- •Додаток до завдання № 1
- •Коктейль Блакитна лагуна
- •Технологія приготування
- •Чай чорний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 2
- •Коньяк-сенгері
- •Технологія приготування
- •Кава Фарісей
- •Коктейль б 52
- •2. Чай чорний
- •«Крововилив у мозок»
- •Напій Освіжаючий
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 5
- •Віскі-коллінз
- •Технологія приготування
- •Кава «Чорна зима»
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 6
- •Бренді Олександ
- •Глінтвейн Мокко
- •Технологія приготування
- •Коктейль Казино
- •Напій з шоколаду і кави
- •Горілка – Хайбол з бренді
- •Напій Апельсин
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 9
- •Коктейль Арена
- •Технологія приготування
- •Кава «По-російському»
- •Коктейль «Правдива брехня»
- •Кава « Нью – Орлеан»
- •Кава натуральна
- •Коблер вишні в ромі
- •Технологiя приготування
- •Кава глясе
- •Технологiя приготування
- •Коблер Ананаси в шампанському
- •Технологiя приготування
- •Кава по-віденському
- •Белантайнз реаніматор
- •Кава по-бразильському
- •Додаток до завдання № 15
- •Мрія про кохання
- •Технологiя приготування
- •Кава з лікером
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 16
- •Висока напруга
- •Технологiя приготування
- •Кава мармурова
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №17
- •Коктейль «Веселощі»
- •Технологiя приготування
- •Кава по Мавританськи
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 18
- •Солодка веселка
- •Технологія приготування
- •Глінтвейн Застольний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання №19
- •Сауер пожежника
- •Технологія приготування
- •Кава Сюрприз
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 20
- •Коктейль Малинка
- •Технологія приготування
- •Коктейль Фраппе м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава Борджия
- •Коко шанель
- •Кава американо
- •Коктейль Шоколадний
- •Кава по-віденському
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 24
- •Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс
- •Технологiя приготування
- •Кава насолода
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 25
- •Коктейль ромовий
- •Технологiя приготування
- •Кава Рюдешаймера
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №26
- •Коктейль післяобідній м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава мокко «в хмарці»
- •Технологiя приготування
- •Коктейль Анаболік
- •Кава Кола
- •Коктейль чорний Ніпель
- •Кава Багами
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 29
- •Коктейль Чорна вдова
- •Технологiя приготування
- •Кава Офламерон
- •Коктейль Блу-джоб
- •Кава Дон Жуан
«Крововилив у мозок»
Рецепт приготування
Лікер «Мідорі» (Лікер банановий) 20мл лікер « Самбука» 20мл лікер «Бейліс» 10мл сироп гранатовий 1деш Вихід 50мл
Технологія приготування
У лікерну рюмку заливаємо спочатку лікер «Мідорі» банановий, повільно по барній ложці лікер «Самбука», потім «БЕЙЛІС», з висоти 10 см додаємо сироп гранатовий 2-3 краплини, завдяки чому яскравий колір сиропу проникає скріз лікер «Бейліс» опускаючи його цівкою на дно і тим самим червоний колір розповсюджується по рюмці, нагадуючи крововилив у мозок. Посуд для подачі:стопка шот
Колір: шаруватий, відповідає кольорам компонентів
Смак та запах: притаманний компонентам
Напій Освіжаючий
Рецепт приготування
Сік виноградний 40мл
Цукор пісок 4г
Вода 60мл
Вихід 100
Технологія приготування
Цукор розчиняють у перевареній воді, додають виноградний сік, перемішують і охолоджують.
Посуд для подачі склянка Хайболл.
Колір: прозоро-золотистий
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 5
Варіант 1
Віскі-коллінз
Рецепт приготування
Сироп цукровий 20мл
Сік лимона 20мл
Віскі 60мл
Вода мінеральна 100мл
Лід харчовий
Вихід 200мл
Технологія приготування
Бокал охолоджують, наповнюють на ½ об’єму великими шматочками льоду, вливають сік лимона, сироп цукровий, віскі. Всі компоненти ретельно змішують барною ложкою, доливають мінеральну воду і знову розмішують. Оформлюють.
Посуд для подачі склянка Хайболл, або олд фешн.
Колір: світло золотий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава «Чорна зима»
Рецепт приготування Кава натуральна 100мл Яєчний жовток 1шт Ром 25мл Цукор 14гр Вихід 150мл
Технологія приготування
Яєчні жовтки розтерти з цукром,додати ром та перемішати. В отриману суміш влити гарячу каву і відразу подавати.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави».
Колір: світло-коричневий
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 6
Варіант 1
Бренді Олександ
Рецепт приготування Бренді 50мл Крем де какао 50мл Вершки 100мл Вихід 200мл
Технологія приготування В шейкері з льодом взбити усі компоненти, ретельно стряхнути шейкер та вилити через стрейнер в коктейльну рюмку Посуд для подачі: «Маргаритка»
Колір: молочний з кавовим відтінком
Смак та запах: молочно-кавовий
Глінтвейн Мокко
Рецепт приготування
Кава натуральна 40мл Вино сухе червоне 150мл Цукор 30мл Коньяк 10мл Вихід: 200мл
Технологія приготування
Глінтвейн різновид гарячого пуншу. Попередньо готують каву, каву заливають окропом, доводять до кипіння, настоюють 5-8 хв. або користуються кавоваркою для приготування кави. Каву змішують з сухим червоним вином. Суміш підігрівають до температури 70-80С. Додають коньяк. Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: темно червоний з відтінком кави
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 7
Варіант 1