I. Введение

^{11. Что такое ферменты?}

Ферменты — это органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них биохимические реакции, не подвергаясь при этом никаким изменениям. Вещества, оказывающие подобное действие, существуют и в неживой природе и называются катализаторами. Белковые ферменты синтезируются на рибосомах, а РНК — в ядре.

Жизнедеятельность любого организма не возможна без участия ферментов. Ферментативный катализ ускоряет прохождение всех биохимических реакций в организме и обеспечивает, таким образом, феномен жизни. Без присутствия ферментов в ходе биохимических реакций не произойдёт расщепления пищи на пять основных соединений: углеводы, жиры, белки, витамины и микроэлементы — пища останется бесполезной для организма. Многие ферменты находятся в клетке в свободном состоянии, будучи просто растворены в цитоплазме; другие связаны со сложными высокоорганизованными структурами. Есть и ферменты, в норме находящиеся вне клетки; так, ферменты, катализирующие расщепление крахмала и белков, секретируются поджелудочной железой в кишечник. Секретируют ферменты и многие микроорганизмы.

Без участия ферментов не произойдёт созревания плодов, листья не будут менять цвет, не будет жизни, живой мир перестанет существовать. В 1946 г. исследователь Суо Муна обнаружил белковую структуру фермента и получил за это открытие Нобелевскую премию. Но утверждение, что потребление белка увеличит содержание ферментов, является неверным. Американский учёный, д-р мед. наук Эдвард Хауэлл 50 лет своей жизни посвятил изучению ферментов. Автор знаменитой книги «Ферментное питание» назвал ферменты «единицами измерения жизненной энергии». Он считал, что мы наследуем определённый ферментный потенциал при рождении. Этот ограниченный запас энергии рассчитан на всю жизнь. Это всё равно, что получить определённый стартовый капитал. Если его только тратить, наступит банкротство.

Ферменты, находясь в живых клетках, ускоряют протекание биохимической реакции. Каждый фермент может катализировать только один вид реакции и вырабатывать конкретный продукт.

Таким образом, без ферментов жизнь остановится.

§ 2. Ферменты — неотъемлемая составляющая нашего здоровья

Ферменты — это белковые соединения, необходимые для осуществления биохимических реакций в организме. Они делятся на пищевые и метаболические. Каждый фермент активизирует только один биохимический процесс.

Роль ферментов в жизнедеятельности организма:

• стимулируют процесс переваривания и всасывания пищи;

• регулируют осмотическое давление, нормализуют значение рН различных сред;

• активизируют метаболизм, способствуют выведению умерших клеток из организма;

• обеспечивают обмен веществ, поддерживают способность организма противостоять воспалительным процессам;

• способствуют детоксикации организма, очищают лимфу и кровь;

• повышают иммунитет и способность организма к самовосстановлению и саморегуляции.

Ферменты необходимы для полноценного и здорового функционирования организма.

Большинство учёных в настоящее время убеждены, что почти все болезни вызваны отсутствием или недостаточным количеством ферментов в организме. Медицинские исследования показывают, что нарушения процесса выработки ферментов в организме обусловлены генетическими факторами.

В частности, такое распространённое сейчас заболевание, как сахарный диабет, связано с тем, что поджелудочная железа недостаточно или вообще не вырабатывает фермент инсулин. Лейкемия и другие виды рака обусловлены отсутствием или слабостью ферментативных барьеров в организме. Эти факты постепенно подтверждаются научными исследованиями. Можно сказать, что если в организме присутствует необходимое количество ферментов — не будет ста болезней.

С возрастом, по мере старения человеческого организма, выработка ферментов снижается. Организм начинает испытывать их недостаток, что отражается на протекании обменных процессов, снижается эффективность переваривания и всасывания питательных веществ, становится сложнее воздействовать на организм лекарственными препаратами, т. к. они усваиваются недостаточно и вызывают большее количество побочных эффектов. Дополнительное поступление большого количества ферментов в организм позволит компенсировать их недостаток и все обусловленные этим последствия.

Таким образом, достаточное количество ферментов в организме является необходимым условием его здорового состояния. Многие заболевания вызываются недостаточной выработкой ферментов, что нарушает баланс обмена веществ в организме. Если обеспечить в дополнение к природной выработке ферментов их поступление извне, то это будет самым быстрым и лучшим способом лечения заболеваний.

Человеческий организм существует за счёт постоянного воздействия ферментов. Например, в процессе пищеварения с помощью ферментов (энзимов) происходят реакции разложения пищи на питательные вещества — белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы; которые с их же помощью всасываются в кровь и разносятся ко всем органам. За счёт этого наши мышцы и кости, все органы и системы питаются, получают энергию и осуществляют функции, необходимые для поддержания организма в здоровом, активном состоянии.

Не только человеческий организм, но и всё живое, между небом и землёй, существует за счёт биохимических реакций, осуществляемых с помощью ферментов. Можно сказать, что фермент является источником жизни и здоровья любого живого организма.