Лекция 2. Кодирование продовольственных товаров

Кодирование товаров – процедура присвоения товарам установленного цифрового, буквенного или буквенно-цифрового номера – кода.

Штриховой код – товарный знак, наносимый на товар или его упаковку или его упаковку в виде штрихового или цифрового символа, считываемого сканером. Штриховые коды – неотъемлемый элемент маркировки товаров не только импортного, но и отечественного происхождения, который представляют по внешнему виду прямоугольник с комбинацией темных и светлых полос и цифровых обозначений.

Особенностью применения: наличие штрихового кода является обязательным условием экспорта.

Преимущество штрихового кода заключается в возможности оперативно передавать информацию о товаре по системе электронной связи, т. е. штриховой код является эффективным средством телекоммуникации.

Штриховой код предназначен:

1. для оперативной идентификации товара и производителя;

2. для проведения торговых сделок «без бумаг»: штриховой код сокращает издержки на делопроизводство с 15 % до 0,5–3 % от стоимости товара;

3. для автоматизированного учета и контроля товарных запасов;

4. для оперативного управления процессом товародвижения: отгрузки, транспортировки и складирования товаров (производительность труда по обеспечению товародвижения повышается на 30 %, в некоторых случаях – до 80 %);

5. для информационного обеспечения маркетинговых исследований.

Областями применения штриховых кодов являются: промышленное производство; оптовая и розничная торговля; складское хозяйство; транспорт; таможенный контроль; страхование; здравоохранение; издательство.

Особенности применения штрихового кода:

1. В настоящее время штриховой код является условием экспорта в страны ЕЭС, США, Японию.

2. Цена товара, выпущенного на рынок без штрихового кода, снижается от 3 до 15 % стоимости партии.

В настоящее время существуют различные международные требования по классификации и маркировке опасных веществ и материалов (ОВМ).

Информация по безопасному использованию вещества на этикетке включает:

1. изображение на оранжевом, желтом или красном фоне графические символы, характеризующие виды опасности, вызываемые данным веществом;

2. текстовое определение этих видов опасности, состоящего из буквы R латинского алфавита и цифр от 1 до 59, характеризующие виды опасности;

3. шифр действий по безопасному использованию, состоящему из буквы S латинского алфавита и цифр от 1 до 60.

Экологические знаки – используются в целях обеспечения безопасности для жизни, здоровья и имущества потребителей и охраны окружающей среды, наносятся на упаковку и указывают на способ утилизации продукции. «Зеленая точка» - экологический знак, получивший распространение в Германии. Он служит для маркировки упаковки, на которую распространяется гарантия возврата и вторичной переработки.

Раздел 5. Сертификация продовольственных товаров Лекция 1. Сертификация товаров

Сертификация – процедура, при помощи которой третья сторона дает письменное подтверждение того, что продукт, про­цесс или услуга соответствуют установленным требованиям.

В настоящее время обязательным условием экспорта това­ров высокого качества в страны ЕС, США, Канаду, Японию и др. является штриховое кодирование товара. Штриховой код (ШК) – товарный номер, наносимый на товар или его упаковке штрихового машиночитаемого символа.

В международной практике применяются различные сис­темы кодирования. Например, при европейской, наиболее распространенной системе кодирования – EAN – в 13-значном штриховом коде первые две цифры обозначают страну, в которой находится банк данных о штриховом коде; следующие пять – предприятие-изготовитель, еще пять – наименование товара, его потребительские признаки (масса, цвет, сорт, и т.д.). Последняя цифра – контрольная, служащая для проверки правильности считывания сканером. Возможен и более короткий код BAN 8, состоящий из 8 знаков.

Нормативные документы, регламентирующие условия хранения товаров при хранении и подготовке к реализации продовольственных товаров.

Почти во всех видах нормативной документации устанавливаются либо сроки хранения, либо сроки годности того или иного изделия. Продолжительность гарантийных сроков хра­нения различных пищевых продуктов зависит от вида изде­лия, качества исходного сырья, условий технологического процесса и хранения.

Гарантийные сроки хранения устанавливают для товаров, которые могут храниться в надлежащих условиях, не подвергаясь порче в течение продолжительного времени (чай, винно-водочные, кондитерские изделия и др.).

Для скоропортящихся пищевых продуктов устанавливают гарантийные (предельные) сроки годности. Превышение пре­дельных сроков годности, как правило, приводит к ухудше­нию качества, в результате чего изделия оказываются мало пригодными либо вовсе не пригодными к использованию.

Гарантийные сроки годности продуктов регламентируются стандартами (масло, маргарин и др.), санитарными правилами (особо скоропортящиеся продукты), правилами торговли отдельными группами товаров.