1г
Горіх мускатний 0,05г
Вихід 200мл
Технологія приготування
В червоне столове вино додають прянощі і цукор. Розмішують, доводять до кипіння, потім проціджують і додають коньяк. Готовий напій розливають в чашки або бокал «для Айріш кави» кладуть часточку лимона або апельсина.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання №19
Варіант 1
Сауер пожежника
Рецепт приготування
Білий ром 50 мл
Сік лимона 30 мл
Содова10мл
Гренадин 10мл
Вихід 100мл
Технологія приготування
Шейкер охолодити, злити талу воду, додати усі компоненти встряхнути та процідити в бокал, попередньо наповнений ½ людом (пристрій для подрібнення) додають содову. Дод. Завиток лимону. Прикрасити ломтиком апельсину.
Посуд для подачі: тумблер
Колір: рожевий
Смак та запах: притаманний компонентам