- •Введение
- •Раздел 1. Мыловаренное производство
- •Глава 1. Общие сведения
- •1.1. Краткая история возникновения и развития мыловарения
- •1.2. Химические реакции при образовании мыл
- •1.3. Физико-химические свойства мыл и их водных растворов
- •1.4. Природа водных растворов мыл
- •1.4.1. Структура мыл
- •1.4.2. Поверхностная активность
- •1.4.3. Пенообразование
- •1.4.4. Моющее действие
- •Недостатки мыл
- •1.5. Классификация мыл
- •1.6. Качественные нормы на товарно-выпускаемые мыла
- •Глава 2. Сырье и материалы, используемые в мыловаренном производстве
- •2.1. Жиры
- •2.2. Жирные кислоты
- •2.3. Жирозаменители
- •2.4. Жиросодержащие отходы
- •Соапстоки
- •Отработанные отбельные глины
- •Жир из ловушек и другие жировые отходы
- •2.5. Природные жирозаменители
- •Канифоль
- •Нафтеновые кислоты
- •Технические нафтеновые кислоты.
- •Талловое масло
- •2.6. Щелочи
- •2.7. Принципы составления рецептур для варки мыла
- •2.7.1. Жировые рецептуры для производства хозяйственного мыла Твердые мыла
- •Жидкое мыло
- •2.7.2. Жировые рецептуры туалетного мыла Твердое мыло
- •Жидкое туалетное мыло
- •2.8. Расчеты, выполняемые при составлении рецептур мыла
- •2.8.1. Определение титра жировой смеси
- •2.8.2. Определение числа нейтрализации жировой смеси
- •2.8.3. Расчет числа омыления жировой смеси
- •2.8.3. Расчет выхода безводного мыла
- •2.8.4. Расчет содержания воды в товарном мыле
- •2.8.5. Определение расхода нейтральных жиров и жирных кислот
- •2.8.6. Расчет расхода щелочи
- •2.8.7.Расчет количества углекислого газа
- •2.8.8. Нормы расхода сырья и материалов
- •Глава 3. Подготовка сырья в мыловаренном производстве
- •3.1. Очистка жиров и жиросодержащего сырья
- •3.2. Подготовка канифоли
- •3.3. Приготовление растворов щелочи
- •3.4. Подготовка поваренной соли
- •Глава 4 .Технологический процесс производства мыла
- •4.1 Технология варки мыла
- •4.1.1 Прямой метод варки
- •4.1.2 Косвенный метод варки
- •4.1.3. Омыление нейтрального жира
- •4.1.4. Карбонатное омыление
- •4.1.5. Влияние электролитов на мыльный клей
- •4.2. Прямой периодический метод варки мыла
- •4.3. Косвенный периодический метод варки мыла
- •4.4. Схемы варки определенных видов мыла
- •4.4.1. Общая технологическая схем варки мыла
- •4.4.2. Варка хозяйственного мыла
- •Варка мыла по методу в.Н.Покровского
- •4.4.3. Варка мыла из соапстоков и фузов
- •4.4.4. Методы отбеливания мыла
- •4.4.5. Варка мраморного мыла
- •4.4.6. Варка мыла ддт
- •4.4.7. Варка жидких мыл
- •4.5. Варка основы туалетного мыла
- •4.5.1. Варка мыльной основы из нейтральных жиров косвенным методом
- •4.5.2. Варка туалетной основы из жирных кислот
- •4.6. Варка жидкого туалетного мыла
- •4.7. Непрерывные методы варки мыла
- •4.7.1. Прямой непрерывный метод варки мыла
- •4.7.2. Прямой непрерывный метод варки мыла на установках тнб-1, бшм
- •4.7.2. Косвенный непрерывный метод варки мыла
- •Варка мыла с помощью системы Монсавон
- •4.8. Используемые методы оценки качества мыла
- •4.8.1. Органолептические методы контроля
- •4.8.2. Методы быстрого контроля процесса варки ядрового мыла
- •Глава 5. Придание твердому мылу товарной формы
- •5.1. Охлаждение мыла и используемое для этих целей оборудование
- •5.2. Понятие о кристаллической структуре мыла и о ее превращениях
- •5.3. Способы непрерывного охлаждения мыла
- •5.4. Резка мыла и используемое при этом оборудование
- •5.5. Штамповка готовых кусков мыла
- •5.6. Непрерывное производство пилированного хозяйственного мыла.
- •5.7. Придание товарного вида туалетному мылу
- •5.8. Общая технологическая схема придания туалетному мылу товарного вида
- •5.9. Общая технологическая схема непрерывного процесса производства туалетного мыла.
- •5.10. Общая технологическая схема непрерывного процесса производства мыла
- •Глава 6. Производство порошкообразных мыл
- •Раздел II Синтетические моющие средства и технология их приготовления
- •Глава 1. Общие сведения о синтетических моющих средствах
- •Глава 2. Сырье и материалы для производства синтетических моющих средств
- •2.1. Поверхностно – активные вещества (пав)
- •2.1.1. Ионогенные пав
- •2.1.2. Неионогенные пав
- •2.1.3. Катионоактивные вещества
- •2.1.4. Неионогенные моющие вещества
- •2.2. Электролиты
- •2.3. Перекисные соли
- •2.4. Прочие компоненты моющих средств
- •2.5. Виды моющих и чистящих средств и рецептуры некоторых из них
- •Рецептуры шампуней для мытья головы
- •Глава 3. Основы технологии изготовления синтетических моющих средств
- •3.1. Производство синтетических моющих порошков
- •3.2. Производство жидких моющих средств
- •3.3. Производство кусковых моющих средств
- •3.4. Производство чистящих средств
- •Раздел 3. Техника безопасности в производстве мыла, синтетических порошков и моющих средств
- •Приложение
- •Туалетное мыло
- •Требования, предъявляемые к жировому сырью Животные жиры
- •Требования, предъявляемые к природным жирозаменителям
- •Требования, предъявляемые к щелочам
- •Кальцинированная сода (углекислый натрий) синтетическая
- •Плотность и концентрация водных растворов
- •Раздел IV. Эмульгаторы
- •Глава 1. Производство и применение эмульгаторов в пищевой промышленности
- •1.1. Синтез эмульгаторов типа т1 и т–ф
- •1.2. Синтез эмульгатора типа т–1 способом этерификации (рис. 65)
- •1.3. Синтез эмульгатора типа т–1 методом переэтерификации (глицеролиз, рис. 66)
- •1.4. Синтез эмульгатора типа мд (рис. 67)
- •1.5. Синтез эмульгатора марки т–ф (рис. 65)
- •1.6. Синтез эмульгатора марки т–2 (рис. 68)
- •1.6.1. Синтез полиглицерина (рис. 68)
- •1.6.2. Синтез эфиров полиглицерина (рис. 68)
- •1.7. Синтез высококонцентрированных моноглицеридов (рис. 69)
- •1.8. Синтез лактилированых моноглицеридов (марки лмг, рис. 70)
- •1.9. Синтез моноглицеридов диацетил винной кислоты (мгс–дв, рис. 71)
- •Глава 2. Синтез эмульгаторов, используемых в технических целях, в частности в производстве шампуней
- •2.1. Синтез этаноламинных мыл
2.7. Принципы составления рецептур для варки мыла
Перед варкой определенного вида мыла составляют его рецептуру. От рецептуры зависит режим варки, способ технической обработки, качество готового мыла (цвет, твердость, вид, запах, моющее действие, себестоимость и т.д.).
В зависимости от вида и сорта необходимого к производству мыла подбирают жировую основу.
2.7.1. Жировые рецептуры для производства хозяйственного мыла Твердые мыла
При их выработке составляют такую жировую смесь, которая бы обеспечивала необходимый товарный вид и требуемые физико-химические показатели.
Если мыло варят прямым методом, то темные жиры и жировые отходы, соапстоки предварительно облагораживают и осветляют многократной высолкой и шлифовкой.
При производстве 70 и 72%-ного хозяйственного мыла не рекомендуют в жировой основе использовать асидол, мылонафт, соапстоки.
Соапстоки сначала доомыляют, затем полученное мыло разлагают серной кислотой, выделяют жирные кислоты, дистиллируют и только после этого их используют в жировой рецептуре мыла.
Некоторые рецептуры твердого хозяйственного мыла приведены в табл. 7.
Таблица 7
Рецептуры жировой составляющей хозяйственного мыла, %мас.
Жировое сырье |
Рецептуры хозяйственного мыла, %мас. |
Рецептуры хозяйственного мыла мыловаренного завода Запорожского МЖК, %мас. |
|||||||||||||
60%-ного |
70%-ного |
72%-ного |
65%-ного |
70%-ного |
72%-ного |
||||||||||
дейст. |
персп |
дейст. |
персп |
дейст. |
персп |
1 |
2 |
3 |
1 |
2 |
3 |
1 |
2 |
3 |
|
Саломас технический |
40–70 |
10–30 |
50–70 |
10–30 |
60–80 |
15–27 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Синтетические жирные кислоты |
10–35 |
30–45 |
10–35 |
30–50 |
10–25 |
30–40 |
17 |
– |
– |
17 |
– |
– |
17 |
– |
– |
Жидкие растительные масла (включая выделяемые из соапстоков, фузы, животных отходов) |
10–18 |
5–15 |
10–15 |
5–15 |
6–10 |
0–5 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Канифоль или талловое масло |
9–17 |
5–10 |
6–10 |
5–10 |
3–5 |
3–5 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Асидол или асидол-мылонафт |
5–8 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Животные жиры технические |
– |
30–20 |
– |
30–20 |
– |
40–30 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Жирные кислоты технического жира |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
15 |
52 |
51 |
17 |
55 |
56 |
20 |
60 |
60 |
Жирные кислоты пальмового стеарина |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
30 |
– |
– |
33 |
– |
– |
35 |
– |
– |
Жирные кислоты кокосового или пальмоядрового масла |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
17 |
10 |
– |
17 |
10 |
– |
17 |
10 |
Жирные кислоты соапстока (фуза) |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
18 |
31 |
39 |
15 |
28 |
34 |
13 |
23 |
60 |
С улучшением качества производимых промышленностью синтетических жирных кислот их доля в жировом наборе рецептуры будет расти.