14. Классификация оптовой торговли.

Оптовая торговля включает в себя любую деят-ть по продаже товаров или услуг тем, кто приобретает их с целью перепродажи или дальнейшего их использования в производстве.

Задачи и функции оптового предприятия:

• Изучает и прогнозирует спрос.

• Определяет ёмкость товарных рынков.

• Разрабатывает заказы промышленных предприятий.

• Организует и проводит торговые ярмарки.

• Контролирует ход поставки товаров.

• Формирует схемы товародвижения и устанавливает число складских звеньев в товародвижении.

• Занимается хранением текущих и сезонных товаров.

• Комплектует торговый ассортимент.

• Доставляет подсортированные партии товаров в розничную сеть.

• Проводит рекламные мероприятия.

• Снабжает внерыночных потребителей.

• Ведет поставку на экспорт.

Особенности оптовой торговли:

4. Более низкий % торговой надбавки.

5. Более низкий уровень издержек.

6. Норма прибыли меньше на 1 единицу товара.

1)По назначению:

Оборот по реализации (между юр. лицами)

Внутрисистемный оборот (внутри одного юр. лица между сетями)

2)По организации товародвижения:

Складской (с участием в расчетах)

Транзитный (без участия в расчетах; оптовая база – посредник – получает % от объема)

15. Т/О общественного питания.

Оборот общественного питания складывается из розничного и оптового оборотов, т.е. валового товарооборота.

Валовой т/о подразделяется на розничную торговлю и оптовую торговлю. Розничная, в свою очередь, делится на покупные товары и продукцию собственного производства; а оптовая торговля включает только продукцию собственного производства. Так вот продукция собственного производства розничной и оптовой торговли в совокупности формирует валовой т/о по продукции собственного производства.

Предприятия общественного питания имеют ряд особенностей. Если большинство предприятий других отраслей ограничиваются выполнением лишь одной, максимум двух функций, то предприятия общественного питания выпол­няют три взаимосвязанные функции:

• производство кулинарной продукции;

• реализация кулинарной продукции;

• организация ее потребления.

Особенности предприятий общественного питания:

3. Размер издержек зависит от изменения объема и состава товарооборота.

4. Уровень дохода зависит от доходов населения.

19. Формула оборачиваемости товарных запасов.

Формула оборачиваемости товарных запасов в днях (показывает, сколько дней нужно для продажи среднего запаса): Об_дн = ТЗ_ср * Кол-во дней / Т

Формула оборачиваемости товарных запасов в разах (показывает, сколько раз за период товар реализовался): Об_раз = Кол-во дней / Об_дн или Об_раз = Т / ТЗ_ср

Формула средней величины товарных запасов(величина, которая собственного требуется нам для анализа ТЗ за определенный период): ТЗ_ср = (½ ТЗ₁ + ТЗ₂ + ТЗ₃ + ½ ТЗ_n ) / n-1, где

ТЗ₁, ТЗ₂, ТЗ₃ , ТЗ_n – величина товарных запасов на отдельные даты анализируемого периода (в руб., долл. и т.п.)

n – количество дат в периоде