- •Додаток до завдання № 1
- •Коктейль Блакитна лагуна
- •Технологія приготування
- •Чай чорний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 2
- •Коньяк-сенгері
- •Технологія приготування
- •Кава Фарісей
- •Коктейль б 52
- •2. Чай чорний
- •«Крововилив у мозок»
- •Напій Освіжаючий
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 5
- •Віскі-коллінз
- •Технологія приготування
- •Кава «Чорна зима»
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 6
- •Бренді Олександ
- •Глінтвейн Мокко
- •Технологія приготування
- •Коктейль Казино
- •Напій з шоколаду і кави
- •Горілка – Хайбол з бренді
- •Напій Апельсин
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 9
- •Коктейль Арена
- •Технологія приготування
- •Кава «По-російському»
- •Коктейль «Правдива брехня»
- •Кава « Нью – Орлеан»
- •Кава натуральна
- •Коблер вишні в ромі
- •Технологiя приготування
- •Кава глясе
- •Технологiя приготування
- •Коблер Ананаси в шампанському
- •Технологiя приготування
- •Кава по-віденському
- •Белантайнз реаніматор
- •Кава по-бразильському
- •Додаток до завдання № 15
- •Мрія про кохання
- •Технологiя приготування
- •Кава з лікером
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 16
- •Висока напруга
- •Технологiя приготування
- •Кава мармурова
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №17
- •Коктейль «Веселощі»
- •Технологiя приготування
- •Кава по Мавританськи
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 18
- •Солодка веселка
- •Технологія приготування
- •Глінтвейн Застольний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання №19
- •Сауер пожежника
- •Технологія приготування
- •Кава Сюрприз
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 20
- •Коктейль Малинка
- •Технологія приготування
- •Коктейль Фраппе м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава Борджия
- •Коко шанель
- •Кава американо
- •Коктейль Шоколадний
- •Кава по-віденському
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 24
- •Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс
- •Технологiя приготування
- •Кава насолода
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 25
- •Коктейль ромовий
- •Технологiя приготування
- •Кава Рюдешаймера
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №26
- •Коктейль післяобідній м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава мокко «в хмарці»
- •Технологiя приготування
- •Коктейль Анаболік
- •Кава Кола
- •Коктейль чорний Ніпель
- •Кава Багами
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 29
- •Коктейль Чорна вдова
- •Технологiя приготування
- •Кава Офламерон
- •Коктейль Блу-джоб
- •Кава Дон Жуан
Кава по-віденському
Рецепт приготування
Кава натуральна 6г
Вода 114мл
Цукор 15г
Вершки 35%-ї жирності 27г
Цукрова пудра 4,5г
Масса взбитих вершків 30г
Вихід 130мл
Технологiя приготування
В готову чорну каву додають цукор, перемішуємо та подаємо у чайних чашках зверху кладуть збиті з цукровою пудрою вершки.
Посуд для подачі: чайна чашка на блюдці з чайною ложкою
Колір: темно-коричневий
Смак та запах: відповідає компонентам
Додаток до завдання № 14
Варіант 1
Белантайнз реаніматор
Рецепт приготування
Віскі 40мл
Сік лимоний 20мл
3 краплі соуса табаско
Вихід 60мл
Технологiя приготування
Цукровий сироп налити в стопку, вижати сік лимона, змішати, обережно по ложці або по стінці стопки налити соус Табаско, зверху віскі.
Посуд для подачі: стопка шот
Колір: шаровий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава по-бразильському
Рецепт приготування
Кава натуральна 6г
Вода 50мл
Молоко 30мл
Морозиво 20г
Сіль, цукор 15г
Какао порошок 3г
Вихід 100мл
Технологiя приготування
Цукор змiшують з какао ,додають частину кип′яченого молока i ретельно перемiшують. Додають решту молока i збивають до утворення маслянистоï пiнистоï маси. Не припиняючи збивати ,швыдко вливають процiджену каву.подають в чашках , зверху випускають з кондитерського мiшка злегка розм′якшене морозиво.
Посуд для подачі: чашка для капучіно
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: солодкий, притаманний компонентам
Додаток до завдання № 15
Варіант 1
Мрія про кохання
Рецепт приготування
Лікер персиковий 30мл
Лікер Blue curacao 10мл
Лікер Малібу 20мл
Сік лимонний 10мл
Сік ананасовий 80мл
Лід харчовий
Вихід150мл
Технологiя приготування
Усі компоненти з льодом стряхнути в шейкері, який попередньо охолодили та процідити через фільтр або стрейнер в бокал Маргаритка заповнений льдом, кульку дині та вишні надіти на край бокалу.
Посуд для подачі: «Маргаритка»
Колір: зелений, бузковий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава з лікером
Рецепт приготування
Кава натуральна солодка 100мл
Лікер Південний 15мл
Лід харчовий 3-4кубика
Вихід 115мл
Технологiя приготування
У келих кладуть 3-4 кубика харчового льоду ,додають лiкер , охолоджену в холодильнiй шафi чорну мiцну солодку каву. Подають з соломинкою.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 16
Варіант 1
Висока напруга
Рецепт приготування
Віскі 60мл
Сік лимона 30мл
Лікер Куантро 30мл
Содова 180мл
Вихід 300мл
Технологiя приготування
В бокал Харікейн, попередньо охолоджений, покласти декілька кубиків льоду, налити віскі, сік лимону, лікер – перемішати та додати содову і злегка перемішати барною ложкою. Прикрасити долькою лимону та соломинкою.
Посуд для подачі: Харікейн
Колір: світло-золотисий
Смак та запах: притаманний компонентам