4.3.2. Посудомоечные машины периодического действия

В настоящее время выпускаются посудомоечные машины купольные и с фронтальной загрузкой посуды. Они однокамерные и автоматизированные.

Купольные посудомоечные машины периодического действия.

Принцип действия. Весь цикл работы состоит из двух последовательных стадий: собственно мойки посуды и последующего ее ополаскивания горячей водой. Гидравлическая схема отечественных купольных машин принципиально одинакова (рис. 4.5). Стандартная продолжительность полного Цикла мойки и ополаскивания 120 с, в том числе 17...20 с — стадия ополаскивания. На стадии мойки температура моющего раствора, включающего химические реактивы, 55...60°С, на стадии ополаскивания— 80...95°С. Эти два потока воды физически разделены внутри машины. Вода, используемая на стадии мойки, поступает в открытую емкость большего объема — моечную ванну. Вода, используемая на стадии ополаскивания, поступает в закрытый проточный водонагреватель (бойлер), расположенный внутри корпуса машины. При первоначальном включении машины моечная ванна и бойлер заполняются холодной водой, которая должна нагреться соответственно до 55...60 и 80...95 "С. При нажатии кнопки «Пуск» происходит включение мощного гидравлического насоса (помпы), который закачивает воду из моечной ванны и подает ее в верхнюю и нижнюю группы водяных форсунок, которые имеют сопла, обеспечивающие реактивную тягу, приводящую форсунки во вращение, и распыление воды, которая, попадая на посуду, моет ее. Использованная вода после этого стекает снова в моечную ванну.

Таким образом, на стадии мойки помпа нагнетает воду и заставляет ее двигаться по замкнутому циклу. Моющий раствор с каждым разом становится все грязнее и требует периодической замены. По истечении запрограммированной продолжительности цикла мойки наступает стадия ополаскивания. Автоматически открывается клапан, расположенный на выходной линии бойлера, и горячая вода (почти кипяток) под давлением водопроводной сети поступает в специальные водяные форсунки. На стадии мойки вода всегда подается мощной помпой (диапазон мощности помпы для машин периодического действия

Рис. 4.4. Устройство универсальной купольной посудомоечной машины периодического действия:

1 — дозатор моющего раствора; 2 — фильтр; 3 — переливная труба; 4 — моечная ванна; 5— моющие и ополаскивающие форсунки; 6 — купол; 7 — каркасный стержень для крепления купола; 8 — задняя стенка; 9 — водозаборный канал; 10 — лицевые панели; 11 — водонагреватель (бойлер); 12 — гидравлический насос (помпа) ополаскивающей воды (в стандартной комплектации отсутствует); 13 — гидравлический насос (помпа) моющего раствора

Смысл ополаскивания заключается в дезинфекции (стерилизации) посуды, удалении остатков моющего раствора и доведении ее поверхности до идеального состояния (отсутствие потеков и т.д.). В связи с тем что на стадии ополаскивания подается чистая горячая вода, использование для этих целей моющей помпы исключается по санитарным соображениям. Вода, поступающая в ванную в результате ополаскивания, перемешивается с раствором, а ее излишки выливаются в канализацию через переливную трубу. По окончании мойки происходит автоматическое пополнение объема воды в бойлере. Для поддержания моющего раствора в чистом состоянии по истечении четырех циклов автоматически включается подача свежей воды в моечную ванну. После этого необходимо подождать, пока вода в ванне нагреется до температуры 55...60°С, а затем можно продолжить работу. Для исключения простоя машины на этой стадии рекомендуется подключать ее к линии, имеющей температуру воды 50С. На стадии мойки в воду может автоматически добавляться моющее средство, для этого может быть использован либо внешний, либо встроенный дозатор. На стадии ополаскивания в кипяток добавляется ополаскиватель, для этого служит дозатор ополаскивающего средства.

Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой. Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой по сравнению с купольными более компактны. Они допускают установку в модульную линию. Машины бывают как универсальные, так и специализированные (стаканомоечные, котломоечные и т.п.). Для установки иногда требуются специальные подставки. Как правило, в них используется сокращенный цикл мойки, включающий мойку горячей водой (55...60°С) с моющим раствором и ополаскивание (80...90°С) с применением ополаскивающих средств.

Рис. 4.8. Посудомоечная машина с фронтальной загрузкой:

4 и 8 — лицевые панели; 2 — блок управления; 3 —- рабочая камера; 5 — форсунки; 6 — водонагреватель; 7 — гидравлический насос; 9 — дверца; 10 — корзина; 11 — пусковая кнопка; 12 — сигнальные лампы