- •Методичні рекомендації щодо користування опорним конспектом лекцій
- •Тема: загальні відомості про механічнеустаткування
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: “деталі машин.”
- •Рекомендована література:
- •Передачі
- •Питання для самоконтролю
- •Тема. Універсальні кухонні машини
- •Технічні характеристики універсальних приводів
- •Питання для самоконтролю
- •Тема : машини для миття та очищення овочів
- •Технологічна схема обробки овочів:
- •Роликова машина ммк-2
- •Вібраційна машина ммкв-2000
- •Барабанна машина а9-км-2
- •Лопатева машина для миття овочів а9-ка/1
- •Обгрунтування основних параметрів і принципу роботи , машин періодичної дії для чищення картоплі
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: машини для нарізання, протирання та перемішування овочів
- •Н ожі для дискових овочерізок.
- •Машина мро-50-200
- •Механізм мз-10-160
- •Роторні овочерізки.
- •Машина для нарізування варених овочів мров-160
- •Овочерізка sirman тм
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: машини та механізми обробки м’яса та риби
- •Рекомендована література:
- •Будова м’ясорубки
- •Особливості будови м'ясорубки
- •Послідовність складання робочих інструментів м’ясорубки
- •П ринцип роботи м’ясорубки
- •Правила експлуатації
- •М»ясорубки фірми «fama» (Італія)
- •Будова м’ясорозрихлювача мз19-1400
- •П ринцип роботи механізму
- •Правила експлуатації
- •До фаршмішалок, які використовуються зрг відносимо:
- •Будова фаршмішалки мз-8-150
- •П ринцип роботи механізму
- •Правила експлуатації
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: «машини і механізми подрібнення сухарів та обробки риби».
- •Рекомендована література
- •Принцип дії
- •Правила експлуатації
- •Механізми для обчищання риби Механізм р0-1м1 для обчищання риби. Будова рибоочисної машини р0-1м1
- •Механізм р0-1м1 для обчищання риби
- •Принцип дії механізму ро-1м1
- •Правила експлуатації механізмів для обчищання риби
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: машини і механізми для приготування тіста
- •Рекомендована література
- •Принцип дії просіювача
- •Правила експлуатації
- •Машина для просіювання мпм-800:
- •На прг використовують тістомісильні машини:
- •Будова тістомісильної машини тмм-1м
- •Правила експлуатації
- •Тістомісильна машина мтм-65мн
- •Будова тісторозкатувальної машини мрт-60м
- •Принцип дії машини
- •Правила експлуатації
- •Тісторозкатувальна машина sm-307
- •Характеристика
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: «машини і механізми для приготування кремів»
- •Рекомендована література
- •Робочі органи збивальних машин і механізмів:
- •Машини для збивання продукту
- •Машина мв-6:
- •Принцип дії машини мв-35м
- •Розмелювальні машини і механізми
- •Питання для самоконтролю
- •Тема: «машини для нарізування хліба, гастрономічних продуктів і вершкового масла»
- •Рекомендована література
- •Принцип дії
- •Правила експлуатації хліборізальної машини мрх-200:
- •Хліборізальна машина ахм-300т. Правила експлуатації хліборізальної машини ахм-300т:
- •Слайсери
- •Принцип дії
- •Ручний дільник масла рдм-5.
- •Дільник масла рдм-5:
- •Принцип дії.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема: «машини для миття посуду»
- •Рекомендована література
- •Технологічний процес машинної обробки посуду
- •За будовою робочих органів:
- •Посудомийні машини періодичної дії
- •Характеристика машин періодичної дії для миття посуду
- •У роботі машини передбачено три режими:
- •Принцип дії
- •Принцип дії
- •Посудомийні машини періодичної дії
- •Стаканомийні(посудомийні) машини
- •Купольні посудомийні машини
- •Список рекомендованої літератури
Питання для самоконтролю
Що таке технологічна машина? З чого вона складається?
Як конструктивно можуть бути оформлені передавальні механізми
Навести класифікацію механічного устаткування.
Як визначається продуктивність машин періодичної дії?
Як визначається продуктивність машин безперервної дії?
Маркування машин і механізмів.
Тема: “деталі машин.”
План:
З’єднання деталей.
Вісі та вали.
Передачі.
Рекомендована література:
Н.П.Саєнко, Устаткування підприємств громадського харчування, К,2005ст.36-40
И. М.Чернин, А. В. Кузьмин, Г. М. Ицкович «Расчеты деталей машин» М.,1997
file:///F:\articles\12\1001279\1001279A.htm
Міні-лексикон: деталь, з’єднання деталей, різьбові, клинові, шліцові, штифтові з’єднання, кльопальні, зварні, паяні з’днання
Деталь – це виріб виготовлений з однорідного матеріалу, який не потребує збиральних операцій.
З’єднання декількох деталей називається вузлом.
Система ланок, з’єднаних в кінематичні пари, в яких за заданого руху одного або кількох ведучих ланок всі інші здійснюють певні рухи, називається механізмом.
Рис. ПРОФІЛІ І ПАРАМЕТРИ РІЗЬБ. а - американське нормальне різьблення: крок P = 1/Число ниток на дюйм, висота d = 0,6495 P, зріз западини f = P/8; б - британське нормальне різьблення (Вітворта): крок P = 1/Число ниток на дюйм, висота d = 0,6403 P, радіус r = 0,1373 P; у - трапецеїдальне різьблення: крок P = 1/Число ниток на дюйм, висота d = 0,5 P + 0,01 дюйма, зріз вершини F = 0,3707 P, зріз западини W = 0,3707 P - 0,0052 дюйма; г - наполегливе (пилкоподібна) різьблення: крок P = 1/Число ниток на дюйм, D - зовнішній діаметр, D - внутрішній діаметр.
|
Рис. ЗВАРНІ З'ЄДНАННЯ є найбільш поширених з чотирьох видів: а - внахльост; б - встик; в - кутове; г - втавр.
Болт – це стержень з різьбою на одному кінці і голівкою на іншому.
Гайка – це тіло з внутрішньою різьбовою поверхнею, яка нагвинчується на різьбовий кінець болта.
Гвинт – це болт, який з’єднує деталі без гайки.
Рис. ГВИНТ з прямокутним різьбленням - по суті, площина похила, багато разів обернута навколо циліндра. A - ліва, B - права різьба.
Шпилька – це циліндричний стержень з різьбою на обох кінцях.
Рис. а – болт, б – шпилька, в – гвинт.
В ісі – це деталі, які підтримують обертальні частини, але не передають обертального моменту.
Рухомі вісі обертаються разом з деталлю.
Вали – на відміну від вісей передають обертальний момент і при роботі завжди обертаються.
