11. Список использованной литературы.

1. Учебник организация производства на предприятиях общественного питания.

Радченко Л.А., «феникс» ,2000г.

2. Учебник Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.

Матюхина З.П. « Академия» 2002г.

3. Учебник охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. «Академия» 2003г.

4. Учебник технология приготовления мучных и кондитерских изделий.

Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. «Академия» 2003г.

5.Учебник кулинария «Повар, кондитер».

Анфимова Н.А., Татарская Л.Л., «ПрофОбрИздат» 2002г.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Здобнов А.И., Цыганенко В.А. «Арий» 2005г.

7.Похлебкин В.В. "Кулинарная книга" интернет

8.Ковалев Н.И. " Рассказы о Русской кухне"

изд."Исида" 1992г.

30