2. Анализ кадрового менеджмента компании «алендвик»
2.1. Организационно-экономическая характеристика компании «Алендвик»
Группа компаний Алендвик – сетевой оператор общественного питания в сегменте кафе быстрого обслуживания в формате фуд-кортов с портфелем собственных и приобретенных по франшизе брендов различных форматов, ведущий деятельность на территории Российской Федерации по двум направлениям: общественное питание и фото-бизнес. Сегодня портфель брендов равняется 10.
«Алендвик» объединяет четыре интернациональных бренда: «Кодак Экспресс», «Баскин Роббинс», «SFC-Express» и «Pretzelmaker», один российский – «Шоколадница», а также пять собственных «Viva la Pizza», «Суши Сан», «Пельмешки да Вареники Экспресс», «Вкус странствий», «Оладушка-Душка».
Приоритетный вид деятельности – сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания в формате фуд-кортов в крупных торгово-развлекательных центрах. «Алендвик» управляет самой большой, активно развивающейся сетью кафе быстрого обслуживания на территории Перми и Пермского Края. Ориентируясь на целевую аудиторию и современный ритм жизни, команда профессионалов компании «Алендвик» запустила новый бренд в 2007 году. Особенность кафе «Вкус Странствий» в том, что оно работает в формате свободного доступа «free flow». Такой современной концепции придерживаются демократичные рестораны во многих странах мира: Италии, Франции, Австрии и, конечно же, России.
Миссия компании - «Мы создаем красивое настоящее! Стремимся к красоте во всем: в делах, в мыслях, в поступках».
Выбрав направление своей деятельности, компания видит ее смысл в качественном улучшении современной жизни. Также компания инновационная и создает уникальные торговые предложения, опережая потребности клиентов. Она стремится к совершенству и предлагает только лучшее, ориентируясь на европейские стандарты качества и ценность здоровья.
Ценности компании:
- новаторство;
- стремление к совершенству;
- клиентоориентированность;
- динамичность;
- семейные и дружеские отношения.
Успех компании разделяет штат из 1500 сотрудников и 20 000 клиентов, которые ежедневно посещают 101 кафе в Перми и других городах.
Ключевые даты
1993 год: начало деловой активности - подписан франчайзинговый договор с компанией Kodak, старт развития сети «Кодак-Экспресс» в Перми и Пермской области.
1998 год: в рамках диверсификации бизнеса заключено франчайзинговое соглашение с Baskin Robbins Production International, крупнейшим производителем всемирно известного мороженого Баскин Роббинс.
2000 год: подписан франчайзинговый договор с владельцем торговой марки SFC Express, компанией Fast Food Systems Ltd. (Великобритания).
2003-2007 годы: запущены новые собственные бренды: «Пельмешки да Вареники», «Кофе-Эксперт», «Стейк Хауз», «Viva la Pizza», «Суши Сан», «Вкус странствий»
2007-2011 годы: запущен новый собственный бренд «Yes`t Yes`t», реализуется концепт «фуд-корт» в крупных торговых центрах Перми и других городах России.
Компания придерживается политики жесткого соблюдения условий франчайзинговых соглашений с партнерами.
Европейский стандарт качества – неизменное требование к обслуживанию клиентов.
Инновации – основной путь развития компании. Всегда в поиске новых идей и предвосхищает потребности клиентов.
Новаторство – в системе ценностей.
Уникальность – ключевой критерий при создании торговых предложений.
Компания является членом «Пермской Гильдии добросовестных предприятий» и оказывает финансовое содействие детским, медицинским и культурным учреждениям г. Перми.
Объект исследования настоящей работы расположено в кафе «Алендвик» расположенное по адресу: г. Пермь, ул. Сибирская, 8.
М
Директор
Администратор
Бухгалтер
Менеджер
Шеф-повар
Официанты
Повары
Помощник бухгалтера
Бармены
Кухонные работники
Рисунок 1 - Организационная структура управления
Данная структура управления сохраняет в себе принцип единоначалия. То есть линейный руководитель устанавливает очередность в решении комплекса задач, определяя тем самым главную задачу на определенном этапе, а также время и конкретных исполнителей. Деятельность функциональных руководителей сводится к поискам рациональных вариантах решений задач, к умелому доведению своих рекомендаций до линейного руководителя, который на этой основе сможет обеспечить эффективное управление.
Но данная система обладает и недостатками: отсутствие гибкости и динамичности, постоянная необходимость в согласовании принимаемых решений. В рамках исследуемой организации видно, что предприятие осуществляет множество работ, при этом организационная структура достаточная жесткая и поэтому эффективность происходящих в организации процессов резко снижается.
В настоящее время компания находится в стадии стабилизации.
Основная цель деятельности ЗАО «Алендвик»– извлечение прибыли.
В таблице 2, на основании приложений 1 и 2, представим динамику основных экономических показателей за последние два года (2014-2015гг.)
Таблица 2 - Анализ экономических показателей деятельности ЗАО «Алендвик»
Показатели |
2014 г. |
2015 г. |
Изменение 2015 г. к 2014 г. |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Выручка, тыс. руб. |
67384 |
82761 |
15377 |
22,8 |
Себестоимость продаж, тыс. руб. |
67096 |
82652 |
15556 |
23,2 |
Прибыль от продаж, тыс. руб. |
288 |
109 |
-179 |
-62,2 |
Прибыль до налогообложения |
323 |
365 |
42 |
13,0 |
Чистая прибыль, тыс. руб. |
259 |
332 |
73 |
28,2 |
Стоимость основных фондов, тыс. руб. |
85 |
43 |
-42 |
-49,4 |
Среднесписочная численность работников, чел. |
63 |
65 |
2 |
3,2 |
Продолжение таблицы 2
Показатели |
2014 г. |
2015 г. |
Изменение 2015 г. к 2014 г. |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Выработка на 1 работника, тыс. руб./чел. |
1069,6 |
1273,2 |
203,7 |
19,0 |
Рентабельность продаж, % |
0,43 |
0,13 |
-0,30 |
|
Опираясь на данные, представленные в таблице 2, можно сделать вывод о том, что выручка от реализации за период увеличилась на 15377 тыс.руб. или на 22,8%. При этом также наблюдался рост себестоимости на 15556 тыс. руб. (или на 23,2%). Следует отметить, что темпы роста себестоимости превышают темпы роста выручки от реализации. Данный факт следует считать отрицательным.
При этом прибыль от продаж снизилась с 288 тыс. руб. в 2014 г. до 109 тыс. руб. в 2015 г. Стоимость основных фондов предприятия за период снизилась на 42 тыс.руб. Среднесписочная численность практически увеличилась на 2 человека и составила на конец 2015 г. – 65 человек. Рост производительности труда составил 19%, что обусловлено превышением темпов роста выручки над темпом роста численности работников. Рентабельность продаж имела отрицательную динамику.