Перелік показників при ідентифікації харчових продуктів
Показник |
Найменування продукції |
Органолептичні показники |
Олії, маргарин і маргаринова продукція, ковбасні вироби, напівфабрикати, консерви, субпродукти |
Показники переломлення |
Олії |
Жирно-кислотний склад тригліцеридів |
Олії |
Фізико-хімічні показники |
Маргарин і маргаринова продукція |
Маркування відтисками клейм |
М'ясо в тушах, напівтушах, чвертях |
Маркування споживчого упакування |
М’ясо і м’ясо-рослинні консерви, інша м’ясна продукція, жири тваринні топлені |
Маркування батонів |
Усі види ковбасних виробів |
Ярлик (етикетка), трафарет |
М’ясна продукція, упакування в транспортну тару |
2. Фальсифікація товарів
Не є фальсифікованими товари – замінники (сурогати, імітатори) і дефектні товари, якщо на маркуванні або в товарно-супровідних документах вказано їх дійсне найменування, а ціна відповідає їх якості та походженню (наприклад, кавові напої з таким найменуванням не є фальсифікованими).
Взаємозв’язок видів фальсифікації товарів з їх характеристиками
Методи виявлення фальсифікації використовують ті ж, що і при ідентифікації, оскільки фальсифікація є лише альтернативним результатом ідентифікації.
Список використаної літератури Основна
1. Батутіна А.П. Експертиза товарів. – К.: ЦУЛ, 2004. – 278 с.
2. Експертиза товарів / Т.М. Коломієць та ін. – К.: КНТЕУ, 2001. – 274 с.
3. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998. – 288 с.
Додаткова
4. Полікарпов І.С., Закусілов А.К. Ідентифікація товарів. – К.: Центр навчальної літератури, 2005. – 343 с.
5. Про захист прав споживачів. Закон України. – К.: Парламентське видавництво, 1997. – 32 с.
6. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини. Закон України // Борошно і хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник. – Ч. І. – Львів: ЛЕОНОРМ, 2000. – С. 7–16.
7. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів / В.А. Титаренко та ін. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 191 с.