Тестові завдання до змістового модулю і

1. Основним джерелом вуглеводів є:

а. продукти тваринного походження;

b. продукти рослинного походження;

с. морепродукти.

2. В організмі людини вітаміни виконують декілька важливих функцій:

а. енергетичну та пластичну;

b. термоізоляційну та моторну;

с. утворення та знешкодження вільних радикалів.

3. В організмі людини мінеральні речовини виконують декілька важливих функцій:

а. зниження ризику атеросклерозу;

b. енергетичну та пластичну;

с. термоізоляційну та моторну.

4.Пробіотики – це:

а. харчові добавки, яки надають благотворний ефект на знищування мікрофлори у кишечнику;

b. харчові добавки, яки надають благотворний ефект на стимуляцію і зростання мікрофлори у кишечнику;

с біфідолактобактерії, яки надають сприятливу дію на фізіологічні і біохімічні реакції організму.

5.Пребіотики –це:

а. харчові добавки, яки надають благотворний ефект на знищування мікрофлори у кишечнику;

b. харчові добавки немікробного походження, яки надають благотворний ефект на стимуляцію та зростання мікрофлори у кишечнику;

с. біфідолактобактерії, яки надають сприятливу дію на фізіологічні і біохімічні реакції організму.

6. Функціональні інгредієнти - це:

а продукти харчування, яки містять шкідливі інгредієнти для організму людини;

b. харчові добавки, яки надають благотворний ефект на знищування мікрофлори у кишечнику;

с. продукти харчування, яки містять інгредієнти, що додають їм функціональні властивості

7. Джерелами функціональних інгредієнтів є:

а. природні злаки, молочні продукти, рослинні жири;

b. жирні та копчені м´ясопродукти;

с. морепродукти.

8. До речовин, які негативно впливають на організм людини відносять:

а. пребіотики та сімбіотики;

b. антиферменти, демінералізуючі речовини;

с. пробіотики та антиферменти.

9. М'ясо та м 'ясопродукти у раціональному харчуванні використовуються як джерело:

а. білку без еластину;

b. фолацину та холіну;

с. лактози.

10. Риба і рибопродукти у раціональному харчуванні використовуються як джерело:

а. ПНЖК;

b. лактози;

с. крохмалю.

11. Молоко та молокопродукти у раціональному харчуванні використовуються як джерело:

а. харчових волокон;

b. екстрактивних речовин;

с. сірковмісних амінокислот.

12.Яйця та яйцепродукти у раціональному використовуються як джерело:

а. лактози;

b. холестерину;

с. екстрактивних речовин.

13. Зернові продукти у раціональному харчуванні використовуються як джерело:

а. холестерину;

b. екстрактивних речовин;

с. харчових волокон.

14. Овочі, фрукти та ягоди у раціональному харчуванні використовуються як джерело:

а. холестирину;

b. органічних кислот;

с. екстрактивних речовин.

Змістовий модуль іі

ХАРАКТЕРИСТИКА ЛІКУВАЛЬНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПРОДУКТІВ ТВАРИННОГО ТА РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ

Нутріціологічна та дієтологічна характеристика основних продуктів харчування.

Лікувальні та дієтичні властивості продуктів тваринного походження: м’яса, м’ясопродуктів і птахів; риби і морепродуктів; молока і молочних продуктів, сирів, морозива; яєць і яєчних продуктів; харчових жирів.

Лікувальні та дієтичні властивості продуктів рослинного походження: овочів і фруктів, горіхів, хлібу й хлібобулочних виробів, круп, бобових, макаронних виробів, грибів, дикорослих їстівних рослин.