ВСТУП

 

В умовах формування ринку продовольчих товарів експертиза має велике значення і свої особливості. Умови ринкової економіки сти­мулюють розвиток виробництва продовольчих товарів і зростання вимог до їх конкурентоспроможності. Внутрішній ринок товарів України має негативні явища: занепад вітчизняного виробництва, стихійне наповнення внутрішнього ринку закордонними товарами низької якості, підробками; з наповнювачами, шкідливими для здо­ров’я людини і т. д.

Законами передбачені державний захист громадян, зокрема їх інтересів як споживачів, надання можливості вільного вибору про­довольчих товарів, гарантія придбання товарів в обсягах, достатніх для під­тримання здоров’я і життєдіяльності.

Тому гострою є проблема експертизи продовольчих товарів, що реалізуються на ринку України, щодо їх якості, дотримання техно­логії виробництва, умов транспортування, зберігання і реалізації. Все це спрямовано на захист прав споживачів продовольчих товарів.

Тема 1

МЕТА, ЗАВДАННЯ, СТРУКТУРА І ПРИНЦИПИ

ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ

 

План

1. 1.   Структура товарознавчої експертизи.

2. 2.   Мета і завдання товарознавчої експертизи.

3. 3.   Принципи товарознавчої експертизи.

 

Ключові слова: товарознавча експертиза, структура, принципи, зав­дання.

 

Література: 1, с. 54–57; 3, с. 1–8.

 

1. Структура товарознавчої експер

2. тизи

 

2. Мета і завдання товарознавчої експертизи

 

3. Принципи товарознавчої експертизи

Тема 2

ОБ’ЄКТИ, СУБ’ЄКТИ І ЗАСОБИ

ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ

 

План

1. 1.   Об’єкти товарознавчої експертизи.

2. 2.   Суб’єкти експертизи.

3. 3.   Засоби товарознавчої експертизи.

 

Ключові слова: об’єкти, суб’єкти, засоби, експертиза.

 

Література: 1, с. 64–72; 2, с. 35–113; 3, с. 18–58.

 

1. Об’єкти товарознавчої експертизи

 

 

 

 2. Суб’єкти експертизи

 

 

 

3. Засоби товарознавчої експертизи

 

 

 

Мова інформації визначається Законом «Про мови в Україні», ін­ши­ми законодавчими актами України в цій галузі, міжнародними до­говорами та угодами, ратифікованими Україною.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тема 3 методи товарознавчої експертизи

 

План

1. 1.   Класифікація методів експертизи.

2. 2.   Вимірювальні методи.

3. 3.   Реєстраційний метод.

4. 4.   Органолептичні методи.

5. 5.   Експертні методи.

 

Ключові слова: методи, експертиза, вимірювальні, реєстраційні, ор­ганолептичні, експертний.

 

Література: 1, с. 72–92; 3, с. 59–138.

 

1. Класифікація методів експертизи

 

 

 

 

2. Вимірювальні методи

 

 

 

 

3. Реєстраційний метод

 

4. Органолептичні методи

Кожен із зазначених органолептичних методів здійснюється за до­по­­могою визначених органів чуття людини, при цьому вимірюється зна­чення конкретних показників якості.

 

Взаємозв’язок органолептичних методів і показників якості

Підгрупа органолептичних методів	Органи чуття	Органолептичні показники якості
Візуальний	Очі – орган зору	Зовнішній вигляд: форма, колір, стан поверхні, цілісність
На дотик	Тактильні органи (дотику)	Консистенція
На нюх	Органи нюху – носова порожнина	Запах (аромат)
Смаковий	Орган смаку – ротова порожнина	Смак
Аудіометод	Орган слуху (слуховий апарат)	Звук (звучання)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Експертні методи

 

 

 

 

Способи документального підтвердження вимог до експерта

Вимоги до експерта	Документальне підтвердження
Компетентність	Загальні дані (вік, володіння іноземними мовами) – ан­ке­та; кількість років роботи за спеціальністю – копія тру­до­вої книжки; професійна підготовка – диплом про профе­сій­ну освіту; спеціальна підготовка – атестат або сві­доцтво встановленого зразка про проходження спеціаль­ної підготовки; підвищення кваліфікації – диплом або атестат
Незалежність	Дані про посади, що займають, та місця роботи протягом кількох років – копія трудової книжки
Практичний досвід роботи	Те саме