4. Набуті знання занести у таблицю:

Вітамін	Гетероцикл, що лежить в основі	В яких продуктах міститься	Біологічна роль	Симптоми гіповітамінозу	Авітаміноз	Застосування
В1 (тіамін)	тіазол, піримідин	рис, хліб, квасоля, печінка, нирки	необхідний для перетворення α-кетокислот, гальмує активність ферменту, що розщеплює ацетилхолін	Порушується діяльність серця, травного тракту, розвиваються набряки на нижніх кінцівках, параліч та атрофія м'язів.	бері-бері (поліневрит) – розлад нервової системи	Захворювання нервової системи

Перевірка оволодіння практичними навичками

І. Тестовий контроль.

ІІ. Контрольні питання:

1. Загальна характеристика вітамінів: визначення, класифікація, порушення вітамінного балансу в організмі.

2. Вітамін В₁.

3. Вітамін В₂.

4. Вітамін В₃.

5. Вітамін В₆.

6. Вітамін В₁₂.

7. Вітамін В_с.

8. Вітамін С.

9. Вітамін Р.

10. Вітамін РР.

11. Вітамін Н.

12. Вітамін U.

13. Загальна характеристика жиророзчинних вітамінів.

14. Вітамін А.

15. Вітамін D.

16. Вітамін E.

17. Вітамін F.

18. Вітамін K.

Практичне заняття № 8 Обмін вуглеводів

Хід роботи:

1. Познайомитися з загальною характеристикою обміну речовин.

Життєдіяльність організму забезпечується, з одного боку, його тісним зв'язком з зовнішнім середовищем, яке поставляє кисень та поживні речовини, а з іншого – постійним перетворенням цих речовин в клітинах організму. Продукти розкладу поживних речовин використовуються для будування специфічних для кожного органу клітин та тканин. Кінцеві продукти перетворення речовин виділяються з організму в навколишнє середовище, щоб стати джерелом для будування рослинних речовин. Сукупність цих двох процесів і визначає кругообіг речовин у природі.

Надходження поживних речовин та кисню, перетворення їх в організмі та виділення кінцевих продуктів визначається як обмін речовин або метаболізм, який складається з двох процесів – анаболізму (асиміляції) та катаболізму (дисиміляції).

Катаболізм – це реакції розкладання речовин, що надходять до організму з їжею. Вони супроводжуються окисненням органічних речовин і виділенням енергії.

Анаболізм – це синтез складних молекул з більш простих, в результаті якого утворюються та поновлюються структурні елементи живого організму. Ці реакції потребують витрати енергії.

Ці два процеси у здорової людини знаходяться у стані строго збалансованої рівноваги.

При голодуванні, неповноцінному харчуванні, при захворюваннях переважають процеси катаболізму, організм витрачає свої запасні речовини, що може призвести до виснаження й навіть загибелі його. В період одужання, під час вагітності та лактації, росту дитини переважає анаболізм. Порушення обміну речовин пов'язане з порушенням механізмів, що регулюють швидкість процесів катаболізму та анаболізму.

Харчування – один з факторів зовнішнього середовища, який суттєво впливає на здоров’я людини та тривалість життя. Існує поняття про збалансоване раціональне харчування, тобто співвідношення білків, жирів та вуглеводів 1 : 1 : 4. В харчовий раціон обов'язково повинні входити м'ясо, риба, молочні продукти (основні джерела білків та ліпідів), а також овочі та фрукти (джерела вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин).

Проміжний обмін – це перетворення речовин в клітинах організму, що забезпечує його життєдіяльність, ріст та розмноження.

Регуляція метаболізму на клітинному рівні забезпечується в першу чергу каталітичною активністю ферментів, діяльністю гормонів та координуючою діяльністю нервової системи.

При подразненні симпатичних нервів поліпшується кровообіг, звужуються кровоносні судини (крім судин серця, мозку і скелетних м’язів, що працюють), зростає артеріальний тиск, розширюються бронхи, збільшується частота та глибина дихання, покращується постачання систем організму поживними речовинами. Симпатична нервова система підвищує обмін речовин та енергії.

При подразненні парасимпатичних нервів зменшується сила і частота серцевих скорочень, розширюються судини, падає артеріальний тиск, дихання стає поверхневим, звужуються бронхи. Парасимпатична нервова система знижує обмін речовин та енергії.