22.1.7. Окремі представники

н-н-н-

-он -он он

.0-Рибоза. У Р-фуранозній формі /)-рибоза входить до складу РНК, глікозидів і антибіотиків.

-сн2 0 он
	Чн н7

'Н

сн₂он

Х>-рибоза

Н'

он он

0-/>-рибофураноза

2)-Глюкоза (виноградний цукор). Поширена в природі: у віль­ному стані міститься в рослинах, меді, крові; входить до складу

Глава 22 412

багатьох дисахаридів (лактоза, сахароза та ін.); полісахаридів (кро­хмаль, клітковина, глікоген та ін.).

чс сн₂он

н-

но-

н-

н-

•

°^н нх*Г°чОН

КоннуІ ноЧ )/н

-Н

-он -он

сн₂он н он

£>-глюкоза (3-/)-глюкопіраноза

Глюкоза — головне джерело енергії для більшості організмів. Здобувається гідролізом крохмалю або целюлози в присутності мінеральних кислот.

Глюкоза необхідна як сировина для виробництва вітаміну С і лікарського препарату кальцій глюконату; в медицині застосову­ється у вигляді розчинів для внутрішньовенного введення. Під дією ферментів глюкоза піддається бродінню. Відомо багато видів бро­діння — спиртове, молочнокисле, маслянокисле, лимоннокисле та ін. Найважливішим з них є спиртове бродіння, що відбувається під дією дріжджів.

С₆Н₁₂0₆ ^{ДР1ЖДЖІ} • 2С₂Н₅0Н + 2С0₂

Цей вид бродіння застосовують у промисловості для одержан­ня етанолу, а Також у виноробстві та пивоварінні. Молочнокисле бродіння:

^ ^О

^сб^ні2°б Г ² Н₃С—СН—^с\

он

молочна кислота Маслянокисле бродіння:

С₆Н₁₂0₆ Н₃С—СН₂— СН₂—СГ + 2С0₂ + 2Н₂Ї

ОН

масляна кислота

/)-Галактоза. Входить до складу дисахариду лактози, що міс­титься в молоці, а також деяких глікозидів і полісахаридів. Добу­вається гідролізом лактози.

Вуглеводи

413

н но­но

н

_Vа

-он -н -н -он

СН₂ОН

.0-галактоза

сн2он \он ну н\|==—|/н

н он

3-,0-галактопіраноза

2)-Маноза. Є структурним фрагментом полісахариду манану, що міститься в оболонці насіння кам'яного горіха; у вільному ста­ні міститься в шкірці апельсинів. Добувається гідролізом манану.

но-

но-

н

н

_V"

-н -н -он -он

СН₂ОН

2)-маноза

сн₂он н /г~ Ч он

р-/>-манопіраноза

Х>-Фруктоза (плодовий, або фруктовий цукор). У вільному ста­ні міститься у фруктах, меді; входить до складу ряду олігосахари-дів (сахарози, рафінози) і полісахаридів (інуліну).

Фосфати і)-фруктози — проміжні продукти енергетичного об­міну вуглеводів у живих організмах. Фруктоза солодша за глюкозу та сахарозу. Кристалічна фруктоза є фруктопіранозою.

но н-н

СН₇ОН

с=о -н -он -он

сн₂он

і>-фруктоза

он нон

р-Х>-фруктофураноза

2-Дезокси-2)-рибоза. Є структурним фрагментом дезоксирибо­нуклеїнових кислот (ДНК). Здобувається гідролізом ДНК або син­тетичним шляхом з .0-глюкози. Дезоксицукрами називають моно­сахариди, в молекулах яких одна або кілька гідроксильних груп замінені на атом Гідрогену.

414