12.4. Машины для приготовления коктейлей

Машины предназначены для приготовления молочных, фруктовых и других коктейлей путем перемешивания и измельчения в стаканах компонентов, входящих в коктейль. За рубежом такие машины называют миксерами (перемешивание) и блендерами (измельчение с перемешиванием).

Принципиальное устройство всех моделей машин одинаковое. Измельчение и перемешивание компонентов производятся рабочим органом, закрепленным на вертикальном валу. Рабочей камерой служит легкосъемный стакан из нержавеющей стали, пластика или бумаги. Внутри стакана вертикально вращается в высокоскоростном режиме рабочий вал с лопастями разной формы, прикрепленными к валу в несколько рядов (чаще всего в два ряда). Некоторые модели имеют несколько рабочих органов, что позволяет готовить коктейль одновременно в нескольких (до трех) стаканах. Во многих машинах работа автоматизирована: при установке стакана электродвигатель включается автоматически, а при снятии отключается.

Миксер «Воронеж-4» (Россия) предназначен для приготовления молочных коктейлей непосредственно перед употреблением. Установка представляет собой литую станину, к верхней части которой крепится основание, закрываемое крышкой. На основании смонтированы три коллекторных трехскоростных электродвигателя переменного тока.

Изменение частоты вращения электродвигателя осуществляется переключателем поворотного типа, рукоятка которого вынесена на крышку. Для каждого двигателя предусмотрен отдельный переключатель. Выбор частоты вращения определяется видом приготовляемого коктейля. Над ручками переключателей на основании нанесены символика частот вращения и точки их фиксации. На выступающий удлиненный конец вала каждого двигателя насажены крыльчатка и отбойное кольцо-диск с рифленой поверхностью. Внутри стакана находятся три выключателя рычажного типа. Пусковые рычаги выключателей через специальные щели в станине выведены под верхние скобы, которые наряду с нижними скобами предназначены для удержания на станине металлических стаканов. При установке стакана на станину пусковой рычаг замыкает контакты выключателя, и электродвигатель включается. При снятии стакана двигатель останавливается. Режим работы продолжительный (до 1,5 мин) и повторно кратковременный (не более 45 с и с паузой не менее 30 с).

Миксер «Пчелка» в отличие от миксера «Воронеж-4» имеет меньшие габаритные размеры и только один стакан для приготовления коктейлей.

Миксеры FGR 1G (на один стакан) и FGR 2G (на два стакана) фирмы Fimar (Италия) предназначены для приготовления молочных коктейлей. В этих моделях электродвигатель имеет верхнее расположение, а стаканы крепятся снизу. В бленде-рах марки FRP 150 электродвигатель размещен на нижней подставке, а стакан крепится сверху.

Миксеры FL 2 00 5/L и FL 200 6/L фирмы Vema (Италия) имеют подвесные стаканы. У этих моделей электродвигатели расположены сверху, у моделей FR 2003/L и FR 2055 — снизу, а стаканы сверху. Модель FR 2003/L имеет две емкости, а модель FR 2055 — одну емкость. Во всех моделях стаканы выполнены из нержавеющей стали.

Миксеры Sirio 1, Sirio IP и Sirio 2 фирмы Sirman (Италия) имеют подвесные стаканы. У этих моделей электродвигатели расположены сверху и закрыты кожухом из нержавеющей стали, на конце рабочего вала закреплены лопасти в два ряда. Стаканы выполнены из нержавеющей стали или пластика. При использовании дополнительной насадки применяются бумажные стаканы.

Модель Dragone имеет стакан из нержавеющей стали с удобной ручкой, расположенный сверху, над электродвигателем.

В барных комбайнах типа GR 201, GR 2015 и G R 2 0 2 1 помимо блендера есть соковыжималка для цитрусовых, льдокрошитель и миксер.

Миксеры Mixer 1 и 2 фирмы Aristarko (Италия) предназначены для приготовления молочных коктейлей. Корпус и стаканы выполнены из нержавеющей стали. Предусмотрен односко-ростной режим работы — 11 700 мин'. Выпускаются модели с одним или двумя стаканами, расположенными снизу. На прямоугольном основании имеются круглые подставки с отверстиями для сбора остатков и капель от коктейлей.

Модель G S/N — барный комбайн, который помимо блендера имеет соковыжималку и приспособлен для измельчения льда. Комбайн выполнен из хромированной нержавеющей стали, имеет стакан из небьющегося стекла для приготовления молочных коктейлей и стакан для приготовления фруктовых и пюреобраз-ных коктейлей.

Настольные блендеры фирм Hamilton Beach и Kitchen Aid (США) предназначены для взбивания соусов, муссов, фруктовых, молочных или алкогольных коктейлей со льдом. В качестве рабочих органов используются прочные и острые ножи из нержавеющей стали, которые смешивают, измельчают и перемешивают компоненты до получения однородной консистенции.

Бытовой блендер 582 W имеет пластиковый корпус и стакан из небьющегося стекла. Модели серии 1G имеют пластиковые или стальные стаканы, неопреновый фиксатор и кольцевой уплотнитель. Для обеспечения циркуляции воздуха предусмотрено углубленное вентиляционное отверстие.

Модель 990-220 оснащена стальным стаканом с двумя боковыми ручками и крышкой с металлическим фиксатором.

Модели Drakone С, Orione, Orione 5 и некоторые другие фирмы МВМ (Германия) предназначены для измельчения и перемешивания овощей, фруктов, а также для приготовления коктейлей, взбитых сливок, кремов, соусов, фруктового сока, супов и т. п. Машины изготовлены из высококачественной стали. Вмодели Orione стакан прозрачный. Во всех моделях стака-

ны оснащены крышками. Электропривод расположен снизу, стакан — сверху. Рабочий орган имеет трехлопастные прочные ножи. В машинах предусмотрен двухскоростной режим работы (8 000 и 12 000 минт¹).

Блендер модели «Метос С Б - 4» фирмы «Метос» (Финляндия) смешивает, взбивает, рубит, измельчает и приготовляет соусы, супы, сладкие блюда, майонез, пасту и пюре, коктейли, фруктовые напитки, соки и др.