МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

Кафедра технології виробництва

продукції тваринництва

Методичні рекомендації і завдання

для виконання контрольної

з дисципліни «Спеціаліоване м’ясне скотарство»

для студентів біолого-технологічного факультету

заочної форми навчання

спеціальності 7.130200 – «Технологія виробництва

і переробки продукції тваринництва»

ХЕРСОН - 2010

УДК 636.22 / 28:637.1.5 / 075 /

Розглянуто і рекомендовано до видання засіданням кафедри технології виробництва продукції тваринництва та методичною комісією біолого-технологічного факультету Херсонського державного аграрного університету протокол № 1 від “11” вересня.2010 року

ПІДГОТУВАЛИ: Геккієв А.Д., доктор с.-г. наук, професор

Миронов В.Г., кандидат с.-г. наук, доцент

Панкєєв С.П., кандидат с.-г. наук, доцент

РЕЦЕНЗЕНТ: Коваленко В.Г., канд. с.-г. наук, доцент кафедри дрібного тваринництва

Геккієв А.Д., Миронов В.Г., Панкєєв С.П. Методичні рекомендації для виконання контрольної роботи з дисципліни «Спеціазоване м’ясне скотарство» для студентів заочної форрми навчання. - Херсон. – Ред. Вид. Центр „Колос” ХДАУ. – 2010. – 25 с.

УДК 636.22 / 28:637.1.5 / 075 /

Геккієв А.Д., 2010

Миронов В.Г., 2010

Панкєєв С.П., 2008

ВСТУП

Технологія виробництва яловичини-перетворення тваринами на продукцію приросту на основі використання у виробництві селекційних, технологічних (годівля, утримання) та організаційних заходів прийомів і методів для отримання високоякісної яловичини при найменших затратах праці та корму.

Власне технологічний процес складається з трьох взаємопов’язаних елементів: вирощування - від народження тварин до 4-6 місячного віку; дорощування від 4-6 до 10-12 місяців; відгодівля - від 10-12 до 15-20 і більше місяця.

Крім молодняку відгодовують також дорослу вибраковану худобу (корів, бугаїв). Коливання у вікових межах тварин під час вирощування, дорощування та відгодівлі пов’язані з породою худоби та умовами годівлі та утримання. Дорощування слід вважати проміжною стадією (ланкою) технологічного процесу.

Розробку потокового виробництва яловичини проводять з вибору ритму роботи ферми і розмірів технологічних груп.

Розмір технологічної групи визначається вмістимістю приміщення чи секції (рис 1).

Ритм роботи і технологічної групи повинен забезпечувати виконання виробничого завдання. Крім ритму і розміру технологічної групи, слід враховувати середньодобовий приріст і кінцеву масу.

Наприклад: згідно виробничого завдання необхідно виробити 300 т яловичини, при середній живій масі однієї голови 400 кг.

Визначаємо кількість голів, яке буде реалізоване протягом року

3000 ц 4ц = 750 гол. Ритм роботи приймаємо за 30 днів.

Визначаємо кількість голів яка буде реалізована протягом одного ритму: 750гол/12=63 гол. Це розмір технологічної групи, яка набирається протягом місяця і зберігається до зняття з відгодівлі.

Тривалість виробничого циклу приймаємо за 450 днів (поступає молодняк масою 40 кг і планується за 450 днів одержати приросту 360кг) в т.ч - цех вирощування 150днів; цех дорощування-180днів; цех відгодівлі-120днів.

Рис. 1 Схема технологічного процесу виробництва яловичини

Цех	Кількість голів у цеху	Кількість технологічних груп	Цех	Вирощування								Дорощування											Відгодівля
			Такт	1	2	3	4	5	6	7	8	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	1	2	3	4	5	6	7	8	9	1	2
			Тривалість такту, діб	16	30	45	60	75	90	105	120	15	30	45	60	75	90	105	120	135	150	165	15	30	45	60	75	90	105	120	135	15	30
				15	30	45	60	75	90	105	120	135	150	165	180	195	210	225	240	255	270	285	300	315	330	345	361	375	390	405	420	435	450
Виро-щування	315	5	150	\\\\\\\\\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\
Доро-щування	378	6	180									\\\\\\\\\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\\\\\\\\\	\\\\	\\\\
Відго-дівля	252	4	120																				\\\\\\\\\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\\\	\\
Всього	945	15	450
Середньодобовий приріст живої маси тварин, г				650	650	650	650	650	650	650	650	800	800	800	800	800	800	800	800	800	800	800	1000	1000	1000	1000	1000	1000	1000	1000	1000	650	650
Приріст на тварину за такт, кг				9,75	9,75	9,75	9,75	9,75	9,75	9,75	9,75	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12	12	15	15	15	15	15	15	15	15	15	9,75	9,75
Валовий приріст живої маси всієї худоби у такті, ц				309	308	309	308	309	308	309	308	520	520	520	520	520	520	520	520	520	520	520	529	529	529	529	529	529	529	529	529	309	308

Визначаємо кількість технологічних груп на фермі: 450 днів : 30 = 15 технологічних груп, в т. ч.

Цех вирощування 150 : 30 = 5 технологічних груп

Цех дорощування 180 : 30 = 6 технологічних груп

Цех відгодівлі 120 : 30 = 4 технологічних груп

Визначаємо кількість голів худоби в кожному цеху:

Цех вирощування – 63гол. × 5 = 315 гол.

Цех дорощування – 63гол. × 6 = 378 гол.

Цех відгодівлі – 63 гол. × 4 = 252 гол.

Визначаємо потребу в кормах на 1 голову на добу, на все поголів’я по цехах і сезонах року, дотримуючись рекомендованої структури раціонів по періодах утримання.