2. Исследование системы обучения персонала ооо «Гильдия»

2.1. Общая характеристика и виды деятельности организации

Кулинарный цех ООО «Гильдия» находится по адресу: г. Южно-Сахалинск ул. Украинская 68/5.

Организационно–правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью. Общество представляет собой юридическое лицо и осуществляет свою деятельность опираясь на ГК РФ, ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Основным видом деятельности кулинарного цеха является производство кулинарной продукции, кондитерских изделий и полуфабрикатов.

Приоритетным направлением деятельности кулинарного цеха ООО «Гильдия» является производство кулинарной продукции для реализации в торговых сетях. Основным принципом работы кулинарного цеха ООО «Гильдия» является пристальное внимание к качеству продукции, компания предоставляет блюда только из натурального сырья, без консервантов. Все сырье проходит тщательный контроль с соблюдением всех норм.

Ассортиментный портфель составляет более 1000 наименований: мясные и рыбные блюда, корейские и европейские салаты, охлажденные и замороженные полуфабрикаты, домашняя выпечка.

Помещения кулинарного цеха полностью предназначены для работы с пищевыми продуктами, выдержаны все основные санитарные нормы. Новейшее современное оборудование и команда высококвалифицированных профессионалов – основа качества продукции ООО «Гильдия».

На предприятии имеются: санитарные правила, аптечка с набором необходимых медикаментов для оказания первой помощи. Созданы необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд, изделий, гарантирующих качество и безопасность для здоровья потребителей.

На предприятии ведется необходимая документация. В бракеражном журнале отмечается оценка качества полуфабрикатов, готовых кулинарных блюд и изделий, а также кондитерских изделий. Также имеется специальный журнал с отметками осмотра открытых частей тела работников предприятия на наличие гнойничковых заболеваний.

Лица, поступающие на работу, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

На каждого работника заведена личная медицинская книжка установленного образца, в которую внесены результаты медицинских обследований лабораторных исследований, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Конкуренты данного предприятия не многочисленны, так как предприятие занимается производством кулинарной и кондитерской продукции в больших размерах.

Производственно-технологическая структура предприятия представлена на рис. 2.

Рисунок 2 - Производственно-технологическая структура ООО «Гильдия»

Организационная структура ООО «Гильдия» представлена на рис. 3.

Рисунок 3. Организационная структура ООО «Гильдия»

Таким образом, организационная система ООО «Гильдия» имеет сложную структуру: каждый субъект управления данной организационной системы может рассматриваться одновременно и как объект управления.

В основу процесса управления ООО «Гильдия» возложены следующие принципы:

1. Принципы управления персоналом - это объективные правила управленческого поведения, вытекающие из потребностей объекта управления.

2. Принцип научности - предполагает более полное познание и использование в практике управления объективно действующих экономических законов, которые должны диктовать логику поведения и руководителей, и рядовых работников.

3. Принцип системности - предполагает, что при формировании системы управления персоналом необходимо учитывать все факторы, влияющие на систему управления, и требует взаимного согласования отдельных групп задач и решений.

4. Принцип экономичности - предполагает эффективную и экономичную организацию системы управления персоналом, при которой расходы на систему управления персоналом перекрываться эффектом в производстве, полученным от их внедрения.

5. Принцип иерархичности и обратной связи - в любых вертикальных разрезах системы управления персоналом должно обеспечиваться иерархическое взаимодействие между звеньями управления на основе обратной связи.

6. Принцип согласованности - взаимодействие между иерархическими звеньями по вертикали и относительно самостоятельными подразделениями по горизонтали должно быть полностью согласована с целями организации и синхронизированы во времени.

7. Принцип перспективности и прогрессивности - при формировании системы управления персоналом необходимо учитывать перспективы развития организации, передовые отечественные и зарубежные аналоги.

ООО «Гильдия» ориентирован на получение максимальной прибыли. Рост прибыли в организации обуславливается следующими факторами:

• наиболее полное удовлетворение потребностей клиентов;

• условия благосостояния работающих и развитие хороших отношений среди персонала;

• создание новых рабочих мест;

• публичная ответственность и имидж организации;

• техническая эффективность, высокий уровень производительности труда, минимизация издержек производства и так далее.

Предприятие для того, чтобы выжить в конкурентной борьбе меняет стратегию и тактику своей работы, непрерывно работает над его совершенствованием, следит за качеством продаваемого товара, освоением новых видов товаров, использует наиболее совершенные и гибкие методы ценообразования.