31. Состав и структура основных средств в сфере туризма и гостеприимства.

Для осуществления своей деятельности хозяйствующий субъект в социально-культурном сервисе и туризме должен располагать оптимальным набором экономических ресурсов (факторов производства) — элементов, используемых для производства экономически благ. Имущество — материальные и нематериальные элементы, используемые туристской организацией в производственной деятельности. Выраженное в денежной форме имущество составляет функционирующий капитал туристской организации, который подразделяется на основной и оборотный.

Основной капитал (внеоборотные активы) — это имущество туристских организаций, которое вовлечено в производственный процесс и функционирует во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натурально-вещественную форму на протяжении всего срока службы, и переносит свою стоимость на себестоимость туристских услуг по частям, по мере износа.

В зависимости от назначения и функций, выполняемых в производственном процессе, основной капитал туристских организаций включает следующие элементы:

• здания — обеспечивают защиту работников от внешних атмосферно-климатических воздействий и создают условия для осуществления производственного процесса (здание гостиницы, склады),

• сооружения (дымовые трубы, резервные баки, тротуары, ограждения и т.д.),

• передаточные устройства (газо-, водо- и теплопроводы, электросети),

• машины и оборудование (кондиционеры, морозильные камеры и т.д),

• транспортные средства (автобусы и др.) и прочий основной капитал.

К нематериальным активам относятся затраты предприятий в нематериальные объекты, используемые в течение долгосрочных периодов хозяйственной деятельности и приносящие доход. В туризме, как правило:

• лицензии

• права доступа к комплексам программных средств

• патенты,

• ноу-хау,

• программные продукты,

• монопольные права и, включая лицензии на определённые виды деятельности,

• торговые марки и торговые знаки (использование названия гостиничной цепи — имя Хилтон, Мариотт и др.).

32. Показатели эффективности использования основных средств, их физического и морального износа

Значительную долю издержек составляют затраты, связанные с приобретением и поддерживанием в рабочем состоянии таких капитальных ресурсов, как машины, здания, оборудования. Капитальные ресурсы так же называют основным капиталом.

Основной капитал (внеоборотные активы) — это имущество туристских организаций, которое вовлечено в производственный процесс и функционирует во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натурально-вещественную форму на протяжении всего срока службы, и переносит свою стоимость на себестоимость туристских услуг по частям, по мере износа.

В зависимости от назначения и функций, выполняемых в производственном процессе, основной капитал туристских организаций включает следующие элементы: здания — обеспечивают защиту работников от внешних атмосферно-климатических воздействий и создают условия для осуществления производственного процесса (здание гостиницы, склады), сооружения (дымовые трубы, резервные баки, тротуары, ограждения и т.д.), передаточные устройства (газо-, водо- и теплопроводы, электросети), машины и оборудование, транспортные средства (автобусы и др.) и прочий основной капитал.

Техническое состояние основного капитала туристской организации характеризуется степенью его изношенности, годности, обновлением и выбытием.

Износ основного капитала туристской организации – потеря стоимости, которая происходит в результате участия этого капитала в производственном процессе. Различают два вида износа: физический и моральный.

Физический износ основного капитала — это утрата технико-эксплуатационных свойств основного капитала и, следовательно, снижение его стоимости.

Моральный износ основного капитала — преждевременное, до окончания нормативного срока службы, отставание основного капитала туристской организации по своей технико-эксплуатационной эффективности от новых видов капитала. Например, моральный износ холодильного оборудования гостиницы может наступить, когда в производстве или продаже появится аналогичное оборудование, продающееся по более низкой цене. Тогда установленное в гостинице оборудование морально устаревает. Другая форма морального износа связана с появлением, например, более надежного, многофункционального, более производительного оборудования.

Выраженная в денежной форме величина износа называется амортизацией, а отчисления на восстановление в процессе эксплуатации стоимости элементов основного капитала туристской организации — амортизационными.

Методы определения износа:

1. физический износ определяется на основании сроков службы основных фондов.

Иф=(Тф : Ап) х 100%, где

Иф – физический износ; Тф – фактический срок службы основных фондов, лет; Ап – нормативный срок службы, лет.

2. Моральный износ определяется на основании соотношения балансовой и восстановительной стоимостей.

Им =[(Фб-Фв)/ Фб] 100%, где

Им – моральный износ; Фб – балансовая стоимость, руб.; Фв – восстановительная стоимость, руб.

Важнейшими показателями, характеризующими уровень использования основных средств, являются фондоотдача, фондоемкость, фондовооруженность.

Фондоотдача - выпуск продукции на 1 руб. стоимости основных производственных фондов предприятия, эта величина характеризует эффективность использования средств. Она определяется по формуле:

Фо=Вп/Ф,

где ВП - объем выпущенной продукции (товарной, валовой, реализованной) в стоимостном или в натуральном выражении за определенный период (год);

Ф - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб., определяется по формуле:

Ф=Фн+(Фв х tв)/12+(Фл х tл )/12

где Фн - стоимость основных фондов на начало года, руб.;

Фв и Фл – стоимость, соответственно, вновь вводимых и ликвидируемых основных фондов, руб.;

t в - число полных месяцев эксплуатации вводимых основных фондов;

t л – число месяцев, остающихся со времени выбытия основных фондов до конца года.

Фондоемкость - показатель, обратный фондоотдаче и характеризующий стоимость основных производственных фондов, потребных для изготовления единицы объема работ. Она определяется по формуле:

Фе=Ф/ВП или Фе=1/Фо

Фондовооруженность - показатель, характеризующий степень вооруженности рабочих основными производственными фондами. Она определяется по формуле:

Фв=Ф/Чср.р.

где Чср.р - среднесписочная численность рабочих основного и вспомогательного производства.

Анализ эффективности использования основных фондов на предприятии позволяет наметить пути улучшения их использования, реализация которых ведет к снижению затрат овеществленного труда на единицу продукции и росту эффективности производства.