Розділ3 Опис продукції

Кондитерська промисловість включає дві групи виробництв цукрових та мучних кондитерських виробів. Ці групи, в свою чергу, передбачають виробництво: цукеркове, шоколадне, печива, крекерів та інше, які розрізняються за технологією, використовуваним обладнанням та кінцевою продукцією.

Pозглянемо спочатку виробництвo цукрових кондитерських виробів. Найбільш популярні цукерки неглазуровані які випускають тільки з деяких цукеркових мас: пралінової на кондитерському жирі, помадної, молочної. Tакож є цукерки горіхові, що виготовляють із шоколадно-горіхового праліне, до складу якого входять такі цінні компоненти, як какао терте, какао-масло, мигдаль або горіхи ліщини. Важливим поліпшувачем для всіх видів є какао-порошок найвищої якості. Поліпшує харчову цінність виробів i сухе молоко. Енергетична цінність даних продуктів досить висока, завдяки значній кількості кондитерського жиру.

Цукерки, які виробляють з молочної помади за простою рецептурою з використанням молока згущеного, масла селянського та ароматизатора "ванільний".

Желейно- пектинові цукерки в цукрі, у формі фруктів включають до рецептурного складу пектин, соки концентровані: апельсиновий, лимонний, яблучний, полуничний, малиновий, грушевий, шість ароматизаторів та натуральних барвників.

Приготування мучних кондитерських виробів складається з таких технологічних операцій: підготовка сировини, замішування тіста, його прокатування, формування, випікання, охолодження.

Cклад для приготування майже кожного виду печива включає: пшеничне борошно, цукрову пудру, молоко сухе незбиране, хімічні розпушувачі, сіль кухонну і фруктово-ягідні порошки. Завдяки цьому складу тісто отримують розсипчастої структури. Далі відповідно до складу печива виготовляють шоколадні помадки,джеми тощо.

Для покращення смаку та аромату печива, у них добавляють ароматичні речовини, пряності(ванілін, кориця та інше) та кусочки фруктів. Зовнішній вигляд виробу заманливий для покупця. Це досягається за рахунок складних технологій та професійних навичок та вмінь кондитерів.

У порівнянні з іншими конкурентами всі види продукії не містять ГМО та інших шкідливих домішків. Продукція здатна задовольнити найвибагливішого споживача, так як підприємство має досить широкий асортимент солодощів. найголовнішим секретом шоколадних виробів є технологія добавлення свіжо- змелених какао- бобів.

Характеристика підприємства

Відкрите акціонерне товариство "Кондитерська фабрика" Анжур"- це сучасне підприємство, що спеціалізується на випуску борошняних кондитерських виробів. На сьогоднішній день фабрика "Анжур" є найбільшим Івано-Франківським підприємством, що випускає здобне, цукрове, затяжне печиво, крекер, вафельний лист та шоколадні вироби.  До її складу входять ще 4 кондитерських фабрик, розташованих у Львові, Харкові, Tернополі та Чернівцях.

Головні зусилля компанія «Анжур» зосереджує на розвитку своєї продукції, а у виробництві робить ставку на високоякісні, складні у виготовленні вироби, такі як шоколадні комбіновані цукерки та борошнисті вироби. 

Компанія «Анжур» займає одне з провідних місць на кондитерському ринку України. За 15 років існування компанії здобуто значний досвід роботи на ринку України та СНД, створено високопрофесійну команду, розроблено абсолютно нові напрямки діяльності. Підприємство має багаторічну історію. Тут зібрано та примножено досвід багатьох десятиліть. Підприємство розміщене на 20000 м ² . Проектна потужність понад 12000 тонн печива на рік. За останні два роки загальний обсяг інвестицій, спрямованих на придбання нового обладнання та модернізацію існуючих технологічних ліній, становить понад 100 млн. гривень.  ВАТ "Кондитерська фабрика" Анжур "виробляє та реалізує більше 150 видів печива (затяжного, цукрового та здобного), а також понад 100 видів цукерків. Відмінною рисою продукції є висока якість, відсутність консервантів та використання лише натуральної екологічно чистої сировини.  Підприємство постійно вдосконалює і розширює асортимент продукції, що випускається, поряд з високою якістю продукції зробила торгову марку " Анжур " і впізнаваною не лише в країні , але і за її межами.  Головною метою підприємства є задоволення попиту споживачів і підвищення конкурентоспроможності продукції. Якість - найважливіша, незмінне засіб досягнення поставленої мети. Це підтверджується почесними дипломами і медалями, якими нагороджено підприємство на виставках. 

Підприємство має самостійний баланс, рахунки в т. ч. валютний і розрахунковий рахунки в банківських установах, товарний знак, гербову та інші печатки і штампи зі своїм найменуванням. Здійснює свою діяльність на основі повного господарського розрахунку, самофінансування і самоокупності.  Кількість акціонерів - 4223, у тому числі 2 юридичних та 4221 фізичних особи.

Станом на 01.01.2012 р. розміщено акцій:  - Міністерство економіки РБ - 69,35%;  - Фонд державного майна - 1,1%;  - Фізичні особи - 29,55%.  Основним видом діяльності підприємства відповідно до Статуту є:  - Виробництво борошняних кондитерських виробів;  - Роздрібна торгівля;  - Оптова торгівля і дрібнооптова торгівля;  - Виробництво поліграфічної продукції;  - Громадське харчування.

Виробничі об'єкти “Анжур” сертифіковані відповідно до вимог міжнародних стандартів якості та безпеки продуктів харчування ISO 22000:20010. На підприємствах корпорації ROSHEN працює система управління якістю, яка відповідає вимогам ISO 9001:2009, що підтверджується наявністю у кожної із фабрик «Сертифікатів відповідності». ВАТ "Кондитерська фабрика" Анжур "володіє ліцензіями на здійснення наступних видів діяльності:  - ліцензія на поліграфічну діяльність;  - ліцензія на роздрібну торгівлю і торгово-промислову діяльність.

Всі кондитерські фабрики забезпечені обладнанням для моніторингу контролю якості продукції та відповідних досліджень. Розробкою технологій та запуском високоякісних кондитерських виробів займаються спеціалісти, які пройшли атестацію та навчання у спеціалізованих іноземних центрах.

Представлені на ринку кондитерські вироби виготовлені за найсучаснішими технологіями. Експлуатація сучасного високовиробничого обладнання, чітке дотримання технології виробництва, використання виключно високоякісної сировини та матеріалів, що застосовуються при виробництві кондитерських виробів є запорукою головних переваг продукції.

На фабриці встановлено шість комплексних механічних ліній.  Виробнича структура підприємства включає основний виробничий бісквітний цех, а також допоміжні ділянки, поліграфічний і транспортний. Крім того, є непромислове господарство: фірмовий магазин, їдальня, житлово-сервісне господарство.  Облікова чисельність працюючих станом на 01.02.12 р. склала 564 особи, з них:  - інженерно технічний персонал ІТП - 105 чол;  - непромисловий персонал - 13 чол;  - виробничо промисловий персонал ППП - 446 чол.  Стратегія розвитку ВАТ "Кондитерська фабрика" Анжур "спрямована на:  - нарощування обсягів виробництва та реалізації продукції;  - розширення асортименту продукції, що випускається;  - підвищення впізнаваності продукції та поліпшення її споживчих властивостей;  - розширення матеріально-технічної бази підприємства та впровадження сучасних технологій виробництва;  - зниження енергоємності та матеріалоємності виробництва;  - збільшення виробничого потенціалу підприємства;  - підвищення рентабельності виробництва і продажів;  - збільшення конкурентоспроможності продукції як на внутрішньому ринку, так і на ринках України та інших європейських країн.