Особливостіслобожанськогоодягу:
перевагасвітлихвідтінківтканини,верхньогоодягу;
багатовізерунчатостьоздобленняодягузперевагоюрослиннихмотивів;
вишивкамалапідкреслювативіклюдини;
основневзуття–чоботитачеревики,алапті(личаки)–особливовнепошані,хочаівідомі.
Отож,вивчаючиодяг,можнапростежитиособливостідуховноїкультури
народу.Крімтого,водязівтілюютьсяпотяглюдинидопрекрасного,їїхудожньо-естетичніпоглядийсмаки,щоробитьодягвагомоючастиноюмистецтва.
Народністрави
НатериторіїСлобжанщининайпопулярнішимибулиборошнянітакруп′яністрави–різноманітнікаші,вареники,пиріжкитаін.Їжаукраїнськихслобожан,якписавД.І.Багалій,булакращоюніжувеликоросіян.Рідкоукогонебулопаляницьтакнишів,ажитнійхліббувувсіх.Стравиосновноїмасибулипрості,алепоживні,тобтовисококалорійні,ідозволяливиконувативажкісільськогосподарськіроботи.Слобожаним’ясаспоживалинебагатоіто,головнимчином,усвята.Святковаїжабулабагатшоютапевнимчиноммаларитуальнийхарактер.Узимкуслобожанськийселянинспоживавїжутрирази,алітом–чотири.Заможніпрошаркинаселеннямалибільшвишуканістрави.Основнажстрава–борщ,заправленийсаломтакаша.
Найвизначнішимсередусіхназванихстравєсамеукраїнськийборщ,щоставмаркерним,такбимовити,стержневимелементомвукраїнськійетичнійкультурі.Невипадково,щовінособливочастозгадуютьсявукраїнськомуфольклорі,дотогож,нерідкоразомзіншимвагомиммаркерометичноїматеріальноїкультури–хлібом:«Щодочого,аборщдохліба»,«Борщтакаша–добраяпаша».
М.Ф.Сумцоввиділивтакіголовнінародністравислобожан:
«Борщ–варивозкапусти,буряків,інодізм'ясомабосалом,картоплею,часомздодаткомсметани,частозбаклажанами[помідорами].
Бабка–крутакашазманнихкруп,зцукромтародзинками…
Вареники–невеличкішматочкитістазначинкою,здебільшогозсиромабозм'ясом(польськіпельмені),абозурдою(наваромзконопляногомолока),інодізвишнями;колизсиром,тодосметани,колизурдою,тозолією,колизягодами,тодомеду.Галушки–шматочкипшеничногоабогречаноготіста,зваренінаводіабомолоці.Голубці–пшонянааборижовакашавкапустянихлисточках,збаклажанноюпідливою.
Гречаніпампушки–шматочкигречаноготіста,зваренінаводіздодаткомцибулітасоли…
Затірка–невеличкікругленькібалабушкизпшеничноїмуки,зваренінаводі,підмасло…
Кутя–кашазпшонаабогречки,здебільшогозрижу,зваренакрутонамолоці,частообрядовастраванаРіздво,напохоронах.
Куліш–-рідкакашазгречаноїмукинаводізкоров'ячиммасломабоолією
Коржі,коржики–-більшабоменшеплескуватіхлібніпечення,інодіприсипанізверхумаком,змасломабозолією.
Капуста–шаткована,дрібнорізана,посипанасіллю,чорнушкою,перцем,капуста,
рубленатовстоїрізки,зковбасою(піджарюєтьсянасалі).
Коровай–круглийхліб,особливонавесіллі;встаровинуславилисьлубенськікороваї.Локшина–пшенишнішматочки,зваренінамолоцізмаслом.
Пелюстки–м'ясо,звареневкапустянихлистках.
Пундики–пшенишніплескуватікоржики,перекладеніжареноюцибулею.Пряження–яєшнянасаліабозковбасою.
Потрухивюшці–гусячілапки,крильця,печінка,шийка,зваренінаводізцибулеюйкрупами.
Рубці–баранячікишки,добревимиті,зваренівюшцізкрупою,сіллютаперцем.Сластьони–шматочкипшеничноготіста,зажаренінамаслі.
Салосвиняче–наУкраїнівельмиулюбленастрава,окремошматочкамизхлібомісіллюіврізнихстравах–вяєшні,вборщііт.ін.
Таратута–варенібурячкизогірками,сіллю,хріномтаолією;їдятьнадругийденьхолодною.
Тетеря–пшоно,зваренезгречаноюрідкоюкашою.
Товченики–шматочким'ясаабориби,зваренівюшці,змасломтацибулею.Хоми–горохв'яніпампушкизмаслом.
Шпундра–зажаренасвининазбуряками.Холодець–зваренісвинячіаботелячініжки.
Венігрет–мішаниназвареноїкартоплі,буряків,огірків,зсіллю,оцтомтаолією…
Кавунийдині–вліткузхлібом…
Донапоївналежали,здебільшого,неміцнагорілка,зрідка–старка,міцнагорілка,витриманакількароків;настоянки:березівка,перцівка,анісовка,варенуханаузварізмедом.Окреместавленняуслобожанбулодошинкатакорчми–місця,депродавилигорілку.ВокремісвятатаСлобожанщинігрошівідпроданоїгорілкийшлинашколи,шпиталі,церковніпотреби.Ознакоюшинка–булапляшка,причепленанависокомудрючкунадстріхою.ОсобливобагатобулошинківуХаркові.П.Чубинськийтакхарактеризувавкорчму:
«Корчма–ценароднийклуб:сюдисходятьсявгодинидозвіллячоловікиіжінкитазаводятьдружнібесідизізнайомимитаприятелями.Сюдисходятьсябільшезметоюлюдейподивитисяісебепоказати.Укорчмуприходятьмузиканти,збираютьсяпарубкийдівчата,дляякихуднісвятмузика–єдиназабава».
НевеликуйнебагатуЧоловікпостроївхату,Тайпоставивуселі,Коломіста,нашпилі.
Потімвін,яквклітціпташку
Надвікномповісивпляшку,–
І,яквітерпохитне,
Пляшкавізьметайкивне.Іхібажвоноодвіку
Теєможначоловіку,Щоб,якпляшказакива,
Нездурілаголова?..Отякпляшказакиває,
Віндошинкуйповертає;
Сяде,гляневпоставець,Тайпотягнегаманець,
Івжегрошейінеліче...Чоловіче,чоловіче!
Щовтійбочціоднеє–Всевонододнатвоє!..
Я.І.ЩОГОЛІВ
Висновок,українськіпереселенцінаДикомуполівитворилисвоєріднийтиплюдини-воїна,захисника–слобожанина,якийввібравкращірисиукраїнцязйогоментальністютасистемоюсвітобачення.Слобожани,якдоводятьукраїнськіавторитетнідослідники–цеукраїнціізсутоукраїнськимирисамихарактеру,томубудь-якіполітичніспекуляціївивестиякусьокремуспільнотунатеренахкраю,меншоюміроюнекоректні,азагаломпідтверджуютьнизькийосвітнійрівеньїхавторів.
Запитаннядлясамоконтролю
Дативизначенняпонять«етнографія»,«етнологія»,«етнографічнерайонування«.Вказатиголовнірисихарактеруслобожан.
Датихарактеристикународнихстрав.
Якіскладовіслобожанськоїхатиоповитілегендамиічому?
Учомуособливостіслобожанськоготрадиційногоодягу?
Рекомендованалітература
АстаховаО.В.,КрупаТ.М.,СушкоВ.А.СвятатапобутСлобожанщини.–Х.:Колорит,2008.–143с.БорякО.О.Україна:етнокультурнамозаїка.–К.:Либідь,2006.–322с.
КосмінаО.Ю.Традиційневбранняукраїнців.Т.1:Лісостеп.Степ.–К.:БалтіяДрук,2008.–159с.
ОписиХарківськогонамісництвакінцяXVIIІст.–К.:Науковадумка,1991.–220с.
Ріднийкрай:Навчальнийпосібникзнародознавства/Зазаг.ред.І.Ф.
Прокопенка.–Х.:ХДПУ,1999.–526с.
СічинськийВ.ЧужинціпроУкраїну.ВибірописівподорожейпоУкраїнітаіншихписаньчужинцівпроУкраїнузадесятьстоліть.–Прага,1942.–К.:Довіра,1992.–246с.
СумцовМ.Ф.ДослідженнязетнографіїтаісторіїкультуриСлобідськоїУкраїни.–Х.:Атос,2008.–588с.
СумцовМ.Ф.Слобожане.Історико-етнографічнарозвідка.–Х.:Акта,
2002.–229с.
Українськаетнологія:Навч.посібник.–К.:Либідь,2007.–400с.
Україна:етнокультурнамозаїка.–К.:Либідь,2006.–328с.
АльбовскийЕ.А.Харьковскикозаки.–Х.:ХЧМГУ,2005.–240с.А1
АрхеологіяУкраїни:Курслекцій.–К.:Либідь,2005.–503с.А
АстаховаО.В.,КрупаТ.М.,СушкоВ.А.СвятатапобутСлобожанщини.
–Х.:Колорит,2008.–143с.
4.БагалейД.,МиллерД.ИсториягородаХарьковаза250летсуществования(с1655года).–Репринт.изд.–Х.:Б.в.,2004.–Т.I.–586с.А
БагалійД.І.ІсторіяСлобідськоїУкраїни.–Х.:Дельта,1993.–265с.А
БєліковЮ.АСтантаскладхарківськогокупецтва(60-тірокиХІХст.–1917р.)//ВісникХарківськогонаціональногоуніверситетуім.В.Н.Каразіна.–2001.–№526:Історія.–Вип.33.–С.156–165.
БєліковЮ.А.Торгівляхарківськогокупецтва(60-тірокиХІХст.–1917р.)//ІсторіяУкраїни:Маловідоміімена,події,факти:Збірникстатей.–К.-Донецьк,2001.–Вип.19.–С.37-45.
БілоуськоО.Українадавня:євразійськийцивілізаційнийконтекст.–К.:Генеза,2002.–272с.А
БорякО.О.Україна:етнокультурнамозаїка.–К.:Либідь,2006.–322с.А
10.БунятянК.П.Насвітанкуісторії:Навч.посібн.–К.:Либідь,1998.–228с.11.ДаниленкоВ.М.ОсвітаУкраїниврокинаціонально-демократичної
революції:хронікаподій(1917-1920).-К.-Под-й,2005.
.Дем′янчукГ.С.Українськекраєзнавство:сторінкиісторії.–К.:Просвіта2006.–293с.
.ДревностиримскоговременинаСлобожанщине:Сб.статей.–Х.:Курсор,2006.–196с.А
.Зпорогасмерті.ПисьменникиУкраїни–жертвисталінськихрепресій.–К.:Рад.письменник,1991.–494с.
.ЗайцевБ.П.,СкирдаВ.В.таін.Історіярідногокраю.Ч.1.–Х.:Східно-регіональнийцентргуманітарно-освітніхініціатив,2001.–87с.А
.ЗайцевБ.П.,СкирдаВ.В.таін.Історіярідногокраю.Ч.2.–Х.:Східно-регіональнийцентргуманітарно-освітніхініціатив,2002.–179с.А
.ІсторіямістісілУкраїни.Харківськаобласть.–К.:УРЕ,1967.–876с.А
1Літерою«А»позначенонаявнувбібліотеціХНАМГлітературу.
.Історіяукраїнськогокозацтва.–Т.1.–К.Києво-Могилянськаакадемія,2006.–799с.А
.КононоваО.В.МузичнакультураХарковакінцяХVІІІпочаткуХХст.–
Х.:Основа,2004.–175с.
.КосмінаО.Ю.Традиційневбранняукраїнців.Т.1:Лісостеп.Степ.–К.:БалтіяДрук,2008.–159с.
.ЛавріненкоЮрій.Розстріляневідродження.Антологія1917–1933.-К.:Видавничийцентр«Просвіта»,2001.-794с.А
.МаслійчукВ.Провінціянаперехрестікультур:ДослідженнязісторіїСлобідськоїУкраїниХVІІ-ХІХст.–Х.:Харківськийприватниймузейміськоїсадиби,2007.–400с.А
.МедвідьЛ.А.ІсторіянаціональноїпедагогічноїдумкивУкраїні.–К.:Знання,2003.–335с.
.МистецькаскарбницяХаркова.–Х.:«Астрон+»,2004.–255с.25.Михайлин І. Літературна Харківщина. Поезія. Ессеїка. Портрети.
Рецензії.–Х.:«Майдан»,2007.–243с.
.ОписиХарківськогонамісництвакінцяXVIIІст.–К.:Науковадумка,1991.–220с.А
.ПарамоновА.Ф.,ТитарьВ.П.МатериалыкисторииХарьковскоготеатра.–Х.:ХЧМГУ,Райдер,2007.–280с.
.ПетранівськийВ.Л.РутинськийМ.Й.Туристичнекраєзнавство:Навч.посібник.–К.:Знання,2006.–246с.
.ПоповичМ.Нарисиісторіїукраїнськоїкультури.–К.:«АртЕк»,2001.–728с.А
.ПосоховаЛ.Ю.Харківськийколегіум(XVIIІ–першаполовинаХІХст.).
–Х.:Бізнес-інформ,1999.–161с.