Контрольні питання до змістового модулю іv

1. Характеристика основних лікувальних дієт.

2. Надати характеристику замінникам цукру.

3. Режими харчування для кожної дієти.

4. Принципи складання меню.

5. Особливості раціонального харчування дітей та підлітків.

6. Особливості дієтичного харчування дітей та підлітків.

7. Характеристика харчування дітей в школах-інтернатах.

8. Особливості харчування дітей хворих на алергію.

9. Особливості харчуванняарчування при захворюваннях серцево-судинної системи і нирок.

10. Особливості харчування при захворюваннях органів травлення.

11. Надати аналіз сучасного харчування дітей в Україні.

12. Охарактеризувати сучасні вимоги до організації харчування дітей та підлітків.

13. Охарактеризувати продукти дитячого харчування.

14. Вимоги до якості консервів для дітей.

15. Особливості приготування страв для дітей.

16. Асортимент страв для дітей та підлітків.

17. Раціони харчування в закладах ресторанно-готельного господарства.

Тестові завдання до змістового модулю іv

1. Дієта №7 виключає:

1. NaCl, ефірні з'єднання, екстрактивні речовини;

2. NaCl, кислоти , меланоїдіни;

3. екстрактивні речовини, меланоїдіни, декстрини

2. Які дієти показані при загостренні гастриту з підвищеною секрецією?:

1. №1;

2. №7;

3. №2.

3. Які дієти показані при гастриті зі зниженою секрецією?:

1. №1;

2. №7;

3. №2.

4. Який продукт включають в усі раціони дієт при гастриті?:

1. яйця;

2. молоко;

3. соки плодів і овочів.

5. Скільки рекомендовано прийомів їжі при гострих захворюваннях шлунка?:

1. 2-3 прийоми;

2. 5-6 прийомів;

3. 4-5 прийомів.

6. Яку дієту призначають хворим при печії?:

1. №2;

2. №7;

3. №1.

7. Які принципи щадіння використовуються в дієті №1?

1. механічне;

2. хімічне;

3. механічне, хімічне, термічне.

8. Які органи уражає виразкова хвороба?:

4. печінку;

5. жовчний міхур;

6. шлунок і дванадцятипалу кишку.

9. Дієта якої групи застосовується при виразковій хворобі?:

1. №1;

2. №2;

3. №5.

10. Які інтервали часу між прийомами їжі при дієті №1?:

1. 1-2 години;

2. 3-4 години;

3. 5-6 годин.

11. Ціль дієти №1:

1. відновлення функцій шлунково-кишкового тракту;

2. відновлення слизуватої оболонки шлунка й дванадцятипалої кишки;

3. нормалізація моторики кишечнику.

12. Яка дієта призначається при ентероколітах?:

1. №1;

2. №2;

3. №4.

13. Задачі дієтотерапії при захворюваннях кишечнику:

1. попередження порушення жирового обміну;

2. відновлення функцій шлунково-кишкового тракту;

3. стимулювання відбудовних процесів у слизуватій оболонці кишок.

14. Диференціація харчування за віком пов’язана зі:

а) зміною кислотності ШКТ;

b) зміною стану здоров'я людини;

c) зміною основного обміну, енерговитрат, процесів асиміляції та дисиміляції.

Список рекомендованої літератури Основна література

1. Гніцевич В. А. Лікувально-профілактичне харчування : навч. посіб. для студ. ф-ту харчування ден. та заоч. форми навчання / В.А. Гніцевич.- Донецьк, ДонНУЕТ, 2004. - 114с.

2. Коршунова Г.Ф. Нетрадиційне харчування / Г.Ф. Коршунова.- Д.: ДонДУЕТ, 2002.- 135 с.

3. Гніцевич В.А. Лікувально-профілактичне харчування / В.А. Гніцевич.- Навчальний посібник. – Донецьк.: ДонНУЕТ, 2004. – 50 с.

4. Коршунова А.Ф. Диетическое и лечебно-профилактическое питание / А.Ф. Коршунова. - Донецк, ДонНУЕТ, 2005 . - 23с.

5. Лифляндский В.Г. Лечебные свойства пищевых продуктов / В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский, М.Н. Андронова. – С-Пб: изд Азбука Тера, 1997.- 1т.-336с., 2т.-288с.