5.3. Картофелеочистительные машины непрерывного действия
Принцип действия. От электродвигателя вращение через клиноременную передачу передается валу второй секции, на котором закреплено зубчатое колесо. Это колесо одновременно находится в зацеплении с шестью шестернями, вращающими рабочие валики. Две крайние шестерни передают вращение зубчатым колесам первой и третьей секций, которые также находятся в зацеплении с шестернями, вращающими валики первой и третьей секций. Зубчатому колесу четвертой секции передается вращение от крайней шестерни третьей секции, и оно приводит во вращение шестерни с валиками четвертой секции.
Клубни непрерывно подаются в загрузочное окно и в первую секцию, захватываются вращающимися роликами, трутся об их абразивные поверхности и очищаются от кожуры. Интенсивно подаваемая вода смывает мезгу с поверхностей клубней и роликов. Лабиринтное расположение окон в перегородках увеличивает длительность обработки продукта: в результате подпора непрерывно поступающего картофеля и вращения роликов клубни перемещаются по рабочей камере и через перегрузочное окно попадают в соседнюю секцию, где совершают тот же путь, что и в первой секции. Пройдя все четыре секции, очищенные клубни выгружаются через разгрузочный лоток.
Продолжительность обработки клубней, а следовательно, скорость продвижения их по секциям рабочей камеры и производительность машины зависят от сорта картофеля, срока его хранения, а также от состояния кожуры клубней и абразивной поверхности роликов. Скорость прохождения клубней в рабочей камере можно увеличить или уменьшить, изменяя сечения окон в перегородках и сечение выходного окна с помощью заслонки, а также путем наклона корпуса машины с помощью регулировочного механизма.
5.4. Приспособление для очистки рыбы от чешуи
Для очистки рыбы от чешуи на предприятиях общественного питания применяют специальные приспособления. Сущность процесса очистки рыбы от чешуи с помощью этих приспособлений заключается в механическом воздействии заостренных кромок быстровращающегося скребка на чешую рыбы с одновременным перемещением скребка вручную в направлении, противоположном направлению расположения чешуек.
Рис. 5.12. Принципиальная схема приспособления для очистки рыбы от чешуи:
/ — скребок; 2 и 7— кожухи; 3 — пластмассовая гайка; 4 — промежуточный вал; 5 — пластмассовая ручка; 6 — гибкий вал; 8 — выключатель; 9 — электродвигатель; 10 — вилка; 11 — винтовой прижим; 12 — кронштейн; 13 — муфта
Рабочим инструментом приспособления (рис. 5.12) для очистки рыбы служит скребок 1, на цилиндрической поверхности которого расположены наклонные ребра с заостренными кромками.
Торец скребка имеет коническую форму, что позволяет очищать рыбу от чешуи в труднодоступных местах (под плавниками). Внутри скребка имеется отверстие с резьбой для соединения его с вращающимся валом.
В процессе очистки рыбы скребок удерживают за пластмассовую ручку 5. Эта ручка одновременно служит корпусом, в котором в двух подшипниках вращается промежуточный вал 4. Один конец промежуточного вала соединен со скребком, а другой — через муфту с гибким валом 6. Для предотвращения разбрасывания чешуи и предохранения пальцев работника вращающийся скребок защищен кожухом 2. Кожух имеет кольцо, которое надевается на корпус и прижимается пластмассовой гайкой 3. В этой же гайке установлен сальниковый уплотнитель, препятствующий вытеканию смазки из подшипника.
Электродвигатель передает вращение скребку через гибкий вал, который по всей длине защищен кожухом 7. Ручка соединяется с кожухом вала с помощью фасонной гайки. Присоединение гибкого вала к электродвигателю производится электроизоляционной муфтой 13. Электродвигатель 9 прикрепляется к рабочему столу кронштейном 12 с винтовым прижимом 11. Подключение машины к электросети производится с помощью вилки 10 и розетки. Пуск и остановка электродвигателя осуществляются выключателем 8.
Принцип действия. Вращение от электродвигателя через гибкий вал передается непосредственно рабочему инструменту (скребку). Острые кромки винтовых канавок скребка, вращаясь, Удаляют чешую при легком прикосновении к ней.