- •Додаток до завдання № 1
- •Коктейль Блакитна лагуна
- •Технологія приготування
- •Чай чорний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 2
- •Коньяк-сенгері
- •Технологія приготування
- •Кава Фарісей
- •Коктейль б 52
- •2. Чай чорний
- •«Крововилив у мозок»
- •Напій Освіжаючий
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 5
- •Віскі-коллінз
- •Технологія приготування
- •Кава «Чорна зима»
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 6
- •Бренді Олександ
- •Глінтвейн Мокко
- •Технологія приготування
- •Коктейль Казино
- •Напій з шоколаду і кави
- •Горілка – Хайбол з бренді
- •Напій Апельсин
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання № 9
- •Коктейль Арена
- •Технологія приготування
- •Кава «По-російському»
- •Коктейль «Правдива брехня»
- •Кава « Нью – Орлеан»
- •Кава натуральна
- •Коблер вишні в ромі
- •Технологiя приготування
- •Кава глясе
- •Технологiя приготування
- •Коблер Ананаси в шампанському
- •Технологiя приготування
- •Кава по-віденському
- •Белантайнз реаніматор
- •Кава по-бразильському
- •Додаток до завдання № 15
- •Мрія про кохання
- •Технологiя приготування
- •Кава з лікером
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 16
- •Висока напруга
- •Технологiя приготування
- •Кава мармурова
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №17
- •Коктейль «Веселощі»
- •Технологiя приготування
- •Кава по Мавританськи
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 18
- •Солодка веселка
- •Технологія приготування
- •Глінтвейн Застольний
- •Технологія приготування
- •Додаток до завдання №19
- •Сауер пожежника
- •Технологія приготування
- •Кава Сюрприз
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 20
- •Коктейль Малинка
- •Технологія приготування
- •Коктейль Фраппе м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава Борджия
- •Коко шанель
- •Кава американо
- •Коктейль Шоколадний
- •Кава по-віденському
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 24
- •Коктейль-аперитив Мартіні де Люкс
- •Технологiя приготування
- •Кава насолода
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 25
- •Коктейль ромовий
- •Технологiя приготування
- •Кава Рюдешаймера
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання №26
- •Коктейль післяобідній м’ятний
- •Технологiя приготування
- •Кава мокко «в хмарці»
- •Технологiя приготування
- •Коктейль Анаболік
- •Кава Кола
- •Коктейль чорний Ніпель
- •Кава Багами
- •Технологiя приготування
- •Додаток до завдання № 29
- •Коктейль Чорна вдова
- •Технологiя приготування
- •Кава Офламерон
- •Коктейль Блу-джоб
- •Кава Дон Жуан
Додаток до завдання № 1
Варіант 1
Коктейль Блакитна лагуна
Рецепт приготування
Горілка – 60мл
Лимонний сік - 30мл
Блакитний лікер Blue curacao – 10мл
Вихід 150мл
Технологія приготування
Шейкер наповнити льодом, влити всі інгредієнти та збити. Процідити в коктейльний охолоджений бокал. Потім доливають наповнювач СПРАЙТ, тому що газовані та шумуючі напої не можна взбивати в шейкері. Подаємо прикрашаючи часточкою ананасу, або долькою лимона, коктейльна вишенька, соломинка. Подають одразу, при температурі 10-12 градусів.
Посуд для подачі: бокал коктейльний мартінка або харікейн.
Колір: яскраво блакитний
Смак та запах: ніжно солодкуватий, без яскравого присмаку алкоголю, запах цитрусу та спрайту
Чай чорний
Рецепт приготування
Чай заварка 2 г
Вихід 200г
Технологія приготування
Порцеляновий чайник обдати кип’ятком, насипати сухого чаю, залити кип’ятком на 1/3 об’єму, накрити рушником і настоювати 3-5хв. долити кип’ятку доверху і розлити через ситечко в чашки.
Посуд для подачі: чашка чайна чашка з блюдцем та чайна ложка.
Колір: світло коричневого
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 2
Варіант 1
Коньяк-сенгері
Рецепт приготування
Сироп гранатовий 10мл
Коньяк 40мл
Вода 100мл
Горіх мускатний тертий 2г.
Вихід 150
Технологія приготування
В заздалегідь охолоджений і наповнений на ½ обєму льодом келих Хайбол місткістю до 200мл вливають коньяк і сироп гранатовий, розбавляють водою і розмішують барною ложкою. Зверху посипати тертим мускатним горіхом.
Посуд для подачі келих Хайбол або олд фешин.
Колір: яскраво золотий
Смак та запах: ніжно солодкуватий, без яскравого присмаку алкоголю, запах мускатного горіху.
Кава Фарісей
Рецепт приготування
Цукор 15г
Темний ром 40мл
Кава чорна 75мл
Збиті вершки 5г
Вихід 130мл
Технологія приготування
Цукор покласти в попередньо нагрітий стакан, налити ром, потім залити гарячою кавою і перемішати. В каву додати вершки.
Посуд для подачі чашка чайна з блюдцем та ложечкою.
Колір: кремовий
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 3
Варіант 1
Коктейль б 52
Рецепт приготування
Лікер кавовий 20мл
Ірландський лікер20мл
Лікер Cointreau 20мл
Вихід 60мл
Технологія приготування
Перераховані інгредієнти нашаровують в стопку, не змішуючи один з одним, при цьому густіший лікер кладуть в низ, а найрідший зверху.
Посуд для подачі: стопка шот.
Колір: шаруватий, кольори відповідають компонентам
Смак та запах: притаманний компонентам
2. Чай чорний
Рецепт приготування
Чай заварка 2г
Вихід 200г
Технологія приготування
Порцеляновий чайник обдати кип’ятком, насипати сухого чаю, залити кип’ятком на 1/3 об’єму, накрити рушником і настоювати 3-5хв. долити кип’ятку доверху і розлити через ситечко в чашки.
Посуд для подачі: чашка чайна з блюдцем та чайна ложка.
Колір: темно-коричневий
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 4
Варіант 1