2. Кава Сюрприз

Рецепт приготування

Кава натуральна 9г

Шоколад натуральний 5г

Яйця жовтки 11г

Цукрова пудра 20г

Вода 80мл

Вихід 100мл

Технологiя приготування

В турку кладуть каву натуральну ,подрiбнений шоколад iчверть норми цукровоï пудри , заливають водою i заварюють каву. Подають каву в чашечках для кави,зверху обережно вливають збитi з цукровою пудрою жовтки. Каву п′ють не розмiшуючи.

Посуд для подачі: кавова чашка з блюдцем

Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 20

Варіант 1

1. Коктейль Малинка

Рецепт приготування

Сироп малиновий 25мл

Лікер лимонний 25мл

Горілка 25мл

Вихід 75мл

Технологія приготування

Готують методом білд, використовують для подачі коктейльну рюмку, попереднью зробити цукрову паморозь, налити шарами малиновий лікер лимонний лікер, горілку,можна прикрасити ягідкою (малинкою).

Посуд для подачі: стопка шот

Колір: шаровий

Смак та запах: притаманний компонентам

2. Напій КОДЛ

Рецепт приготування

Вино біле 85л

Вода 20мл

Гвоздика 1бутон

Кориця 1 паличка

Цедра лимона терта

Цукор 35г

Жовток яєчний 2шт

Вихід 110мл

Технологія приготування

В каструльці з’єднати воду, корицю, гвоздику, терту цедру лимона. Нагріти, але не закип’ятити . Настоювати 10хв , процідити, яєчні жовтки розтерти з цукром, налити вино та пряний настій. Суміш прогріти на слабкому вогні , перемішуючи доки вона не стане консистенцією крему.

Посуд для подачі: Тумблер

Колір: молочно-лимонний

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 21

Варіант 1

1. Коктейль Фраппе м’ятний

Рецепт приготування

Кава чорна холодна 40мл

Лікер м’ятний 10мл

Лід харчовий

Вихід 50мл

Технологiя приготування

Цi коктейлi подають обов′язково з льодом .компоненти збивають у шейкери з льодом , потiм переливають у заздалегiть охолоджену iповнiстюз аповненульодом склянку Олдфешен або коктейльну чарку мiсткiстю 75 мл. Подають з соломинкоюi чайною ложкою.

Посуд для подачі : Олд фешн

Колір: коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

2. Кава Борджия

Рецепт приготування

Кава мелена 4ч. л.

Вода 75мл

Шоколад гарячий 75мл

Вершки збиті 1ст.л.

Цедра апельсина терта 0,5ст.л.

Вихід 200мл

Технологiя приготування

На тертці натерти апельсинову цедру, збити вершки, підсолодити цукровою пудрою. Зварити каву та шоколад, змішати їх, швидко поки напій не вистиг розлити його в бокал для подачі. Зверху збиті вершки та посипати апельсиновою цедрою. Посуд для подачі:бокал для «Айріш кава»

Колір: темно-коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 22

Варіант 1

1. Коко шанель

Рецепт приготування

Джин 60мл

Кавовий лікер 60мл

Вершки 40мл

Молоко 40мл

Вихід – 200мл

Технологiя приготування

В Шейкер заповнений льодом влити інгредієнти, змішати, відфільтрувати в охолоджену склянку «Мілк-шейк».

Посуд для подачі: «Мілк-шейк»

Колір: коричнево-кавовий

Смак та запах: притаманний компонентам