
- •Методичні рекомендації і завдання
- •1. Корми потреби в кормах по періодах утримання на 1 голову / добу
- •2. Структура раціонів для молодняка по періодах утримання
- •3. Річна потреба в кормах по цехах і фермі
- •4.Розрахунок потреби в воді
- •5.Розрахунок потреби в підстилці
- •6. Розрахунок виходу побічної продукції
- •Вивчення м’ясної продуктивності великої рогатої худоби
- •Завдання
- •2. Класифікація груп худоби, яка приймається на м’ясокомбінат
- •Категорії вгодованості дорослої худоби
- •Оцінка м’яса яловичини
- •Яловичина від корів – первісток
- •Яловичина від молодняка
- •М’ясо телятини
- •3. Правила здачі худоби на м’ясокомбінат
- •Тема. Технологія м’ясного скотарства
- •Зміст заняття і методика його проведення
- •Контрольні питання
- •Зміст заняття і методика його проведення
- •Технологія вирощування і відгодівлі молодняка великої рогатої худоби з повним виробничим циклом
- •Особливості технології дорощування молодняка із заключною інтенсивною відгодівлею
- •Контрольні питання
- •Тема: Вирощування ремонтного і відгодівельного молодняку худоби м’ясних порід.
- •15. Форма для виконання завдання 1.
- •Бонітування м’ясної худоби
- •Теми контрольних питань з дисципліни „Технологія виробництва яловичини” для студентів біотехнологічного факультету
Тема. Технологія м’ясного скотарства
Мета заняття: вивчення технології спеціалізованого скотарства.
Матеріали та обладнання : кінофрагменти, слайди, річні календарі.
Зміст заняття і методика його проведення
Спеціалізоване м’ясне скотарство є монопродуктивною галуззю, що виробляє тільки один вид продукції – яловичину. Ця галузь ґрунтується на розведенні худоби м’ясних порід: герефордської, шарове, абердинагунської та ін. Корів при цьому не доять, а практикують підсисне вирощування телят.
Основні вимоги до технології м’ясного скотарства викладено в галузевому стандарті ОСТ 10 27-86 „ Велика рогата худоба. Типові технологічні процеси в м’ясному скотарстві. Основні вимоги”.
Технологія м’ясного скотарства включає такі процеси: відтворення стада; вирощування телят за системою корова – теля; дорощування телят; інтенсивна відгодівля молодняка і вибракуваних корів; нагул худоби.
Головна умова відтворення в м’ясному скотарстві – організація сезонного отелення. Кращим періодом отелення корів є зима і рання весна (лютий – квітень). При цьому підсисний період вирощування молодняка припадає на літо. Отелення проводять у корівниках, де обладнані індивідуальні бокси розміром 2×3 м. В них тварин утримують 2-3 доби (до 3-5 діб) після отелення. Телят перші 6-8 міс життя вирощують під матерями на повному підсосі, після відлучення їх формують залежно від статі в однорідні виробничі групи по 120-150 голів, які зберігаються до кінця виробничого циклу.
Утримання корів із телятами і молодняка на дорощуванні – безприв’язне, групове, влітку на пасовищі. Залежно від природно – економічних , кормових умов, породних особливостей тварин можуть бути різні технологічні варіанти дорощування і відгодівля молодняка. Галузевий стандарт передбачає чотири таких варіанти.
Основні параметри технологій дорощування та інтенсивної відгодівлі молодняка (бичків і кастратів)
Показники
|
Варіант |
|||
І |
ІІ |
ІІІ |
ІV |
|
Середня жива маса телят при відлученні від корів, кг |
220 |
200 |
170 |
175 |
Тривалість технологічного циклу, дні (не більше) |
240 |
310 |
415 |
320 |
Жива маса телят в кінці відгодівлі, кг |
450 |
480 |
500 |
400 |
Середньодобовий приріст живої маси, г |
960 |
900 |
800 |
700 |
Вік молодняка при реалізації, дні |
445 |
500 |
585 |
500 |
Витрати корму на 1 кг приросту живої маси, корм. до. |
9,0 |
10,0 |
11,0 |
10,0 |
В тому числі концентратів |
4,0 |
4,0 |
3,0 |
3,5 |
Дорощування і відгодівлю проводять з максимальним використанням силосу, сінажу, сіна, соломи, а також концентрованих кормів. Заключну інтенсивну відгодівлю тривалістю 90 – 120 днів проводять як при безприв’язному так і прив’язному утриманні худоби. Основними кормами в цей період є силос, сіно і концентровані корми. В структурі раціону концкорми становлять від 27 до 45% залежно від інтенсивності відгодівлі.
Нагул проводять на природних або культурних пасовищах. Мінімальний середньодобовий приріст живої маси при нагулі – 700 г.
Щорічно близько 20 % корів стада, а також телиці парувального віку, які не затільніли після парування, вибраковуються і перед реалізацією на забій відгодовуються 60-90 днів на раціонах, що забезпечують приріст не менше 800 г на добу.
Завдання 1. Вибрати один із чотирьох варіантів технології дорощування і відгодівлі молодняка і визначити, які місяці року при його реалізації будуть проведені такі технологічні процеси: парування корів телиць і корів; відлучення телят; дорощування молодняка; інтенсивна відгодівля молодняка; відгодівля вибракуваних корів і телиць.
Завдання 2. Яку кількість яловичини можна одержати від поголів’я ферми на 500 корів м’ясного скотарства, якщо там одержують 90 телят на 100 корів, збереження молодняком – 95 %, щорічний ремонт основного стада молодняком – 20 %, реалізуються бички середньою живою масою 450 кг, вибракувані корови після відгодівлі живою масою.