Библиографический список

1. Борисенко, Е.Н. Продовольственная безопасность России (проблемы и перспективы) / Е.Н. Борисенко. – М.: Экономика, 2001. – 235 с.

2. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. – М.: ИРПО, 2001. – 272 с.

3. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2 т. / под ред. В.Е. Михаленко. – 2-е изд. – М.: Экономика, 1987. – Т.1. – 367 с. Т.2. – 320 с.

4. Теплов, В.И. Коммерческое товароведение: учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев и др. – М.: ИД «Дашков и К», 2001. – 620 с.

Оглавление

Введение 4

Раздел 1. Основы товароведения продовольственных товаров 4

Лекция 1. Состояние и перспективы развития 4

рынка продовольственных товаров 4

Раздел 2. Химический состав продовольственных товаров 4

Лекция 1. Общие сведения о продовольственных товарах 4

Раздел 3. Особенности оценки качества продовольственных товаров 8

Лекция 1. Качество пищевых продуктов 8

Раздел 4. Управление качеством продовольственных 10

товаров при хранении и реализации 10

Лекция 1. Основы хранения продовольственных товаров 10

Лекция 2. Кодирование продовольственных товаров 11

Раздел 5. Сертификация продовольственных товаров 13

Лекция 1. Сертификация товаров 13

Лекция 2. Экспертиза товаров 13

Раздел 6. Товароведная характеристика 14

продовольственных товаров однородных групп 14

Лекция 1. Зерномучные товары 14

Лекция 2. Плодоовощные товары 15

Лекция 3. Вкусовые товары 16

Лекция 4. Кондитерские товары 18

Лекция 5. Пищевые жиры 21

Лекция 6. Молочные товары 23

Лекция 7. Яичные товары 26

Лекция 8. Мясные товары 27

Лекция 9. Рыбные товары 30

Библиографический список 33

Редактор Т.А. Жирнова

ИД № 06039 от 12.10.2001 г.

Сводный темплан 2007 г.

Подписано в печать Формат 60х84 1/16. Бумага офсетная.

Отпечатано на дупликаторе. Уч.-изд. л. 2,0. Усл.печ. л. 2,0.

Тираж . Заказ .

Издательство ОмГТУ. 644050, г. Омск, пр. Мира 11.

Типография ОмГТУ.

32