1. Коктейль Казино

Рецепт приготування

Джин 60мл

Лікер вишневий 10мл

Сік лимонний 10мл

Цедра апельсина 5г

Вишня консервована 5г

Вихід 80/10

Технологія приготування

Джин, лікер вишневий, сік лимонний влити в шейкер та збити. Процідити суміш додаючи в келих. Подають без льоду , прикрашають цедрою апельсину.

Посуд для подачі склянка :Тумблер.

Колір: рожевий

Смак та запах: притаманний компонентам

2. Напій з шоколаду і кави

Рецепт приготування

Шоколад 40г

Вода 40мл

Молоко 160мл

Цукровий пісок 40г

Кава натуральна чорна 20г

Вихід 300мл

Технологія приготування

Шоколад натирають на тертці і розтоплюють в гарячій воді, потім додають тонкою цівкою гаряче підсолоджене молоко, безперервно помішуючи. Суміш ретельно збивають в міксері і вливають проціджену чорну натуральну каву.

Посуд для подачі бокал Бістро.

Колір: світло коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 8

Варіант 1

1. Горілка – Хайбол з бренді

Рецепт приготування

Горілка 30мл

Бренді яблучний 20мл

Шампанське 100мл

Лід харчовий

Вихід 150мл

Технологія приготування

Келих охолоджуємо, кладуть 2-3 великих шматки льоду, влити горілку і яблучний бренді. Келих заповнюють шампанським і розмішують барною ложкою протягом 5 секунд. Прикрашають.

Посуд для подачі: склянка Хайболл або тумблер.

Колір: золотий

Смак та запах: солодкий, притаманний компонентам

2. Напій Апельсин

Рецепт приготування

Апельсин 1шт

Цукор пісок 30г

Вода 150мл

Лід харчовий 1 кубик

Вихід 170мл

Технологія приготування

З води та цукру варять сироп, охолоджують і змішують з апельсиновим соком, вижатим з половини апельсина. Другу половину апельсина нарізають на кружальця і кладуть в напій, додають натерту цедру. Перед подаванням в склянку кладуть кубик льоду.

Посуд для подачі склянка Хайболл.

Колір: світло-золотий

Смак та запах: солодкий, притаманний компонентам

Додаток до завдання № 9

Варіант 1

1. Коктейль Арена

Рецепт приготування

Джин 45мл

Сік лимонний 5мл

Настоянка м’ятна 5мл

Вермут червоний десерт 5 мл

Сироп « Гренадін» 3мл

Вихід 60мл

Технологія приготування

Джин, сік лимонний, настоянка м’ятна, вермут червоний десертний, влити в шейкер та збити. Перелити в келих для подачі та додати Сироп «Гренадін» та прикрасити долькою лимону,коктельною вишнею, м’ята , цукрова паморозь.

Посуд для подачі: «Мартінка»

Колір: яскраво-рожевий

Смак та запах: солодкий, відповідає інгредієнтам

2. Кава «По-російському»

Рецепт приготування

Кава чорна міцна 150 мл

Горілка 25 мл

Вершки 25 мл

Цукор 5 г

Вихід 200 г

Технологія приготування

В гарячу каву додати цукор, влити горілку та перемішати. Розлити каву по чашках, додати вершки, перемішати та подати.

Посуд для подачі: чашка чайна

Колір: світло-коричневий

Смак та запах: притаманний компонентам

Додаток до завдання № 10

Варіант 1

1. Коктейль «Правдива брехня»

Рецепт приготування

Лікер Cointreau 2/10 мл

Полуничний сік 3/10 мл

Охолоджене шампанське 5/10мл

Вихід 300мл

Технологія приготування

В шейкер заповнений льодом змішати полуничний сік та лікер «КУАНТРО», перелити в склянку Харікейн, додати шампанське, прикрасити.

Посуд для подачі: Харікейн

Колір: світло-рожевий

Смак та запах: відповідний інгредієнтам